طرز تهیه خوراک نخود فرنگی

در آشپزی به سبک هندی غذاهای خوشمزه‌ای پخته می‌شود که آنقدرها تند نیست و با خیال راحت می‌توانید آن را مطابق با ذائقه خود آماده و سرو کنید. تعداد مواد اولیه این خوراک هندی نسبت به دیگر غذاها زیاد است، اما خیلی سریع آماده می‌شود. طرز تهیه خوراک نخود فرنگی را در مجله دلتا دنبال کنید.

مواد لازم

• گوشت قرمز چرخ کرده  ۹۰۰ گرم
• روغن  ¼ پیمانه
• سیر تازه ریز شده  ۶ الی ۹ حبه
• فلفل چیلی سبز  ۳ الی ۶ عدد
• نخود فرنگی ۵۰۰ گرم
• گشنیز تازه ۱ دسته
• فلفل هالاپینو یا جالاپینو  ۴ عدد
• پیاز متوسط ۲ عدد
• گوجه فرنگی بزرگ ۲ عدد
• ادویه مخلوط گرام ماسالا ۲ قاشق مرباخوری
• نمک ۲ قاشق مرباخوری
• فلفل سیاه ۱ قاشق مرباخوری
• پودر زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
• پودر تخم گشنیز ۱ قاشق مرباخوری
• پودر کاری ۱ قاشق مرباخوری
• پودر زیره سبز ۱ قاشق مرباخوری
• پودر شنبلیله خشک ¼ قاشق مرباخوری
• پودر فلفل قرمز ¼ قاشق مرباخوری
• زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق مرباخوری

طرز تهیه خوراک نخود فرنگی

• ابتدا تمامی ادویه جاتی که نیاز به خرد شدن دارند به صورت ریز خرد کرده و در ظرفی مناسب روی شعله ملایم بدون روغن تفت دهید.
• پیاز را در تابه‌ای به طور جداگانه تفت داده و سیر، زنجبیل و فلفل چیلی را به آن اضافه کنید. وقتی مواد به خوبی تفت خورد، ادویه‌جات تفت‌خورده را به مواد اضافه کنید.
• زمانی که مواد به ته ظرف چسبید مقداری آب اضافه کنید. آب ظرف که تبخیر شد، دوباره آب بیشتری از مرحله قبل اضافه کنید این کار را ۳ بار انجام دهید. به طور کلی این کار ۱۵ دقیقه وقت می‌برد.
• در ظرف دیگر گوشت را تفت داده و به آن ادویه گرام ماسالا، نمک و فلفل سیاه را اضافه کرده و مجددا تفت دهید.
• مواد پیاز و نخود فرنگی را به گوشت اضافه کنید.
• گوجه فرنگی رنده‌شده را به مواد اضافه کرده و اجازه دهید تمام ترکیب مواد چند دقیقه به آرامی پخته و نخود فرنگی‌ها کاملا نرم و قابل جویدن شوند. چنانچه تمایل به اضافه کردن پودر شنبلیله دارید همزمان با اضافه کردن گوجه فرنگی به غذا اضافه کنید.
• در این مرحله برگ گشنیز را اضافه کنید و اجازه دهید چند جوش بزند.
• در مرحله آخر، در تابه را بگذارید تا خوراک روی شعله جا بیفتد و نخودفرنگی خوب بپزد.

بسته به ذائقه می‌توانید از سیب زمینی و سویا به جای گوشت استفاده کنید. همچنین خوراک نخود فرنگی را می‌توانید با نان‌های محلی یا به عنوان خورشت در کنار برنج سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خوراک مطلب “طرز تهیه‌ خوراک مرغ پرتقالی” را مطالعه کنید.