طرز تهیه نان باگت خانگی

مواد لازم

• شیر : ۱ لیوان
• آب : نصف لیوان
• کره نرم شده : یک چهارم لیوان
• آرد سفید:۴ لیوان
• خمیر مایه فوری : ۱ قاشق غذاخوری
• شکر : ۲ قاشق غذاخوری
• نمک : یک و نیم قاشق چای‌خوری
• تخم مرغ : ۱ عدد

طرز تهیه نان باگت

• آب، شیر و کره را در یک قابلمه ریخته و آن روی حرارت قرار دهید. بعد از اینکه مخلوط گرم شد قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا سرد شود.
• در ظرفی دیگر یک و نیم لیوان از آرد را با شکر ، نمک و خمیر مایه مخلوط کنید و هم بزنید وقتی مواد خوب مخلوط شد شیر را به آن اضافه کنید و با همزن دستی هم بزنید.
• تخم مرغ را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید.
• باقی مانده آرد را کم‌کم به مواد اضافه کنید و خمیر را با دست ورز دهید (به اضافه کردن آرد تا زمانی ادامه دهید تا خمیر به دستتان نچسبد).
• خمیر را حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز دهید و سپس روی آن را بپوشانید تا ۱۵ دقیقه استراحت کند.
• روی سطح کار کمی آرد بپاشید و بعد از استراحت خمیر، آن را روی سطح کار قرار داده و کمی ورز دهید.
• خمیر را به شکل استوانه در آورده و سپس با یک چاقوی خیس و تیز خمیر را به ۱۶ قسمت مساوی تقسیم کنید.
• خمیرها را گرد کرده و اجازه دهید تا کمی خودشان را بگیرند.
• هر کدام از خمیرها را با کمک وردنه به صورت دایره ای به قطر ۱۵ سانتی متر باز کرده و خمیرهای باز شده را رول کنید. سر و ته رول‌ها را به داخل جمع کرده و فشار دهید تا باز نشوند.
• رول‌ها را با فاصله زیاد داخل سینی فر بچینید.
• با پارچه تمیز و یا سلفون روی سینی را بپوشانید و بگذارید تا خمیرها یک تا ۲ ساعت استراحت کنند و حجمشان دو برابر شود.
• فر را با حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ دقیقه داغ کرده و سینی را به مدت ۱۲ الی ۱۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا نان‌ها پخته شده و روی آنها کمی طلایی شود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع نان ” طرز تهیه نان کماج” را مطالعه کنید.