خورشت شش انداز بادمجان یکی از غذاهای محلی استان گیلان است که ظاهری شبیه به فسنجان دارد.
خورشت شش انداز یک غذای سنتی خوشمزه و خوش طعم با ظاهری شبیه خورشت فسنجان است که می‌تواند با مواد مختلفی مثل تخم مرغ، هویج، سیب و بادمجان تهیه شود. شش انداز بادمجان یکی از انواع این خورشت است که در گیلان طبخ می‌شود. با مجله دلتا و طرز پخت خورشت شش انداز گیلانی همراه باشید.
مواد لازم برای خورشت شش انداز گیلانی :
- بادمجان قلمی بدون تخم ۵ عدد
- پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپ‌خوری
- رب انار ۲ قاشق سوپ‌خوری
- مغز گردو ساییده شده ۳۰۰ گرم
- نمک، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم
طرز تهیه :
- برای پخت خورشت شش انداز گیلانی ، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
- بادمجان‌های خرد شده را به نمک آغشته کنید و در سبد قرار دهید تا یکی دوساعت بماند و تلخی احتمالی آن برطرف شود.
- قابلمه مناسبی را روی شعله قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید و بگذارید روغن داغ شود.
- سپس مغز گردوی ساییده شده را به روغن اضافه کرده و تفت دهید.
- پیاز سرخ شده را همراه زردچوبه در گردوی تفت داده شده بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
- سپس رب انار و ۳ پیمانه آب ولرم داخل قابلمه بریزید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید تا خورشت با حرارت کم جا بیفتد.
- بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید تا نمک آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید.
- بادمجان های سرخ شده را داخل خورشت بریزید و بگذارید با حرارت کم لعاب انداخته و آرام آرام جا بیفتد
خورشت شش انداز بادمجان در کنار برنج سرو می‌شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با غذاهای گیلانی “دستور پخت شامی ترش گیلانی” را مطالعه کنید.
ناشناس
۹ فروردین ۱۳۹۹ در ۸:۵۰ ب٫ظ