شیرینی برنجی یا نان برنجی کرمانشاهی بسیار خوشمزه و ترد است و به راحتی می‌توان آن را در منزل تهیه کرد. برای درست کردن نان برنجی حتما از روغن حیوانی استفاده کنید تا طعم اصیل و واقعی آن حفظ شود.
مواد لازم تهیه شیرینی برنجی :
- آرد برنج: ۳ لیوان
- روغن حیوانی: یک لیوان
- پودر قند: یک لیوان
- زرده تخم‌مرغ: ۲ عدد
- سفیده تخم‌مرغ: یک عدد
- پودر هل: ۲ قاشق چای‌خوری
- گلاب: ۴ قاشق غذاخوری
- تخم خرفه یا سیاه دانه به میزان لازم
طرز تهیه شیرینی برنجی :
روغن حیوانی را در ظرفی ریخته و روی شعله ملایم بگذارید تا آب شود.
پودر قند را الک و وقتی روغن خنک شد، با آن مخلوط کنید. زرده، سفیده، پودر هل و گلاب را به مواد افزوده و خوب هم بزنید.
آرد برنج را الک کرده، آرام آرام تا وقتی که خمیر به دست نچسبد، به مواد اضافه کنید. آرد زیاد باعث ترک خوردن و سفت شدن شیرینی می‌شود.
خمیر را در کیسه فریزر گذاشته، بگذارید یک شب در جای خنکی خارج از یخچال بماند.
از خمیر به اندازه یک گردو برداشته و در دست گرد کنید؛ سپس به هر شکلی که دوست دارید، روی آن مهر بزنید و تخم خرفه یا سیاه دانه بپاشید.
شیرینی‌ها را در سینی چیده، در فر بگذارید تا پخته شوند. معمولا ۲۰ دقیقه برای آماده شدن نان برنجی کافی است.
اگر می‌خواهید شیرینی برنجی را بدون فر درست کنید، یک الک در قابلمه گذاشته، آن را روی شعله ملایم گرم کنید. ظرفی که شیرینی‌ها روی آن چیده شده‌اند، روی الک بگذارید و در قابلمه را با دمکنی ببندید. پس از نیم ساعت وقتی شیرینی بوی خامی نداد، آماده است.
روی نان برنجی تخم خرفه یا سیاه دانه پاشیده، آن را سرو کنید.
برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی، مجله دلتا را بخوانید.
فتحی
۲۳ بهمن ۱۳۹۸ در ۱۰:۴۵ ق٫ظ