طرز تهیه باقالی قاتق اصیل گیلانی

همه‌ ما وقتی اسم غذای شمالی را می‌شنویم به یاد باقالی قاتوق گیلانی خوشمزه می‌افتیم.  این غذا یکی از غذاهای شمالی معروف است که عطر و طعم آن ما را به یاد جنگل‌های سرسبز و زیبای استان گیلان می‌اندازد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه باقالی قاتق یا به زبان محلی، باقلا قاتق را به شما آموزش دهیم که یک خورشت شمالی ساده و لذیذ است.

تخم مرغ رکن مهمی در فرهنگ آشپزی گیلان است و در بسیاری از غذاهای گیلانی مثل باقالا قاتق، میرزاقاسمی، ترش تره و انواع کوکو از آن استفاده می‌شود. در این خورشت، تخم‌مرغ منبع پروتئین است که در کنار لوبیا کشاورزی یا همان باقلا، شوید و سیر این غذا را تبدیل به یک غذای جذاب می‌کند. باقالی قاتق را مانند اکثر غذاهای شمالی در کنار کته سرو می‌کنند و با سیر تازه، سیر ترشی یا انواع ترشی‌های محبوب شمالی می‌خورند.

مواد لازم برای تهیه باقالی قاتوق

• لوبیا کشاورزی ۲ پیمانه
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• شوید ۲ قاشق غذاخوری
• سیر ۴ حبه
• کره ۵۰ گرم
• زردچوبه، فلفل سیاه، نمک به میزان لازم

طرز تهیه باقالی قاتق

۱. نیمی از کره را در تابه بریزید و بعد از ذوب شدن، سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا عطر سیر بلند شود.

۲. وقتی عطر سیر در کره بلند شد، ادویه‌ها را به آن اضافه کنید.

۳. بعد از مدت کمی، شوید خشک و لوبیا کشاورزی که از ۲۴ ساعت قبل خیس کرده‌اید و سپس پوست کنده‌اید را اضافه کنید. لوبیا و شوید را چند دقیقه در کره تفت دهید تا عطر شوید بلند شود.

۴. در این مرحله دو و نیم پیمانه آب به مواد اضافه کنید و اجازه دهید با درب بسته و حرارت ملایم برای ۳۰ دقیقه آرام بپزد.

۵. بعد از پختن لوبیا، میزان نمک خورشت باقالی قاتق را تنظیم کنید و مابقی کره را به آن اضافه کنید.

۶. سطح خورشت را کمی صاف کنید و تخم‌مرغ‌ها را روی آن بشکنید. اجازه دهید تخم‌مرغ‌ها به مدت ۵ دقیقه با درب بسته بپزند.

۷. باقالی قاتق شما حاضر است. شما می‌توانید آن را همراه با برنج یا نان سرو کنید. نوش‌جان.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب خورشت کدو سبز؛ خورشت اصیل ایرانی را مطالعه کنید.