طبخ کلم پلو به سبک شیرازیها، مدل ویژه‌ای از پخت این غذاست که حتما به امتحان آن می‌ارزد.
کلم پلو یکی از انواع غذاهای پلویی قدیمی و سنتی ایرانی است که بسیاری نام این غذا را مانند لوبیا پلو با نام شهر شیراز می شناسند. با پخت این غذای خوشمزه چه با مرغ و چه با گوشت قلقلی، مهمان عطر سبزی‌های معطر آن خواهید شد. طرز تهیه کلم پلو شیرازی را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
طرز تهیه کلم پلو شیرازی
- ۴ قاشق غذاخوری پیازداغ را با زردچوبه، فلفل و کمی روغن داخل تابه بریزید. کلم را به صورت رشته‌رشته خرد کرده و به مواد اضافه کنید.
- مواد را روی حرارت ملایم خوب تفت دهید تا کاملا مخلوط شود سپس دو‌سوم لیوان آب اضافه کنید و در تابه را ببندید تا کلم پخته و نرم شود.
- بعد از این که کلم نرم شد، در تابه را بردارید تا آب اضافی آن تبخیر شود سپس ۲ قاشق غذاخوری از سبزی‌های معطر را کنار گذاشته و مابقی را با کمی نمک و پودر لیمو عمانی، بعد از تبخیر شدن کامل آب کلم، به مواد اضافه کنید.
- مواد را کمی تفت دهید. توجه کنید که تفت دادن بیش از حد باعث تلخ شدن سبزی در غذا می‌شود.
- پیاز‌ها را رنده کنید و کاملا آب آن را بگیرید. سپس داخل یک کاسه گوشت چرخ کرده، سبزی معطر، آرد نخودچی، نمک و فلفل و پیاز رنده را ریخته و کاملا ورز دهید تا یکدست شود. مقداری کمی از مایه را برداشته و به کمک دست گرد کنید.
- گوشت قلقلی‌ها را داخل تابه بریزید و با کمی روغن تفت دهید سپس در تابه را ببندید تا خوب پخته و سرخ شود.
- برنج آب‌کش شده را با مایه کلم و روغن تابه‌ای که گوشت را با آن سرخ کره‌اید، مخلوط کنید سپس داخل یک قابلمه لایه‌لایه برنج و گوشت قلقلی بریزید. در آخر دو‌سوم لیوان آب دور تا دور قابلمه بریزید و برای ۳۰ تا ۴۵ دقیقه دم کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز پخت پلوهای ترکیبی “زیره پلو؛ طعم یک غذای اصیل معطر” را مطالعه کنید.
یعقوب کریم زاده
۵ بهمن ۱۳۹۸ در ۱:۵۹ ب٫ظ
همسرم خدابیامرز خاک رامربا درست میکرد خوشمزه خوش خوراک خدارحمتش کند زودپروازکرد
مریم سوری
۲۸ بهمن ۱۳۹۸ در ۴:۳۱ ب٫ظ
خدا رحمتشون کنه
سعدی
۱۸ دی ۱۳۹۸ در ۳:۰۹ ب٫ظ
یوسفی
۱۷ دی ۱۳۹۸ در ۶:۲۲ ب٫ظ
خوشمزه
فتحی
۱۷ دی ۱۳۹۸ در ۱۲:۱۷ ب٫ظ
لذید و خوشمزه
ناشناس
۱۷ دی ۱۳۹۸ در ۱۱:۴۰ ق٫ظ
خدا وکیلی خوش عطر نیست اصلا در و غذا را که بر میداری همه فرار میکنن شاید خوشمزه باشه ولی خوش عطر اصلا
مریم سوری
۱۸ دی ۱۳۹۸ در ۸:۵۳ ق٫ظ
اگر از انواع ادویه استفاده کنید، خوش عطر و بو می شود.
م صیرفی
۵ بهمن ۱۳۹۸ در ۹:۱۱ ب٫ظ
ما شیرازیها از سبزی‌های معطر ریحون و تر خون حتما استفاده میکنیم و گوشت چرچ کرده را هم قلقلی میکنیم