شیرینی ناپلئونی با خمیر هزارلا

طرز تهیه شیرینی ناپلئونی

• روی سطح کار آرد بپاشید. خمیر را روی سطح کار قرار دهید و به صورت مربع‌های ۱۰ سانتیمتر در ۱۰ سانتیمتر برش بزنید (می‌توانید اندازه مربع‌ها را کمتر یا بیشتر کنید).
• ته قالب کاغذ روغنی قرار دهید و خمیرها را داخل سینی بگذارید سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کرده‌اید به مدت ۵۰ – ۶۰ دقیقه قرار دهید تا خمیرها برشته و طلایی شوند.
• پس از پخت سینی را از فر خارج کنید. هر خمیر را از وسط با چاقو به دو قسمت برش بزنید و بخش خشک رویی خمیرها را با نوک چاقو بتراشید و داخل ظرفی بریزید (این تکه های خشک برای روی شیرینی استفاده می‌شود).
• یک لایه از خمیر شیرینی را روی سطح کار قرار دهید و مقداری خامه روی آن بزنید سپس لایه بعدی را قرار دهید (می‌توانید روی خامه کمی پودر قند و خرده‌های خمیر برشته بریزید).
• روی لایه دوم مقداری خامه بزنید و در صورت تمایل مجددا کمی پودر قند و خرده خمیر برشته بریزید) و به همین صورت هر تعداد لایه‌ای که می‌خواهید روی هم قرار دهید. بین لایه‌ها پودر قند کمی اضافه کنید تا شیرینی‌اش زیاد نشود.
• پس از اینکه لایه‌ها را روی هم قرار دادید برای لایه آخر باقی مانده خامه فرم گرفته را روی شیرینی بریزید و روی آن را با خرده های برشته شده بپوشانید و در پایان با پودر قند و کمی پودر پسته تزیین کنید سپس در یخچال بگذارید تا سرد شود.

نکات پخت شیرینی ناپلئونی

• دقت کنید درجه حرارت فر بیشتر از مقدار گفته شده نباشد تا تمام لایه‌های داخلی خمیر به خوبی بپزد. استفاده از خرده‌های خمیر برشته داخل لایه‌ها به انسجام بهتر شیرینی کمک می‌کند.
• در صورتی که فکر می‌کنید تکه‌های خشک برای روی شیرینی ناپلئونی کافی نیست، می‌توانید اضافی خمیر را پس از برش‌زدن مربع‌ها درون سینی فر قرار دهید تا همراه با بقیه خمیرها برشته شود سپس با دست آن را خرد و استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع دسر “طرز تهیه تیرامیسو لیوانی” را مطالعه کنید.