خانه آشپزی مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

مرغ ترش؛ خوشمزه شمالی

۱۵
4
زمان مطالعه: 2 دقیقه
مرغ ترش یکی از خوش‌مزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای محلی شمالی و خورشتی محبوب است.
مرغ ترش
مرغ ترش از غذاهای محلی شمالی و نوعی خورشت لذیذ است. تهیه این غذا در گیلان و مازندران کمی متفاوت بوده، مازندرانی‌ها معمولا مرغ ترش را به ‌صورت کبابی درست می‌کنند، این غذای خوشمزه و ترش را می‌توانید برای غذای اصلی درست کنید و لذت ببرید. برای آشنایی با طرز تهیه مرغ ترش گیلانی با مجله دلتا همراه باشید.
طرز تهیه مرغ ترش

مواد لازم

  • مرغ: یک کیلو
  • سیر: ۴ حبه
  • پیاز: ۲ عدد
  • فلفل سیاه، فلفل قرمز، نمک و زردچوبه: به میزان لازم
  • لپه: ۲۰۰ گرم
  • گشنیز، جعفری و تره: یک کیلو
  • سبزی محلی خالواش: نیم کیلو
  • نعناع تازه: ۳ شاخه
  • لیموعمانی یا رب انار: در صورت تمایل

طرز تهیه مرغ ترش

  • برای پخت مرغ ترش ترکیب دقیق سبزی مهم است؛ گشنیز، جعفری و تره باید به نسبت مساوی خرد شده باشد.
  • سبزی خالواش، سبزی اصلی این غذا است که اگر به آن دسترسی نداشتید، می‌توانید مقدار نعناع را بیشتر کنید.
  • سبزی‌ها را شسته و ساطوری خرد کنید؛ سپس جداگانه سرخ کنید.
  • مرغ را پس از شستن به قطعات دلخواه تقسیم کنید.
  • لپه‌ را پس از خیس خوردن، جداگانه پخته و آب آن را دور بریزید.
  • پیازها را نگینی خرد کرده و در مقداری روغن تفت دهید، کمی زردچوبه به پیاز سرخ شده افزوده تا طعم خامی آن گرفته شود.
  • تکه‌های مرغ و لپه را اضافه کرده و با پیاز سرخ شده تفت دهید. سیر را جداگانه رنده و سرخ کنید؛ سپس آن را به مواد داخل قابلمه بیفزایید.
  • سپس زمانی که مرغ‌ها کمی سرخ شد، سبزی را اضافه کنید.
  • مقداری آب‌جوش در قابلمه بریزید. کمی شعله را زیاد کنید تا خورشت به قل خوردن بیفتد؛ سپس شعله را کم کنید تا خورشت خوب بپزد و جا بیفتد.
  • برای چاشنی مرغ ترش می‌توانید یک ساعت مانده به پایان پخت، لیموعمانی یا دو قاشق غذاخوری رب‌انار اضافه کنید.
  • گیلانی‌های قدیمی یک یا دو عدد تخم‌مرغ را هم می‌زدند و در ۱۵ دقیقه پایانی پخت به خورشت اضافه می‌کردند. البته افزودن تخم‌مرغ هم کاملا اختیاری است.
  • این غذا را می‌توانید با کته ساده یا زعفرانی در کنار مخلفات محلی سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با یک غذای خوشمزه شمالی  “لونگی مرغ؛ غذای محلی شمالی”  را در مجله آشپزی دلتا مطالعه کنید.

  • گشنیز کباب آذری

    گشنیز کباب آذری؛ یک کباب لذیذ و خوشمزه

    امتحان کردن طعم‌های جدید کباب برای ما ایرانیان که معمولا عاشق مزه لذیذ این غذای دوست داشتن…
  • کوکو ماست

    کوکو ماست غذایی ساده و مقوی

    شما می توانید کوکو ماست را همراه با نان یا برنج به عنوان وعده اصلی میل کنید. کوکو ماست یک …
  • پلو هفت رنگ

    دستور پخت پلو هفت رنگ

    قدیمی‌ها پلو هفت رنگ را از هفت جور پلو مختلف با کلی زحمت درست می‌کردند، یعنی پلوهایی مجزا …
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

گشنیز کباب آذری؛ یک کباب لذیذ و خوشمزه

امتحان کردن طعم‌های جدید کباب برای ما ایرانیان که معمولا عاشق مزه لذیذ این غذای دوست داشتن…