غذاهای ایرانی

کوفته بلغور ؛ گیاهی و رژیمی

۷
1
زمان مطالعه: 2 دقیقه
کوفته از غذاهای اصیل ایرانی است که انواع گوناگونی دارد.
کوفته
کوفته بلغور، غذایی مفید و مقوی است که مناسب گیاه‌خواران و افرادی است که رژیم لاغری دارند. با اینکه در این کوفته از گوشت استفاده نشده، ولی بسیار لذیذ و خوش‌مزه است. کوفته بلغور را حتماً به‌عنوان یک شام سبک درست کنید.

مواد لازم:

  • بلغور گندم: ۲ پیمانه
  • آرد: ۲ پیمانه
  • آب گرم: ۳ پیمانه
  • زیره: یک قاشق غذاخوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • پودر پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
  • نمک و فلفل به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم داخل کوفته:

  • روغن‌زیتون: ۳ قاشق غذاخوری
  • پیاز: ۲ عدد
  • ادویه به میزان لازم
  • دارچین: یک قاشق چای‌خوری
  • زردچوبه: یک قاشق چای‌خوری
  • زیره: یک قاشق چای‌خوری
  • گرد لیموعمانی: یک قاشق چای‌خوری
  • نخود پخته: نصف پیمانه
  • گردوی خرد شده: نصف پیمانه
  • کشمش پلویی: یک پیمانه

طرز تهیه:

کوفته

در ظرفی بلغور گندم، آرد، زیره، زردچوبه، پودر پاپریکا، نمک و فلفل را با هم مخلوط می‌کنیم.
سه پیمانه آب داغ روی مواد می‌ریزیم و حدود یک ساعت کنار می‌گذاریم تا آب به خورد بلغور برود.
سپس رب را به مواد افزوده و با دست خوب ورز می‌دهیم تا مواد صاف و یکدست شوند.
برای آماده کردن مواد داخل کوفته، پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت می‌دهیم. وقتی پیاز سبک شد، ادویه، نمک، دارچین، زردچوبه، زیره و فلفل را اضافه می‌کنیم. سپس نخود پخته، کشمش و گردو را به مواد افزوده و تفت می‌دهیم.
ظرف کوچک آب را کنار دست می‌گذاریم. به اندازۀ یک نارنگی کوچک از مواد کوفته را برداشته و وسط آن را گود می‌کنیم. کمی از مخلوط داخل کوفته در آن می‌گذاریم  و کوفته را به شکل فلافل می‌پیچیم. برای سهولت در سرخ شدن کوفته‌ها، بهتر است آنها را گلوله‌ای شکل نکنیم.
کوفته‌های آماده را  دو ساعت در یخچال می‌گذاریم تا خوب حالت بگیرند. سپس آن‌ها را در روغن سرخ می‌کنیم.
این کوفته را می‌توانید با انواع مخلفات و چاشنی‌ها سرو کنید.
در صورت تمایل کوفته‌ها را در آرد سوخاری بغلطانید و بعد سرخ کنید.
  • استیک

    طرز تهیه استیک ماهی

    ماهی از خواص زیادی برخوردار است از جمله: تقویت بینایی، کمک به خواب بهتر، کاهش فشار خون و پ…
  • طرز تهیه مرغ ناردونی

    مرغ ناردونی زعفرانی

    مرغ ناردونی یا خورشت ناردون یکی از غذاهای لذیذ محلی شمالی است که با شروع فصل انار، طبخ آن …
  • بوقلمون بریانی

    دستور پخت بوقلمون بریانی

    بوقلمون بریانی در بسیاری از جشن‌ها و اعیاد مزین‌کننده سفره‌ها بوده و جایگزین سالم‌تر و ارز…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه استیک ماهی

ماهی از خواص زیادی برخوردار است از جمله: تقویت بینایی، کمک به خواب بهتر، کاهش فشار خون و پ…