سس کچاپ خانگی را تابستان درست کنید

درست کردن سس کچاپ در خانه آسان است و ارزش وقت گذاشتن دارد. تا وقتی که این سس خانگی را درست نکنید، طعم و مزۀ واقعی آن را درک نمی‌کنید. فصل تابستان زمان مناسبی برای درست کردن سس کچاپ است.

مواد لازم:

• میخک: ۴ عدد
• برگ بو: یک عدد
• چوب دارچین: یک عدد
• تخم کرفس: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• فلفل چیلی خشک: یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• فلفل شیرین خشک: نصف قاشق چای‌خوری
• گوجه‌فرنگی: یک کیلو
• نمک: یک و نیم قاشق چای‌خوری
• سرکۀ سیب: نصف پیمانه
• شکر قهوه‌ای: ۵ قاشق غذاخوری
• فلفل چیلی: یک عدد
• سیر: یک حبه
• پارچۀ تنظیف
• نخ ضخیم

طرز تهیه:

پارچۀ تنظیف را دولا کرده و یک مربع دو لایه از پارچه درست کنید. میخک، برگ بو، تخم کرفس، فلفل چیلی خشک و فلفل شیرین را در وسط این پارچه بریزید. پارچه را گرد کرده و با استفاده از نخ ضخیم، محکم ببندید تا مواد داخل آن بیرون نریزد.

گوجه‌فرنگی، نمک، سرکۀ سیب، شکر، پیاز، چیلی، سیر و مخلوط ادویه که در پارچۀ تنظیف است، در قابلمه بریزید.

قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید تا فلفل چیلی نرم و پیاز‌ شفاف شود. برای این کار حدود ۳۰ دقیقه زمان لازم است. قابلمه را از روی شعله بردارید و کیسۀ ادویه را دور بریزید.

سس را با استفاده از گوشت‌کوب برقی، مخلو‌کن یا آسیاب، پوره کنید. سپس با یک آب‌کش با سوراخ‌های ریز، آن را صاف کنید. توجه داشته باشید که در این مرحله باید همۀ دانه‌های گوجه و فلفل را دور بریزید تا مخلوط کاملاً یکدست شود.

پس از صاف کردن پورۀ گوجه، آن را 20 تا 30 دقیقه روی شعله با حرارت متوسط بگذارید تا سس به اندازۀ کافی و مناسب غلیظ شود.

پس از اینکه سس به غلظت موردنظر رسید، بگذارید خنک شود. سپس آن را در شیشۀ دردار بریزید و در یخچال تا حداکثر ۳ هفته نگهداری کنید.