خانه آشپزی ته چین گوشت ؛ باب میل مهمان ها

انواع غذاهای ایرانی

ته چین گوشت ؛ باب میل مهمان ها

۱۷
6
ته چین گوشت در بین غذاهای ایرانی به‌خاطر شکل و فرم زیبایی که دارد، مناسب مهمانی‌های رسمی است. 
ته چین گوشت

ته چین انواع مختلفی دارد و اغلب این غذا را با مرغ می‌شناسند. این غذا باب دندان افراد خوش‌اشتها است که هر کس بنا به سلیقه می‌تواند نوع جدیدی از آن را درست کند. ته چین گوشت یکی از انواع ته چین است که خیلی راحت و بی دردسر آماده می‌شود و طعم و ظاهر خوبی دارد.

مواد لازم:

  • پیاز: یک عدد
  • مغز ران گوسفند: 400 گرم
  • برنج: 3 پیمانه
  • تخم‌مرغ: 3 عدد
  • ماست چکیده: 300 گرم
  • زعفران دم‌کرده: 2 قاشق سوپ‌خوری
  • کره: 50 گرم
  • زرشک برای تزیین
  • خلال پسته برای تزیین
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

ته چین گوشت

پیاز را نگینی خرد کرده، با روغن تفت می‌‌دهیم تا سرخ شود.

گوشت را به اندازۀ قیمه‌ای خرد کرده و به پیاز اضافه کرده و وقتی آب گوشت کشیده شد، زردچوبه و فلفل را با مواد مخلوط می‌کنیم.

به گوشت؛ آب اضافه می‌کنیم و حرارت را بالا می‌بریم تا آب به جوش بیاید. سپس شعله را کمتر می‌کنیم تا گوشت کاملاً بپزد.

برنجی که از قبل خیس کرده ایم، نیم‌پز و سپس آبکش می‌کنیم.

تخم‌مرغ‌ها را با همزن دستی یا چنگال حدود یک دقیقه می‌زنیم. ماست چکیده را با تخم‌مرغ‌های هم‌زده مخلوط می‌کنیم. زعفران دم‌کرده را به این مواد اضافه می‌کنیم.

در صورت تمایل می‌توان کمی نمک به مواد افزود.

برنج را با مخلوط ماست و تخم‌مرغ ترکیب می‌کنیم تا مایۀ اصلی ته چین آماده شود.

مقداری روغن در قابلمه می‌ریزیم. مایۀ اصلی ته چین را کف قابلمه می‌ریزیم و با پشت قاشق پخش می‌کنیم. سپس مقداری گوشت روی آن می‌ریزیم و این مراحل را تکرار می‌کنیم تا قابلمه پر شود.

وقتی به لایۀ آخر رسیدیم، دوباره با فشار پشت قاشق لایه‌های ته چین را فشرده می‌کنیم. در قابلمه را می‌گذاریم و شعله را زیاد می‌کنیم تا برنج بخار کند. کره را با 3 قاشق غذاخوری روغن مایع روی حرارت داغ می‌کنیم و روی ته چین می‌ریزیم.

زرشک و خلال پسته را در تابه‌ای تفت می‌دهیم. پس از پخت، ته چین را در ظرف برمی‌گردانیم و روی آن را با مقداری زرشک و خلال پسته تزیین کرده و سرو می‌کنیم.

  • سوپ-پیاز

    سوپ پیاز فرانسوی

    سوپ پیاز غذایی کم کالری است که آن را می‌توان در فصل‌های مختلف سال و با انواع پیاز تهیه کرد…
  • سوتی پلو اردبیل

    سوتی پلو؛ غذای سنتی اردبیل

    اگر غذاهای محلی اردبیل را دیده باشید یا اهل آذربایجان و اطراف آن باشید حتما سوتی پلو اردبی…
  • شامی-ترش-گیلانی

    شامی ترش گیلانی

    یکی از دلایل محبوبیت شامی علاوه بر طرز تهیه ساده و طعم فوق‌العاده خوشمزه، تنوع آن است. شام…
بیشتر ببینید در آشپزی

۱۷ دیدگاه

  1. نار گل

    ۲ آبان ۱۳۹۸ در ۴:۳۶ ب.ظ

    عالی ودلچسب

    پاسخ

  2. نژادی

    ۱۱ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۱۰ ب.ظ

    طعمش عالیه

    پاسخ

  3. آرین

    ۱۱ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۱۰ ب.ظ

    خیلی خوشمزه هست

    پاسخ

  4. ناشناس

    ۷ مرداد ۱۳۹۸ در ۶:۲۹ ق.ظ

    عالی

    پاسخ

  5. بزرگی

    ۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۲:۱۷ ب.ظ

    خیلی خیلی خوشمزه ست

    پاسخ

  6. ناشناس

    ۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۲۸ ق.ظ

  7. ملکی

    ۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۸:۲۴ ق.ظ

    دنیایی خشمزه

    پاسخ

  8. شایگان

    ۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۶:۳۸ ق.ظ

    باید خوشمزه باشه

    پاسخ

  9. آقازاده

    ۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۶:۰۴ ق.ظ

    ازش نمیشه گذشت

    پاسخ

  10. آدینه

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۳:۳۱ ب.ظ

    من عاشق آشپزیم مطالب خوبی بود

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۷ مرداد ۱۳۹۸ در ۵:۴۰ ق.ظ

      خواهش میکنم

      پاسخ

  11. رفیعی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۳:۲۹ ب.ظ

    خیلی خوشمزست واقعا

    پاسخ

  12. هوشمند

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۲:۵۷ ب.ظ

    عالی

    پاسخ

  13. میرعبدالباقی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۲:۰۸ ب.ظ

    خوش مزه

    پاسخ

  14. یوسفی

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۹ ب.ظ

    خوشمزه هستش

    پاسخ

  15. پرهام

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۹ ب.ظ

    عالیه

    پاسخ

  16. نامجو

    ۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۰۲ ب.ظ

    خیلی خوشمزه

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

سوپ پیاز فرانسوی

سوپ پیاز غذایی کم کالری است که آن را می‌توان در فصل‌های مختلف سال و با انواع پیاز تهیه کرد…