قلیه ماهی جنوبی خوشمزه

۵۰
3
زمان مطالعه: 2 دقیقه
قلیه ماهی از غذاهایی است که فصل گرما و سرما نمی‌شناسد. این غذای لذیذ و پر‌خاصیت جنوبی، هم برای مهمانی خوب است و هم به‌عنوان یک وعده غذای روزانه طبخ می‌شود.
قلیه ماهی

قلیه ماهی معروف‌ترین خورشت بندرهای خلیج فارس است و برای آبادانی‌ها و خرمشهری‌ها، یکی از غذاهای اصلی به شمار می‌رود. قلیه ماهی با چلو ساده سرو می‌شود و برای تهیه آن می‌توانید از ماهی‌های سنگسر، راشگو، سرخو، سبیتی، هامور و حلوای سیاه استفاده کنید. ماهی‌های شمال، معمولا جایی در طرز تهیه قلیه ماهی ندارند اما اگر به ماهی‌های جنوب دسترسی نداشتید، می‌توانید این غذا را با ماهی اوزون برون نیز تهیه کنید. برای تهیه این غذای خوشمزه با مجله دلتا همراه باشید. اگر به غذاهای جنوبی علاقه دارید مطلب قلیه میگو؛ غذای دریایی جنوبی را نیز بخوانید.

مواد لازم برای تهیه قلیه ماهی

  • فیله ماهی نیم کیلو
  • سیر له شده یک بته
  • شیره تمر هندی نصف پیمانه
  • زردچوبه یک قاشق مرباخوری
  • روغن، نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم 
  • پیاز ساطوری یک عدد
  • سبزی ساطوری شده (گشنیز و شنبلیله به نسبت چهار و یک) نیم کیلو
  • آرد ۲ قاشق غذاخوری
  • فلفل قرمز یک قاشق چایخوری

طرز تهیه قلیه ماهی

مرحله اول

فیله ماهی را به شکل مکعبی ببرید، روی آن نمک بریزید و بعد از نیم ساعت آب بکشید. ۶-۷ قاشق روغن را در قابلمه روی شعله ملایم داغ کنید و پیاز را در آن تفت دهید تا رنگ بگیرد. آرد را اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه هم بزنید. سیر، فلفل و زردچوبه را با کمی نمک اضافه کنید و ۲-۳ دقیقه دیگر هم بزنید.

مرحله دوم

سبزی را اضافه کنید و هم بزنید تا آب آن جمع شود. اما سبزی این غذا نباید زیاد سرخ شود. سپس ۳ پیمانه آب در قابلمه بریزید و بعد از به جوش آمدن تکه‌های ماهی را دانه دانه اضافه کنید تا آب خورشت از جوش نیفتد. بعد از اضافه کردن ماهی‌ها، شیره تمر هندی را در غذا بریزید. شعله را کم کرده و ۴۰ دقیقه منتظر بمانید تا خورشت جا بیفتد.

مرحله سوم

برخی از مردم جنوب ایران، طرز تهیه قلیه ماهی را با لیمو عمانی صحیح می‌دانند اما معمولا، برای طعم‌دادن به این غذا، از شیره تمر هندی استفاده می‌شود. برای به دست آوردن این شیره، تمر هندی را در یک ظرف بریزید، رویش آب جوش بریزید و چند دقیقه به حال خود رها کنید. سپس یک کاسه بزرگ‌تر را زیر دستتان بگذارید و روی آن یک آبکش نگه دارید. تمر هندی را همراه با آبی که به آن اضافه شده در آبکش بریزید و با دست کمی بمالید تا هسته‌ها و پوست‌ها جدا شود و عصاره آن در کاسه بزرگ بریزد.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت میگو کبابی با سس مخصوص را مطالعه کنید.

دانلود اپلیکیشن
منبعkalleh

۵۰ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۲۷ فروردین ۱۴۰۰ در ۴:۱۹ ب٫ظ

  2. زهرا

    ۲۴ فروردین ۱۴۰۰ در ۵:۰۸ ب٫ظ

    عالیست

    پاسخ

    • فاطمه امیری

      ۲۴ فروردین ۱۴۰۰ در ۶:۵۳ ب٫ظ

      سپاس از همراهی شما.

      پاسخ

  3. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۶:۴۲ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۵:۳۳ ب٫ظ

  5. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۳:۴۸ ب٫ظ

  6. زینو

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۳:۱۰ ب٫ظ

    من جنوبیم و عاشق قلیه ماهی هستم ?

    پاسخ

  7. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱:۳۴ ب٫ظ

  8. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱:۰۳ ب٫ظ

  9. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۲:۴۲ ب٫ظ

  10. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۲:۲۲ ب٫ظ

  11. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۲:۲۱ ب٫ظ

    عالی⚘?

    پاسخ

    • فاطمه امیری

      ۲۳ فروردین ۱۴۰۰ در ۳:۰۰ ب٫ظ

      سپاس از همراهی شما.

      پاسخ

  12. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۲:۱۹ ب٫ظ

  13. جعفرزاده

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۲:۱۳ ب٫ظ

  14. انوشیروان

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۲:۱۱ ب٫ظ

    عالی ودقیق

    پاسخ

    • فاطمه امیری

      ۲۳ فروردین ۱۴۰۰ در ۳:۰۱ ب٫ظ

      سپاس از توجه شما.

      پاسخ

  15. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۸ ق٫ظ

  16. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۸ ق٫ظ

  17. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۹ ق٫ظ

  18. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۹ ق٫ظ

  19. ناشناس

    ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۱۶ ق٫ظ

  20. مریم

    ۲ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۵ ب٫ظ

    غذا جنوب عالی هست

    پاسخ

  21. مریم سعادتی

    ۲ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۴ ب٫ظ

    خیلی غذای عالی هست

    پاسخ

    • فاطمه امیری

      ۲۳ فروردین ۱۴۰۰ در ۳:۰۲ ب٫ظ

      سپاس از همراهی شما.

      پاسخ

  22. ناشناس

    ۱۴ اسفند ۱۳۹۹ در ۸:۵۱ ق٫ظ

  23. ناشناس

    ۱۳ اسفند ۱۳۹۹ در ۱:۳۶ ق٫ظ

  24. ناشناس

    ۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۱۰:۴۳ ب٫ظ

  25. هیوا

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۴:۵۸ ب٫ظ

    غذای جنوب عالیه

    پاسخ

  26. هاتف

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۱۲:۴۵ ب٫ظ

    خوشمزه و دلچسب

    پاسخ

  27. شایگان

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۱۱:۱۱ ق٫ظ

    عالی

    پاسخ

  28. شایگان

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۱۱:۱۱ ق٫ظ

    عالی

    پاسخ

  29. پرهام 09197357588

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۱۱:۰۵ ق٫ظ

    هرکاری کنی خوده جنوبیا بهتر درست میکنن

    پاسخ

  30. ثابتی

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۱۰:۵۹ ق٫ظ

    طبخ این غذا خیلی مهمه اما در کل خیلی خوشمزس

    پاسخ

  31. یوسفی

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۸:۵۳ ق٫ظ

    خیلی خیلی خوشمزه هستش

    پاسخ

  32. ابراهیم بنی شیخ الاسلامی (سعدی)

    ۲۵ تیر ۱۳۹۸ در ۸:۴۲ ق٫ظ

    خیلی خوب می باشد
    اگر پیدا شود آن کسی که برای‌مان درست کند.

    پاسخ

  33. فراهانی

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۳۱ ب٫ظ

    حرف نداره

    پاسخ

    • ناشناس

      ۲۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۹:۴۶ ق٫ظ

      ممنون که اینقدر دقیق و‌مرحله به مرحله توضیح میدید

      پاسخ

      • فاطمه امیری

        ۲۳ فروردین ۱۴۰۰ در ۳:۰۱ ب٫ظ

        خواهش می‌کنم. ممنون از همراهی شما.

        پاسخ

  34. آقازاده

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۳۱ ب٫ظ

    خیلی خوب و خوشمزس

    پاسخ

  35. ثابتی

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۹ ب٫ظ

    غذایی اصیل و خوش طعم

    پاسخ

  36. رضایی

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۸ ب٫ظ

    واقعا حرف نداره

    پاسخ

  37. ماکان

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۸ ب٫ظ

    به به خیلی خوبه
    حرف نداره

    پاسخ

  38. رفیعی

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۷ ب٫ظ

    خیلی خوبه
    عالی

    پاسخ

  39. یزدانی

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۶ ب٫ظ

    واقعا خوشمزه هست
    حرف نداره

    پاسخ

  40. مسرور

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۵ ب٫ظ

    وااااای خدایا خیلی خوشمزس
    چندروزه خیلی هوس کردم
    بینظیره
    فوق العادس

    پاسخ

  41. مسرور

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۲۴ ب٫ظ

    وااااای خدایا خیلی خوشمزس
    چندروزه خیلی هوس کردم
    بینظیره

    پاسخ

  42. علاء

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۶:۲۳ ب٫ظ

    مفید و جامع. عالی بود.

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۲۶ تیر ۱۳۹۸ در ۹:۳۰ ق٫ظ

      سپاس از شما

      پاسخ

  43. کاشی پور

    ۲۴ تیر ۱۳۹۸ در ۵:۴۶ ب٫ظ

    باید خیلی خوشمزه باشه

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه سوپ مرغ با پنیر گودا

از پنیر گودا در صبحانه و انواع غذاهایی که در فر گذاشته می‌شود، همچنین به عنوان طعم دهنده د…