خانه آشپزی میرزا قاسمی، طعم اصیل شمالی

میرزا قاسمی، طعم اصیل شمالی

۱۵
7
زمان مطالعه: 2 دقیقه
میرزا قاسمی یکی از غذاهای محبوب شمالی است که در همه جای کشور طرفدار دارد.
میرزا قاسمی

میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصلی شمالی است که در کنار مخلفات مختلفی صرف می‌شود و طعم بی‌نظیری دارد. میرزا  قاسمی را می‌توان به ‌عنوان پیش غذا با نان یا مانند خورشت با کته سرو کرد. سیر چاشنی اصلی این غذا است که عطر و طعم خوبی به آن می‌دهد. برای آشنایی با طرز تهیه میرزا قاسمی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم تهیه میرزا قاسمی

  • بادمجان متوسط: ۳ عدد
  • گوجه‌فرنگی: ۴ عدد
  • سیر: ۳ حبه
  • تخم‌مرغ: ۲ عدد
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
  • رب گوجه‌فرنگی در صورت تمایل

طرز تهیه میرزا قاسمی

طرز تهیه میرزا قاسمی

بادمجان‌ها را به شکل عمودی در فر یا روی گاز کباب کنید. بعد از کباب شدن، پوست آنها را جدا کنید. اگر در فر کباب می‌کنید، با دمای بالا حدود ۴۰ دقیقه زمان دهید. اگر توانستید روی زغال کباب کنید، زیرا کباب کردن بادمجان‌ها روی زغال طعم دودی دلچسبی به آنها می‌دهد.

اگر بادمجان‌ها را روی زغال یا گاز کبابی کردید، به کمک یک کاسه آب پوست‎ آنها را جدا کنید، چون پوست بادمجان خشک و شکننده می‌شود. ولی اگر در فر کباب شود، پوست به راحتی جدا می‌شود. به هیچ وجه از بادمجان سرخ شده برای تهیه این غذا استفاده نکنید؛ حتما بادمجان باید کبابی شود.
بادمجان‌ را ساطوری کنید تا حالت پوره بگیرد؛ سپس در روغن داغ حدود یک ربع تفت دهید و کمی زردچوبه به آن بزنید. سیرهای رنده شده را به آن افزوده و دوباره تفت دهید.

در این فاصله، گوجه‌ها را پوره یا رنده کنید. روی حرارت بگذارید تا آب گوجه‌ها کشیده شود.

گوجه‌ها را به بادمجان‌های در حال تفت بیفزایید و در صورت تمایل یک قاشق رب گوجه‌فرنگی به آن بزنید.

تخم‌مرغ‌ها را در ظرفی جداگانه در مقدار کمی روغن هم بزنید تا ببندد؛ سپس به میرزا قاسمی اضافه کنید. میرزاقاسمی به همین سادگی آماده است. پیشنهاد می‌کنیم آن را در کنار سیرترشی یا زیتون پرورده میل کنید و لذت ببرید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای محلی “طرز پخت خورشت ماست اصفهانی” را مطالعه کنید.

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه خوراک لوبیا سبز

این غذا به دلیل انبوهی از سبزیجات مثل لوبیا سبز، سیب زمینی، هویج و غیره که در تهیه آن به ک…