آش گوجه تبریز با طعمی بی‌نظیر

۱۰
6
زمان مطالعه: 2 دقیقه
تنوع آش‌های ایرانی بسیار است، و در بین آن‌ها آش گوجه تبریزی جزو نام‌های کمتر شنیده شده است. این آش بسیار لذیذ و مقوی است.
آش گوجه
آش گوجه فرنگی یا «آبغورا آشی» یکی از آش‌های سنتی و پرطرفدار تبریز است. این آش به روش‌های گوناگون طبخ می‌شود و در هر شهر به یک نام معروف است. این آش به دلیل مواد اولیه غنی دارای ارزش غذایی بالایی است. همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم آش گوجه

  • گوجه‌فرنگی ۱/۵ کیلو
  • سبزی آش  ۷۵۰ گرم
  • پیاز  ۳ عدد
  • لوبیا چشم‌بلبلی نصف لیوان
  • نخود نصف لیوان
  • نعناع خشک ۲ قاشق غذاخوری
  • آب‌غوره  یک لیوان
  • آب گوشت ۳ لیوان
  • بلغور  یک استکان
  • نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه آش گوجه فرنگی

مرحله اول

لوبیا و نخود را حداقل ۶ ساعت خیس کرده، چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ‌ آور نباشند. در یک قابلمه مقداری روغن داغ کرده، پیاز را در آن سرخ کنید تا سبک شود. مقداری زردچوبه به آن افزوده، بگذارید کاملا طلایی شود. نیمی از پیاز داغ را می‌توان برای تزئین برداشت.
لوبیا و نخود را آبکش کنید و با پیاز تفت دهید. سپس ۵-۶ لیوان آب روی آن بریزید و بگذارید تا یک ساعت با حرارت متوسط و درب بسته بپزند.

مرحله دوم

بعد از نرم شدن حبوبات، بلغور را بشورید. آن را با آب گوشت داخل قابلمه بگذارید.
سبزی خرد شده را داخل مواد بریزید. دقت کنید آش در این مرحله نباید خیلی آب داشته باشد. اگر نیاز به آب بود، حتما از آب‌جوش استفاده کنید. درب قابلمه را بسته، ۲۰ دقیقه بگذارید سبزی بپزد. گوجه‌ها را مخلوط کنید. ۲۰ دقیقه بعد از ریختن سبزی، آب گوجه‌فرنگی را به آش اضافه کنید.

مرحله سوم

یک قاشق نعناع خشک را بدون تفت دادن داخل آش بریزید و ادویه را هم اضافه کنید. حرارت زیر آش را ملایم کرده، ۳۰دقیقه بگذارید تا آش جا بیفتد.
بعد از جا‌افتادن آش، آب‎‌غوره را داخل آش ریخته، شعله را خاموش کنید. مدام هم بزنید تا آب‌‎غوره به خورد آش برود.
آش گوجه فرنگی را با پیاز داغ و نعناع خشک تفت داده و تزئین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه کوفته تبریزی لذیذ به روش آذری‌ها را مطالعه کنید.

۱۰ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۲ شهریور ۱۴۰۰ در ۸:۵۲ ق٫ظ

  2. مریم

    ۱ شهریور ۱۴۰۰ در ۴:۳۱ ب٫ظ

    عالی

    پاسخ

  3. ثابتی

    ۲ تیر ۱۳۹۸ در ۷:۰۱ ب٫ظ

    خوشمزه به نظر میرسه

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۰ تیر ۱۳۹۸ در ۹:۳۴ ق٫ظ

      امتحانش کنید

      پاسخ

  4. سلیمی

    ۲ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۰۸ ب٫ظ

    خیلی خوبه

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۰ تیر ۱۳۹۸ در ۹:۳۵ ق٫ظ

      همینطوره

      پاسخ

  5. زارع

    ۲ تیر ۱۳۹۸ در ۳:۰۷ ب٫ظ

    خیلی خوب بود سپاس

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۰ تیر ۱۳۹۸ در ۹:۳۵ ق٫ظ

      خواهش میکنم

      پاسخ

  6. سیامک مودت

    ۲ تیر ۱۳۹۸ در ۱۱:۴۴ ق٫ظ

    بسیار عالی

    پاسخ

    • مریم سوری

      ۱۰ تیر ۱۳۹۸ در ۹:۳۵ ق٫ظ

      سپاسگزارم

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…