نصب رایگان اپلیکیشن مجله دلتا
انواع غذا با بادمجان متنوع است و طرفداران زیادی دارد. معمولا در غذاهای ایرانی، بادمجان را به صورت سرخ شده یا کبابی مصرف می‌کنند. یکی از این غذاهای بسیار خوشمزه، کشک بادمجان است که در عین سادگی زینت بخش مهمانی‌ها و مجالس است. برای آشنایی با طرز تهیه کشک بادمجان با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم تهیه کشک بادمجان
- بادمجان: ۵ عدد
- پیاز بزرگ: یک عدد
- کشک: نصف پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- نعناع خشک: ۳ قاشق غذاخوری
- مغز گردوی آسیاب شده: یک سوم پیمانه
- نمک و روغن به میزان لازم
طرز تهیه کشک بادمجان
ابتدا بادمجان‌ها را خوب بشویید. آنها را پوست گرفته و به‌صورت طولی از وسط نصف کنید. برای اینکه تلخی بادمجان از بین برود، روی آنها کمی نمک بپاشید و حدود یک ربع کنار بگذارید. سپس آنها را خشک کرده، در مقدار کمی روغن سرخ کنید. حتما پس از سرخ شدن با استفاده از کاغذ روغن‌گیر، چربی اضافه آنها را بگیرید.
نعناع خشک را ۱۰ دقیقه در آب بگذارید تا خیس شود؛ سپس آن را با حرارت ملایم تفت دهید. یک قاشق از نعناع را برای تزیین کنار بگذارید.
پیازها را خلالی خرد کرده و سرخ کنید. در حین سرخ شدن پیاز، سیر رنده شده را به آن افزوده، حدود یک دقیقه تفت دهید. بادمجان‌ها را به مخلوط پیاز و سیر افزوده و با حرارت ملایم به تفت دادن ادامه دهید.
نعناع داغ و گردوی آسیاب شده را هم به مواد بیفزایید. کشک را با یک چهارم لیوان آب سرد مخلوط کرده، در قابلمه بریزید. بگذارید آب اضافی بخار شود؛ سپس با گوشت‌کوب آن را بکوبید تا کاملا یکدست شود.
کشک بادمجان آماده است، آن را در ظرف ریخته و روی غذا را با پیاز داغ، سیر داغ، نعناع داغ، کشک و گردو تزیین کنید. کشک بادمجان را بهتر است با سبزی خوردن و نان سنگک سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع خوراک “سوسیس بندری، طرز تهیه آسان” را مطالعه کنید.
