آش رشته؛ نماد خوشمزه ایرانی

منتشر شده در ۲۹ دی ۱۳۹۹

زمان مطالعه: 2 دقیقه

آش رشته یکی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای ایرانی و پای ثابت مناسبت‌های مختلف است که در همه فصل‌های سال طرفداران خود را دارد.

طرز تهیه آش رشته که شاید محبوب‌ترین آش آشپزی ایرانی باشد، بسیار ساده است و به راحتی می‌توانید آشی خوشمزه و مقوی تهیه کنید. این آش به دلیل داشتن حبوبات مختلف سرشار از پروتیین است و ارزش غذایی بالایی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا با طرز تهیه این آش خوشمزه و فوت و فن‌های پخت آن آشنا شوید.

مواد لازم

نخود: ۲۰۰ گرم
لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
عدس: ۱۵۰ گرم
پیاز: ۵ عدد
نعناع خشک: یک قاشق سوپ‌خوری
رشته آش: ۵۰۰ گرم
سبزی آش: یک کیلو
زردچوبه: یک قاشق غذاخوری
سیر: ۵ حبه
کشک: ۵۰۰ گرم
نمک و فلفل: به میزان لازم

طرز تهیه آش رشته

پیازها را به صورت خلالی خرد و سرخ کرده و به آن زردچوبه بزنید. وقتی پیاز داغ آماده شد، قبل از اینکه تابه را از روی شعله بردارید، نعناع خشک را اضافه کرده تا کمی سرخ شود.
حبه‌های سیر را رنده یا له کرده و کمی تفت دهید.
نخود و لوبیا را که از شب قبل خیس کرده‌اید را در قابلمه بپزید. چون زمان طبخ عدس از نخود و لوبیا کمتر است، آن را جداگانه بپزید.
وقتی حبوبات پخته شدند، همه را در یک قابلمه ریخته و روی شعله متوسط بگذارید.
سبزی آش را به حبوبات افزوده و وقتی نیم‌پز شد، رشته را خرد کرده و به آن بیفزایید.
وقتی رشته پخت، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ را با مقداری نمک و فلفل در آش بریزید. مراقب باشید نمک زیاد نباشد، چون رشته و کشک نمک دارد و ممکن است آش شور شود.
وقتی آش آماده شد، آن را با کشک، پیاز داغ، نعناع داغ و سیر داغ تزیین کرده، بقیه کشک را در ظرفی بریزید و کنار آش سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای مطالعه انواع آش “آش گندم؛ خوشمزه و پرخاصیت” را در مجله آشپزی مطالعه کنید.