مرغ ترش را به روش تهرانی بپزید

۷
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
یکی از اجزای اصلی این مرغ ترش سبزی محلی است که در دسترس عموم نیست و بیشتر در گیلان و مازندران این سبزی وجود دارد اما شما می‌توانید با روش تهرانی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مرغ ترش تهرانی

مرغ ترش از غذاهای محلی گیلانی است که طعم و مزه فوق‌العاده‌ای دارد و شما می‌توانید به راحتی این غذای خوشمزه را در خانه تهیه کنید. شما می‌توانید با توجه به تعداد مهمان یا نفرات خانواده تکه‌های مرغ را کم و زیاد کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مرغ ترش تهرانی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه مرغ ترش تهرانی

  • مرغ ۳ تکه
  • پونه خرد شده ۱ لیوان
  • گردو ۴ قاشق غذاخوری
  • رب انار ۱ قاشق غذاخوری
  • آب نارنج ۲ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۱ عدد
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و گرد لیمو به مقدار لازم

طرز تهیه مرغ ترش تهرانی

طعم و مزه این مرغ به دلیل استفاده از رب انار بسیار خوشمزه و ترش است و برای خوش‌عطر شدن آن از پونه استفاده می‌شود.

مرحله اول

ابتدا باید ادویه‌های گفته شده را باهم مخلوط و مرغ‌ها را به ادویه آغشته کنید و کاملا بپوشانید. بعد داخل روغن دو طرف مرغ را سرخ کنید تا طلایی و خوش‌رنگ شود. می‌توانید از کمی فلفل قرمز و پودر سیر نیز برای طعم‌دار کردن مرغ استفاده کنید.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. بعد پونه خردشده را نیز به همراه پیاز تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهید و از خامی خارج شود.

مرحله سوم

در ادامه باید گردو را اضافه کنید و مواد را ۳ دقیقه دیگر نیز تفت دهید تا بوی خامی مواد گرفته شود. بعد رب انار ترش را اضافه کنید و کمی تفت دهید. روی مواد آب بریزید و زمانی که قل زد باید مرغ‌ها را داخل سس قرار دهید.

مرغ ترش به روش تهرانی

مرحله چهارم

در ادامه باید آب نارنج و کمی نمک و فلفل سیاه به مواد فوق اضافه کنید و ۱.۵ ساعت زمان دهید تا مرغ‌ها بپزند و سس غلیظ شود. در همین حین باید از سس روی مرغ‌ها بریزید و به همراه پلو زعفرانی میل کنید.

فوت و فن‌های دستور پخت مرغ ترش تهرانی

  • مزه سس را بچشید و در انتها مزه‌ها را متعادل کنید. به دلخواه از شکر برای تعادل در طعم‌ها استفاده کنید.
  • می‌توانید از ران یا سینه مرغ استفاده کنید.
  • پونه را بیشتر از ۵ دقیقه تقت ندهید.
  • برای اینکه خورشت به روغن بیفتد و خوش‌رنگ شود در ۱۵ دقیقه انتهایی در قابلمه را بردارید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی تهیه رولت گوشت چرخ کرده + ویدیو را ببینید.

۷ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۱۴ فروردین ۱۴۰۲ در ۹:۰۰ ب٫ظ

  2. ناشناس

    ۱۴ فروردین ۱۴۰۲ در ۶:۲۹ ب٫ظ

  3. ناشناس

    ۶ فروردین ۱۴۰۲ در ۹:۴۹ ق٫ظ

  4. ناشناس

    ۳ فروردین ۱۴۰۲ در ۳:۳۵ ق٫ظ

    عالی بود

    پاسخ

  5. ناشناس

    ۲ فروردین ۱۴۰۲ در ۱۰:۵۸ ب٫ظ

  6. ناشناس

    ۲ فروردین ۱۴۰۲ در ۱۲:۴۶ ب٫ظ

  7. ناشناس

    ۲۸ اسفند ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۳ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…