آبگوشت لپه با لیمو عمانی، خوشمزه و ساده

آبگوشت لپه با لیمو عمانی یکی از آبگوشت‌‌های سنتی و بسیار خوشمزه ایرانی است و از لپه برای پخت آن استفاده‌‌ می‌شود و حبوبات دیگری ندارد. البته شما‌‌ می‌توانید از مرغ نیز به جای گوشت استفاده و در کنار سبزی خوردن تازه و ترشی نوش جان کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت لپه با لیمو عمانی

• گوشت گوسفندی ۳۰۰ گرم
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• لپه ۱/۲ پیمانه
• رب گوجه ۱.۵ قاشق غذاخوری
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• پیاز ۱ عدد
• لیموعمانی ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه آبگوشت لپه با لیمو عمانی

برای تهیه آبگوشت لپه‌‌ می‌توانید از گردن یا ماهیچه برای گوشت آن استفاده کنید. آبگوشت لپه یکی از آبگوشت‌‌های قدیمی است و چون زمانی برای خیساندن حبوبات ندارد بسیار راحت است.

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست بگیرید. بهتر است از یک پیاز بزرگ استفاده کنید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل قابلمه مورد نظر به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته و پیازها سبک شوند. سپس گوشت را افزوده و به همراه پیاز تفت دهید.

مرحله دوم

در ادامه بهتر است لپه را از چند ساعت قبل خیس کنید تا نفخ آن گرفته شود. سپس به همراه گوشت کمی تفت دهید. کمی فلفل سیاه و پودر سیر اضافه کنید و در انتها رب را افزوده و تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود.

مرحله سوم

در ادامه چند لیوان آبجوش روی مواد بریزید و اجازه دهید به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا گوشت کاملا بپزد. در همین حین لیمو عمانی‌‌ها را بشویید و از وسط به دو نیم کنید. هسته لیموها را خارج کرده و داخل آب ولرم قرار دهید تا تلخی آن گرفته شود. بهتر است یک قاشق یا کاسه روی آن قرار دهید تا لیمو عمانی‌‌ها کامل در آب باشند.

مرحله چهارم

در ادامه سیب زمینی‌‌ها را پوست بگیرید و به صورت درسته یا قاچ شده داخل آبگوشت بیندازید. سپس لیموعمانی‌‌ها را به همراه گوجه حلقه یا خرد شده اضافه کنید و بگذارید تا آبگوشت لپه جا بیفتد. در انتها نمک آبگوشت را اندازه کنید. برای دیدن دستور غذاهای نانی خوراک لوبیا قرمز با سیب زمینی را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه آبگوشت لپه با لیمو عمانی

• اگر چربی در آبگوشت دوست دارید‌‌ می‌توانید کمی دنبه در آن ریخته و در نیم ساعت انتهایی بکوبید و مجدد داخل آبگوشت بریزید.
• می‌توانید به جای لیموعمانی از رب یا پرک آن استفاده کنید.
• اگر طعم و مزه سیر را دوست دارید‌‌ می‌توانید دو حبه سیر اضافه کنید.
• روی لپه همیشه آب جوش بریزید، آب سرد باعث دیرپز شدن آن‌‌ می‌شود.
• برای لعاب بیشتر‌‌ می‌توانید از کمی پودر گوجه نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی فوت‌وفن خوشمزه شدن سیب‌زمینی تنوری در خانه را بخوانید.