خوشمزه‌ترین غذای محلی نیشابور بدون گوشت

۵
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
اگر به دنبال یک غذای جدید و خوش‌طعم هستید می‌توانید این غذا را به عنوان شام یا ناهار تهیه کنید.
یتیمچه نیشابوری

یتیمچه نیشابوری یکی از غذا‌‌های بسیار خوشمزه مشهدی است که خیلی ساده و خوشمزه تهیه‌ می‌شود. در این غذا از کشک و نعنا داغ استفاده و کنار نان تازه و سبزی خوردن بیشتر سرو‌ می‌شود. در تهیه این یتیمچه نیشابوری از بادمجان استفاده‌ می‌شود‌ می‌توانید گوجه خرد شده را روی یتیمچه نیشابوری بریزید و میل کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه یتیمچه نیشابوری

  • نخود ۱/۲ پیمانه
  • لوبیا قرمز یا چیتی ۱/۲ پیمانه
  • عدس ۱/۲ پیمانه
  • بادمجان ۳ عدد
  • پیاز ۲ عدد
  • گوجه خرد شده ۲ عدد
  • کشک و نعنا به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه یتیمچه نیشابوری

طرز تهیه یتیمچه نیشابوری

مرحله اول

ابتدا باید از شب قبل نخود و لوبیا را خیس و چندین بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم راحت تر بپزد. عدس را هم ۱ ساعت قبل از غذا خیس کنید. نخود و لوبیا را داخل زودپز یا قابلمه بریزید و به همراه کمی آب بگذارید تا بپزد. عدس را هم جداگانه بپزید.

مرحله دوم

بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و خرد و به همراه کمی نمک و آب خیس کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان‌‌ها گرفته شود. سپس آبکش و روی یک دستمال پهن کنید. سپس همراه کمی روغن بادمجان‌‌ها را سرخ کنید.

مرحله سوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه زردچوبه و کمی روغن داخل قابلمه تفت دهید تا سبک شود. بعد حبوبات و عدس را اضافه کنید و روی مواد کمی آب بریزید و بگذارید تا بپزد. اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید ته انداز مرغ با شوید، لذیذ و خوش‌طعم را بخوانید.

مرحله چهارم

در ۲۰ دقیقه آخر باید بادمجان سرخ‌شده و گوجه خردشده را به یتیمچه نیشابوری اضافه کنید و زمان دهید تا مواد غلیظ شود و مزه‌‌ها به خورد هم برود. سپس داخل کاسه بریزید و به همراه کشک رقیق شده و نعنا داغ سرو کنید.

فوت و فن‌‌های دستور پخت یتیمچه نیشابوری

  • نعنا را به همراه روغن چند ثانیه تفت دهید تا تلخ نشود و روی یتیمچه نیشابوری بریزید.
  • می‌توانید از لوبیا چیتی یا سفید استفاده کنید.
  • به‌جای بادمجان‌ می‌توانید کدو نیز بریزید.
  • برای اینکه یتیمچه نیشابوری خوشمزه‌تری داشته باشید‌ می‌توانید از عصاره گوشت یا آب قلم استفاده کنید.
یتیمچه نیشابوری
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی پیراشکی گوشت با سیب زمینی، ترد و خوشمزه را بخوانید.

منبع: پارسی دی

۵ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۱۴ بهمن ۱۴۰۱ در ۰:۰۷ ق٫ظ

  2. وفایی

    ۱۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۲۰ ب٫ظ

    با سلام مطالب شما بسیا خوب و متنوع هستش ممنون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۶ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۱۸ ق٫ظ

      خوشحالم که مطالب مجله ما رو دوست داشتید و ممنون از حضورتون🌹

      پاسخ

  3. عاطفه

    ۱۳ بهمن ۱۴۰۱ در ۱۱:۰۳ ب٫ظ

    عه چقدر خوب مرسی،، چقدر جالبه بنظرم خیلی خوشمززززززه میاد😋😋😋چونکه کشک وپیاز داغ دارد…

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۶ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۱۸ ق٫ظ

      امیدوارم درست کنید و دوست داشته باشید عزیزم😍😍

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…