۵ نکته مهم برای پخت آبگوشت جاافتاده

۱۷
1
زمان مطالعه: 3 دقیقه
تهیه این غذای خوشمزه فوت و فن‌های خاص خود را دارد و ممکن است هر کسی نتواند یک آبگوشت خوشمزه، جا افتاده و لعاب‌دار را در منزل تهیه کند.
نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت

با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید تا نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت را یاد بگیرید. آبگوشت یکی از خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین غذا‌های ایرانی است که منوی اصلی رستوران‌های سنتی و قهوه‌خانه‌ها محسوب می‌شود و تقریبا می‌توان گفت به عنوان غذای سنتی ایرانی در سراسر دنیا شناخته شده و پرطرفدار است. این غذای خوشمزه و سنتی بسیار مقوی است و ایرانیان آن را به صورت ترید همراه با نان و انواع ترشی و مخلفاتی مانند پیاز تازه و فلفل سبز سرو می‌کنند.

مواد لازم برای تهیه آبگوشت

  • گوشت گوسفندی استخوان‌دار: ۵۰۰ گرم
  • دنبه تازه: ۱۰۰ گرم
  • ترکیب نخود و لوبیا سفید: یک و نیم لیوان
  • گوجه فرنگی: ۲ عدد
  • سیب زمینی: ۲ عدد
  • رب گوجه‌فرنگی: ۲ قاشق غذاخوری
  • لیمو عمانی: ۲ عدد
  • سیر: ۲ حبه
  • نمک، فلفل قرمز، زردچوبه و پودر دارچین: به میزان لازم
  • پودر لیمو عمانی: نصف قاشق چای‌خوری
  • مرزه خشک: ۱ قاشق غذاخوری

طرز تهیه آبگوشت

طرز تهیه و نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت

مرحله اول

برای شروع کار نخود و لوبیا سفید را از ۲۴ ساعت قبل با آب ولرم خیس کنید.

مرحله دوم

داخل یک قابلمه مناسب گوشت شسته را بریزید؛ سپس نخود و لوبیا سفید خیس خورده، پیاز و سیر خردشده را همراه با زردچوبه، فلفل قرمز و پودر دارچین به گوشت اضافه کنید و تا نیمه قابلمه را آب جوش بریزید. قابلمه را روی حرارت ملایم اجاق گاز بگذارید و اجازه بدهید مواد بجوشند؛ سپس کف‌های روی آب را بگیرید تا آبگوشت شما درنهایت خوش‌رنگ‌تر شود.

مرحله سوم

یک ساعت بعد گوجه‌فرنگی درسته و سیب‌زمینی پوست کنده درسته را به قابلمه آبگوشت اضافه و حرارت را کم کنید. یکی از نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت این است که حدود یک ساعت دیگر زمان بدهید تا سیب‌زمینی بپزد.

ترفند آبگوشت خوشمزه

مرحله چهارم

بعد از اینکه سیب زمینی پخت، آن را همراه با گوجه‌فرنگی و دنبه پخته از قابلمه آبگوشت خارج کنید. در این مرحله نمک و لیمو عمانی را که از قبل با آب ولرم خیس کرده‌اید، به قابلمه آبگوشت اضافه کنید.

مرحله پنجم

سیب‌زمینی، گوجه و دنبه پخته را با هم بکوبید تا کاملا له شوند؛ سپس رب گوجه‌فرنگی، پودر لیمو عمانی و مرزه خشک را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. این ترکیب را داخل یک ماهی‌تابه با کمی روغن بریزید و حدودا ده دقیقه با حرارت کم سرخ کنید و مدام هم بزنید و بعد به قابلمه آبگوشت اضافه کنید. حالا یکی از نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت این است که اجازه بدهید تا آبگوشت شما با حرارت کم جا بیفتد و روغن بیندازد.

مرحله ششم

بعد از اینکه آبگوشت پخت، می‌توانید آب را جدا کنید و گوشت و نخود و لوبیا را با هم بکوبید تا همزمان آبگوشت و گوشت کوبیده را با هم داشته باشید. آبگوشت خوشمزه و جا افتاده شما در این مرحله آماده خوردن است. اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید، ران مرغ با برنج، یک غذای جدید با مرغ را بخوانید.

ترفندهای آبگوشت غلیظ و جاافتاده

نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت

۱- مرزه خشک را از مواد لازم حذف نکنید؛ زیرا یکی از راز‌های خوشمزگی آبگوشت همین اضافه کردن مرزه خشک به آن است. بهترین ترکیب ادویه برای تهیه آبگوشت شامل پودر فلفل سیاه، پودر زیره سبز، پودر زیره سیاه، پودر تخم گشنیز، مرزه خشک، پودر لیمو عمانی، پودر دارچین، پودر سیر، پودر آویشن و نمک است.

۲- سعی کنید از دنبه و گوشت تازه برای تهیه آبگوشت استفاده کنید؛ همچنین هرچه زمان پخت آبگوشت بیشتر باشد، جا افتاده‌تر و خوشمزه‌تر خواهد شد.

۳- یکی دیگر از نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت این است که اگر دیگ سنگی در منزل دارید، حتما آبگوشت را داخل آن بار بگذارید که در خوشمزه شدن و جا افتادن آبگوشت تاثیر بسیار زیادی دارد.

۴- کف روی آبگوشت را حتما در ابتدای پخت بگیرید؛ همچنین نمک و لیمو عمانی را حتما بعد از اینکه گوشت و نخود و لوبیا پخت، به قابلمه اضافه کنید. وقتی سیب‌زمینی را می‌کوبید، لعاب و غلظت آبگوشت شما چند برابر می‌شود.

۵- اگر نخود و لوبیا به اندازه کافی خیس نخورده باشد، داخل آبگوشت کامل نمی‌پزد. این مسئله علاوه بر اینکه روی طعم آبگوشت تاثیر می‌گذارد، باعث ایجاد نفخ و معده درد خواهد شد.

نکات مهم برای جا افتادن آبگوشت

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن ترفندهای بیشتر از آشپزی ترفند خوشمزه شدن سس ماکارونی را یاد بگیرید.

۱۷ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۲۵ دی ۱۴۰۱ در ۲:۰۴ ق٫ظ

  2. سیروس جوهرچی

    ۲۲ دی ۱۴۰۱ در ۰:۴۶ ق٫ظ

    عالی بود من دست پا چلفتی نیستم آشپزیم ۸۰ درصده و توانا طوری که قورمه سبزی درست کردم ۱۷ سال پیش خواهر خانمم با خانمم که از شهرستان آمدند گفت خواهرت اومده درست کرده خانمم خندید گفت نه خودش درست کرده باور نمیکرد خخخخ با این حال بازم از روش عکس گرفتم تا به تجربه هایم اظافه بشه ممنون از شما 🙏🏻🌹💐

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۲ دی ۱۴۰۱ در ۹:۱۰ ق٫ظ

      سلامت و برقرار باشید و خوشحالم که براتون مفید بوده آقای جوهرچی🌹

      پاسخ

  3. ناشناس

    ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۱۱:۴۹ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۱۰:۵۸ ب٫ظ

  5. ناشناس

    ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۵:۰۶ ب٫ظ

  6. ناشناس

    ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۱۱:۰۹ ق٫ظ

  7. احمد رضا

    ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۴ ق٫ظ

    تشکر ، و باید طرز تهیه آبگوشت به روش شما را هم حتما به پزیم

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۲ دی ۱۴۰۱ در ۹:۵۵ ق٫ظ

      امیدوارم براتون مفید باشه دوست عزیز🌹

      پاسخ

  8. ناشناس

    ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۸:۰۲ ق٫ظ

    عالی

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۸:۵۵ ق٫ظ

      ممنون از حضور ارزشمند شما دوست عزیز🌹

      پاسخ

  9. اویستا

    ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۷:۱۶ ق٫ظ

    یکی از خوشمزه تربن های، سنتی، بمب انرژی عالی بود پستاتون هم مث خودتون ومجله تون بی‌نظیره، با آرزوی بهترینها برای شما نازنین گل 🌹🙏

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۹:۰۱ ق٫ظ

      عزیز دلید شما بانو و یک دنیا ممنون از لطف و محبتتون. سلامت باشید. 💖😍

      پاسخ

  10. عاطفه

    ۲۰ دی ۱۴۰۱ در ۲:۱۸ ب٫ظ

    وااااای آبگوشت عالیه👏👏ولی سفارش میکنم بجای مرزه شنبلیله بزنین👍ماکه ده روز یکبار باید درست کنیم🤭

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۱ دی ۱۴۰۱ در ۹:۲۰ ق٫ظ

      به‌به نوش جان و تنتون سلامت عزیزم😍💖🌹

      پاسخ

    • جواد

      ۲۲ دی ۱۴۰۱ در ۶:۴۳ ق٫ظ

      سیب زمینی را اگر بکوبیم خیلی لعاب دار میشه برای گوشت کوبیده دیگه سیب نداریم

      پاسخ

      • مونا اصفهانی

        ۲۲ دی ۱۴۰۱ در ۹:۰۱ ق٫ظ

        ممنون از نوشتن نظرتون

        پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

دمنوش گیاهی سریع‌ترین راه برای لاغری شکم و پهلو تا عید

‎ نوشیدن یک فنجان دمنوش و چای گیاهی در روز به شما کمک خواهد کرد تا وزن خود را به میزان دلخواهتون پایین بیاورید. دمنوش‌های گیاهی علاوه بر سم‌زدایی و فوایدی که برای بدن دارند، سریع‌ترین روش لاغری و چربی‌سوزی هم هستند و شما در مدت زمان کم، صاحب تناسب اندام شگفت‌انگیزی خواهید شد. برای شرکت در چالش ۱۲ کیلو لاغری با دمنوش گیاهی تا عید، همین الان میتونین مشاوره رایگان بگیرین.

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

پیراشکی گوشت با سیب زمینی، ترد و خوشمزه

پیراشکی گوشت با سیب زمینی یکی از روش‌های بسیار خوشمزه برای تهیه یک پیراشکی خانگی با خمیر پ…