ترشی انار و کلم بنفش، یک خوشمزه پاییزی

۲۱
5
زمان مطالعه: 2 دقیقه
در این ترشی از سه ماده استفاده می‌شود، لبو، کلم بنفش و انار که ترکیب این سه ماده بسیار هیجان‌انگیز و خوشمزه می‌شود.
ترشی انار و کلم بنفش

ترشی انار و کلم بنفش یکی از ترشی‌ها‌ی بسیار خوشمزه و محبوب بین ایرانی‌ها‌ است که در فصل پاییز و زمستان و همزمان با رسیدن انار و لبو تهیه می‌شود. شما می‌توانید این ترشی را در ابتدای پاییز تهیه و در یخچال نگهداری کنید زیرا ماندگاری بسیار خوبی دارد. میزان انار را می‌توانید به دلخواه کم و زیاد کنید و بهتر است از انار‌ها‌ی خیلی ترش استفاده نکنید تا ترشی شما طعم ملسی داشته باشد. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی انار و کلم بنفش

  • لبو ۵ عدد
  • انار ۶ عدد
  • کلم بنفش ۱ عدد کوچک
  • شکر ۲ قاشق غذاخوری
  • نمک ۱ قاشق چای‌خوری
  • سرکه به مقدار لازم
  • آب لبو به مقدار لازم

ترشی انار و کلم

طرز تهیه ترشی انار و کلم بنفش

مرحله اول

ابتدا باید لبو‌ها‌ را بشویید و پوست بگیرید و از وسط به دو نیم تقسیم کنید و به همراه کمی آب نیم‌پز کنید. نباید بگذارید تا کاملا لبو بپزد و نرم شود. باید کمی سفت بماند تا ترشی ترد و خوشمزه‌ای داشته باشید. آب لبو را صاف و صبر کنید تا لبو سرد شود.

مرحله دوم

در ادامه باید لبو سرد شده را به صورت خلالی ریز خرد کنید. کلم بنفش را بشویید و به صورت خلالی نازک خرد کنید. انار را از وسط به دو نیم و دان کنید و رگ‌ها‌ی سفید انار را جدا کنید. می‌توانید کلم را یک بار بلانچ کنید تا کمی نرم شود.

مرحله سوم

سرکه را بجوشانید و کمی از آب لبو را به همراه شکر و نمک اضافه کنید و هم بزنید. ۱۰ دقیقه این مواد باید با هم بجوشند. دقت کنید اگر از سرکه سنتی و غلیظ استفاده می‌کنید باید نصف با آب مخلوط کنید و اگر سرکه کارخانه‌ای دارید به نسبت دو قسمت سرکه و ۱ قسمت آب لبو اندازه‌گیری کنید.

مرحله چهارم

حالا باید کلم بنفش و لبو و انار را به صورت لایه‌ای داخل یک شیشه تمیز بریزید و سرکه ولرم شده را روی آن بریزید و در شیشه را محکم کنید. یک شبانه روز در دمای محیط قرار دهید تا کلم‌ها‌ نرم شود و بعد به یخچال منتقل کنید و بعد از ۱ هفته ترشی شما آماده شده است. ترشی انار و کلم بنفش خود را در کنار شامی ماسوله‌ای یک غذای خوشمزه گیلانی نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه ترشی انار و کلم بنفش

  • این ترشی طعم ملسی دارد و اگر دوست دارید کمی ترش باشد مقدار شکر را کم کنید.
  • از شیشه‌ها‌ی در فلزی استفاده کنید و اگر ندارید حتما یک نایلون روی شیشه قرار دهید و بعد در آن را ببندید.
  • برای این مقدار ترشی حدود ۲ لیتر سرکه و آب نیاز دارید.

ترشی لبو

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی چگونه برنج کته مجلسی داشته باشیم؟ را بخوانید.

منبعپارسی دی

۲۱ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۳ آذر ۱۴۰۱ در ۰:۲۶ ق٫ظ

  2. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۲:۵۰ ب٫ظ

  3. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۲:۰۷ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱۲:۱۱ ب٫ظ

  5. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱۱:۰۴ ق٫ظ

    جالب

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۲:۳۳ ب٫ظ

      ممنون از حضور شما

      پاسخ

  6. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۵ ق٫ظ

  7. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۵ ق٫ظ

  8. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۵ ق٫ظ

  9. ناشناس

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۵ ق٫ظ

  10. زهرا

    ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱:۱۸ ق٫ظ

    عالی بود

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۰۳ ق٫ظ

      درود بر شما دوست عزیز💖

      پاسخ

  11. اویستا

    ۳۰ آبان ۱۴۰۱ در ۱۰:۳۷ ب٫ظ

    خیلی عالی بود، بخصوص انتخاب وترکیب مواد، خیلی دوست داشتم درست کنم اما مردد بودم چون نمیدونستم چجوری درسش کنم ممنون از توضیحات کامل براتون بهترینهارو آرزو میکنم

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۰۳ ق٫ظ

      خوشحالم که دوست داشتید و امیدوارم درست کنید و بپسندید💖

      پاسخ

  12. ناشناس

    ۳۰ آبان ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۶ ب٫ظ

  13. عاطفه

    ۳۰ آبان ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۲ ب٫ظ

    مرسی چقدر متنوع وخوشمزه وخوشرنگ🙏

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۰۴ ق٫ظ

      خوشحالم که پسندیدید🌹💖

      پاسخ

  14. عالی،مننونم

    ۳۰ آبان ۱۴۰۱ در ۳:۲۴ ب٫ظ

  15. ناشناس

    ۳۰ آبان ۱۴۰۱ در ۳:۲۴ ب٫ظ

  16. ناشناس

    ۳۰ آبان ۱۴۰۱ در ۲:۱۲ ب٫ظ

    سلام، خیلی عالی بود

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۳۰ آبان ۱۴۰۱ در ۴:۱۱ ب٫ظ

      خوشحالم که دوست داشتید و ممنون از شما

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

تهیه فینگر فود ساده در ۱۵ دقیقه + ویدئو

فینگر فود با تخم مرغ و کالباس یک غذای ساده است. فینگر فودها جزء دسته غذاهایی به شمار می‌رو…