سوپ زعفرانی تبریزی یکی از روش‌های بسیار خوشمزه برای تهیه یک سوپ خوشمزه و سنتی ایرانی است که می‌توانید آن را برای مهمانی و مجالس خود استفاده کنید. دستور پخت اصلی این غذا مربوط به شهر تبریز است. این سوپ با جو پرک یا جو پوست کنده تهیه می‌شود که هر دو روش بسیار خوشمزه است. کافی است یک بار این سوپ مجلسی را امتحان کنید. زعفران در این سوپ باعث خوش‌رنگ‌تر شدن و طعم عالی آن می‌شود. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای سوپ زعفرانی تبریزی
- جو پرک یا بلغور جو ۱.۵ پیمانه
- سینه مرغ ۱ عدد
- هویج ۱ عدد
- پیاز ۱ عدد
- رب به دلخواه ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه ۱ قاشق مرباخوری
- آب مرغ ۱ پیمانه
- جعفری ۳ قاشق غذاخوری
- ذرت ۱/۲ پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ زعفرانی تبریزی
مرحله اول
ابتدا باید مرغ را بپزید. برای این کار یک پیاز را پوست بگیرید و ۴ قاچ کنید و به همراه سینه مرغ داخل قابلمه تفت دهید تا سبک شود و تغییر رنگ دهد. بعد نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و بگذارید تا مرغ بپزد. بعد مرغ را ریش ریش کنید و کنار بگذارید. آب مرغ را صاف و برای پخت سوپ استفاده کنید.
مرحله دوم
زعفران را با کمی قند بسابید و با چند قطعه یخ دم بگذارید تا خوش‌رنگ شود. پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. بعد رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. آب مرغ صاف‌شده را نیز اضافه کنید.
مرحله سوم
هویج را پوست بگیرید و رنده درشت بزنید. جو پرک را نیز با کمی آب خیس کنید و به همراه مرغ ریش ریش شده اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا سوپ زعفرانی تبریزی شما جاافتاده و غلیظ شود. در نیم ساعت انتهای باید ذرت بخارپزشده را نیز اضافه و نمک و فلفل سوپ را اندازه کنید.
مرحله چهارم
بعد از پخت سبزیجات باید زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید و هم بزنید. در انتها جعفری ساطوری شده را بریزید و بعد از جا افتادن و غلیظ شدن سوپ آن را داخل بشقاب بکشید و به همراه لیموترش سرو کنید. برای دیدن دستورهای بیشتر از غذاهای ایرانی، طرز تهیه کته گردن مجلسی و سریع را بخوانید.
نکات کلیدی در تهیه سوپ زعفرانی تبریزی
- زعفران برای حفظ عطر و بو در انتها اضافه می‌شود و البته می‌توانید طی دو مرحله آن را بریزید.
- افزودن رب دلخواه است و می‌توانید آن را حذف کنید تا سوپ شما زردرنگ باشد.
- می‌توانید مرغ را حذف و با عصاره مرغ این سوپ را تهیه کنید.
- به دلیل استفاده از جو پرک این سوپ سریع می‌پزد.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی کله جوش زنجانی، یک شام سبک پاییزی را بخوانید.
ناشناس
۱۸ آبان ۱۴۰۱ در ۱۲:۴۱ ب٫ظ
ناشناس
۱۸ آبان ۱۴۰۱ در ۱۲:۴۱ ب٫ظ