تهیه ترشی بادمجان مخلوط در ۶ ساعت

۷
1
زمان مطالعه: 2 دقیقه
ترشی بادمجان مخلوط از جمله ترشی‌‌های پر طرفدار و مخصوص کسانی است که طعم و مزه بادمجان را دوست دارند و می‌خواهند یک ترشی فوری در خانه تهیه کنند.
ترشی بادمجان مخلوط

ترشی بادمجان مخلوط یکی از ترشی‌‌های بسیار خوشمزه و ساده است که‌ می‌توانید به راحتی آن را تهیه و همان روز سرو کنید. افزودن گل کلم در این ترشی دلخواه است و‌ می‌توانید آن را حذف کنید. اما میزان خرد کردن مواد کاملا سلیقه‌ای است و‌ می‌توانید با کمک خردکن همه مواد را یکدست خرد کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی بادمجان مخلوط

  • بادمجان ۱.۵ کیلوگرم
  • سرکه ۱ لیتر
  • گل کلم کوچک ۱ عدد
  • فلفل دلمه ۱ عدد
  • فلفل سبز تند ۸ عدد
  • سبزی شامل (ریحان، نعنا و جعفری) از هر کدام ۱/۲ دسته
  • سیر ۱ بوته
  • نمک ۲ قاشق غذاخوری
  • نعنا خشک ۱ قاشق چای‌خوری
  • مرزه خشک ۱ قاشق غذاخوری
  • سیاه‌دانه ۱ قاشق غذاخوری
  • زیره ۱/۲ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه ترشی بادمجان مخلوط

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌‌ها را بشویید و خشک کنید. بعد بدون کندن پوست بادمجان در اندازه دلخواه خرد کنید. گل کلم را نیز بشویید و خرد کنید. هویج را پوست بگیرید و مکعبی ریز خرد کنید. فلفل دلمه و فلفل تند و سیر را نیز به همین ترتیب آماده نمایید. سبزی مخصوص را پاک و خرد کنید (نیازی نیست خیلی ریز شود).

ترشی بادمجان

مرحله دوم

حالا باید بادمجان‌‌های خردشده را داخل قابلمه بریزید و روی آن سرکه ریخته و ۱۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا کمی بپزد و نرم شود. بعد از نیم‌پز شدن بادمجان‌‌ها باید هویج و فلفل دلمه‌ای خردشده و گل کلم را اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر زمان دهید تا سبزیجات اضافه شده کمی نرم شود.

مرحله سوم

در ادامه باید سبزی‌‌های خردشده  و سبزی خشک را به همراه سیر و ادویه‌‌ها و نمک و فلفل تند اضافه کنید و هم بزنید و ۲ دقیقه دیگر روی حرارت بگذارید و صبر کنید تا ترشی خنک شود.

مرحله چهارم

بعد از خنک شدن ترشی باید از شیشه تمیز و عاری از هرگونه چربی استفاده کنید و ترشی بادمجان تهیه شده را داخل آن بریزید. بعد از ۱ روز آن را سرو کنید. اگر‌ می‌خواهید رنگ ترشی شما تغییر نکند در جای تاریک و خنک یا یخچال نگهداری کنید. این ترشی را در کنار ۳ غذای خوشمزه با عدس نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه ترشی بادمجان مخلوط

  • مقدار افزودن فلفل به ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید آن را کم و زیاد کنید.
  • این ترشی را‌ بعد از ۶ ساعت سرو کنید.
  • به دلخواه‌ می‌توانید بادمجان را به صورت کبابی داخل این ترشی بریزید.
  • بهتر است از سرکه قرمز استفاده کنید، زیرا سرکه سفید کمی تند و تیز‌ است.

ترشی مخلوط

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی قیمه ناری، یک لاپلوی ایرانی خوشمزه را بخوانید.

منبعپارسی دی
برچسب ها

۷ دیدگاه

  1. اویستا

    ۱۹ آبان ۱۴۰۱ در ۸:۱۶ ق٫ظ

    چ خوب وعالی من تا حالا اینجوری درست نکردم، حتما درست میکنم، چون با این روش دغدغه خراب شدن وجود نداره، ممنون از شما ک هم زحمت می‌کشید وهم لطف میکنید موفق باشید

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۲ آبان ۱۴۰۱ در ۳:۴۲ ب٫ظ

      خیلی خوشحالم و باعث افتخاره داشتن دوستان همراه و مهربانی مانند شما. امیدوارم بپسندید.😊💖

      پاسخ

  2. ناشناس

    ۱۷ آبان ۱۴۰۱ در ۹:۲۷ ب٫ظ

    با تشکر فراوان ازشما استاد گرامی

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۸ آبان ۱۴۰۱ در ۱:۲۹ ب٫ظ

      درود بر شما دوست عزیز و ممنون از حضورتون🌹

      پاسخ

  3. ناشناس

    ۱۷ آبان ۱۴۰۱ در ۱۱:۱۶ ق٫ظ

  4. ناشناس

    ۱۶ آبان ۱۴۰۱ در ۹:۱۵ ب٫ظ

  5. ناشناس

    ۱۶ آبان ۱۴۰۱ در ۲:۴۱ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

خورشت اسفناج گردو، خوشمزه‌ای از شهر دامغان

خورشت اسفناج گردو دامغانی یک خورشت اصیل ایرانی بسیار مقوی و خوشمزه است. از خواص شگفت‌انگیز…