طرز تهیه آش ترش ارومیه

۷
11
زمان مطالعه: 2 دقیقه
به زبان ارومیه‌ای به این آش تورشولو آش نیز گفته می‌شود که همان به معنای آش ترش است. رنگ این آش به دلیل استفاده از گوجه فرنگی قرمز است.
تهیه آش ترش ارومیه

آش ترش ارومیه یکی از آش‌های سنتی و بسیار محبوب و مشهور است و شما می‌توانید به راحتی آن را در خانه تهیه کنید. طعم این آش فوق‌العاده و چاشنی آن آبغوره و حبوبات است. شما می‌توانید این آش ترش را به راحتی در خانه برای یک عصرانه یا شام و دورهمی خوشمزه تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آش ترش ارومیه را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه آش ترش ارومیه

  • سبزی آش ۱ کیلوگرم
  • نخود پخته ۱ پیمانه
  • برنج خام ۱/۲ پیمانه
  • بلغور ۱/۲ پیمانه
  • کلم سفید ۱ عدد
  • رب ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
  • کره ۱ قاشق غذاخوری
  • روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
  • آبغوره ۳ الی ۴ قاشق غذاخوری
  • گوجه خشک یا پودر گوجه ۴ الی ۵ عدد
  • آب گوشت یا عصاره گوشت به مقدار لازم
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و فلفل قرمز به مقدار لازم

دستور تهیه آش ترش ارومیه

طرز تهیه آش ترش ارومیه

مرحله اول

ابتدا نخود را از شب قبل خیس و چندین بار آب آن را تعویض کنید. سپس به همراه کمی آب بگذارید تا بپزد. سبزی آش را پاک کنید و بشویید در اندازه دلخواه خرد کنید و داخل آبکش قرار دهید تا کمی خشک شود. برنج را نیز چند ساعت خیس کنید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی یا خلالی ریز خرد کنید. داخل قابلمه مورد نظر به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود و در ادامه بلغور گندم خیس‌خورده را اضافه کنید و روی مواد آب جوش بریزید و ۱ ساعت بگذارید بلغور با در بسته قابلمه بپزد.

مرحله سوم

در ادامه کلم را ریز خرد کنید و به همراه سبزی خردشده و نخود و برنج به مواد آش اضافه کنید و کمی فلفل سیاه و فلفل قرمز و نمک اضافه کنید. حالا عصاره گوشت را خرد کنید یا می‌توانید از ۱ لیوان آب گوشت استفاده و به مواد اضافه کنید و ۱ ساعت بگذارید تا آش جا بیفتد.

مرحله چهارم

در ادامه پودر گوجه را به مواد اضافه کنید. کره را داخل تابه بریزید و به همراه رب کمی تفت دهید تا خوش‌رنگ شود و بوی خامی آن از بین برود. سپس به آش اضافه کنید و هم بزنید. در انتها بگذارید ۳۰ دقیقه دیگر آش روی حرارت باشد و در ۱۰ دقیقه انتهایی آبغوره را اضافه کنید و هم بزنید و بعد از جا افتادن آش آن را داخل کاسه بریزید و میل کنید. اگر به دستور غذاهای ایرانی علاقه دارید، طرز تهیه خوراک مرغ چرخ کرده با سبزیجات را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه آش ترش ارومیه

  • میزان ترشی این آش به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد و می‌توانید با آبغوره آن را کم و زیاد کنید.
  • می‌توانید به دلخواه لوبیا چیتی نیز استفاده نمایید.
  • بلغور را چند ساعت خیس کنید.

طرز تهیه آش ترش ارومیه

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی دسر ۵ دقیقه‌ای با بیسکویت پتی بور را بخوانید.

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

رول بادمجان با مرغ، ساده و خوشمزه

رول بادمجان با مرغ یکی از رول‌های بسیار خوشمزه و متفاوت است که شما‌ می‌توانید به راحتی آن …