تهیه ته چین رشته پلو با طعمی متفاوت

ته چین رشته پلو یکی از انواع ته چین‌های بسیار خوشمزه و راحت است و می‌توانید به سادگی آن را در خانه تهیه کنید. شما می‌توانید این ته چین خوشمزه را با رشته پلویی برای ناهار یا شام تهیه کنید. رشته پلو یکی غذاهای محبوب ما ایرانی‌ها است که همه ما طعم و مزه آن را دوست داریم. می‌توانید انواع مغزها و آجیل‌ها را تفت دهید و برای تزیین این غذا استفاده نمایید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه ته چین رشته پلو را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه ته چین رشته پلو

• برنج ۲ پیمانه
• رشته پلویی ۱۵۰ گرم
• زرده تخم‌مرغ ۲ عدد
• ماست ۱/۲ پیمانه
• زعفران به مقدار لازم
• گلاب ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
• پیاز ۱ عدد
• گوشت چرخ کرده ۱۵۰ گرم
• کشمش پلویی ۳ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، دارچین و پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه ته چین رشته پلو

مرحله اول

پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل تابه به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه‌ها اضافه کنید و خوب تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود. سپس رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود و بعد تابه را از روی حرارت بردارید.

مرحله دوم

برای تهیه مواد ته چین باید زرده را از سفیده تخم‌مرغ جدا کنید و به همراه ماست و زعفران و نمک و گلاب و روغن مایع داخل یک کاسه بریزید و هم بزنید تا تخم‌مرغ‌ها از لختگی خارج شود. سپس رشته پلویی را از وسط به سه دو نیم کنید و داخل یک بشقاب بریزید و کنار قرار دهید.

مرحله سوم

برنج را از چند ساعت قبل خیس کنید و روی حرارت قرار دهید و کف روی برنج را بگیرید و تا برنج نرم شود. در ۲ دقیقه انتهایی رشته‌های خردشده را به برنج اضافه کنید و هم بزنید و صبر کنید تا رشته‌ها نرم شود و برنج را آبکش کنید و روی آن آب سرد بگیرید.

مرحله چهارم

کف قابلمه کمی روغن و زعفران بریزید. نیمی از رشته پلو را که با زرده تخم‌مرغ و ماست و زعفران مخلوط کردید داخل قابلمه بریزید و بعد از مواد گوشتی تهیه‌شده در مرحله اول روی آن قرار دهید و مابقی برنج را فشار دهید و روی حرارت متوسط به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید. در ادامه کشمش را با کمی روغن تفت دهید تا پف کند و در انتها روی ته چین قرار دهید. اگر به دستور پخت پلوهای مخلوط علاقه دارید، طرز تهیه بادمجان پلو بدون گوشت را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه ته چین رشته پلو

• می‌توانید از انواع مغزیجات برای روی ته چین استفاه کنید.
• برنج را کمی زنده‌تر بردارید تا حین پخت شفته نشود.
• می‌توانید به دلخواه به مواد میانی گوجه پوره‌شده یا فلفل دلمه اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی طرز تهیه بادمجان شکم پر با پنیر پیتزا را بخوانید.