نصب رایگان اپلیکیشن مجله دلتا
گوجه و بادمجان شکم پر یکی از روش‌های خیلی خوب است تا یک غذای فوق العاده در خانه داشته باشید. این غذا شمالی است و به همراه ریحان و فلفل سبز فوق‌العاده خوشمزه و لذیذ می‌شود. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را به همراه برنج سرو کنید. برای تهیه این غذا می‌توانید از بادمجان‌های دلمه ای یا کشیده استفاده کنید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
- بادمجان ۳ عدد
- پیاز ۱ عدد
- سیر ۳ حبه
- گوشت چرخ‌کرده ۲۵۰ گرم
- رب انار ۱ قاشق غذاخوری
- رب آلوچه ۱ قاشق غذاخوری
- رب نارنج ۱ قاشق چای‌خوری
- گوجه‌فرنگی ۴ عدد
- سبزی معطر (جعفری، گشنیز، چوچاق) ۲ قاشق غذاخوری به دلخواه
- نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
مرحله اول
بادمجان‌ها را خوب بشویید. می‌توانید هم با پوست و هم بدون پوست این غذا را تهیه کنید. یا به صورت راه راه یک لایه پوست بگیرید و یک لایه نگیرید تا ظاهر مجلسی‌تری داشته باشد. بادمجان را از وسط شکاف دهید و کل بادمجان را به نمک آغشته کنید و ۲۰ دقیقه زمان دهید تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس داخل یک تابه سرخ کنید.
مرحله دوم
پیاز را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل یک تابه کمی روغن بریزید و پیاز را به همراه کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. سپس سیر را پوست بگیرید و خرد کنید و به همراه پیاز کمی تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. گوشت را اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد.
مرحله سوم
در ادامه رب‌ها را به همراه سبزی معطر اضافه کنید و مواد را تفت دهید تا رنگ رب باز شود. سپس نصف لیوان آب بریزید و بگذارید تا گوشت بپزد و سس غلیظ شود. ترشی این غذا به ذائقه شما بستگی دارد. می‌توانید از ترکیب رب انار و شکر استفاده و مزه غذا را ملس کنید. این غذا را در کنار تهیه آب آلبالو خانگی به روش بازاری تجربه کنید.
مرحله چهارم
داخل گوجه‌فرنگی‌ها را کمی خالی و فیله‌های آن را به مواد گوشتی اضافه کنید و هم بزنید. وقتی سس غلیظ شد داخل گوجه و بادمجان را پر کنید و کمی از سس را نگه دارید. گوجه و بادمجان را کف تابه بچینید و کمی از سس بریزید و در تابه را نیمه‌باز قرار دهید و بگذارید تا بادمجان و گوجه نرم شوند.
نکات کلیدی در تهیه گوجه و بادمجان شکم پر
- می‌توانید به دلخواه کمی گردو به مواد میانی اضافه کنید.
- اگر انار فریز شده دارید می‌توانید بریزید.
- می‌توانید از چرخ‌کرده مرغ نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر طرز تهیه چیپس خلالی با سس قارچ را بخوانید.
