مرغ را با این روش بی‌نظیر بپزید

۵۴
62
زمان مطالعه: 2 دقیقه
یخنی یکی از روش‌های پخت بسیار معروف است و در فهرست آثار ملی ناملموس ایران به ثبت رسیده است.
تهیه یخنی مرغ

یَخَنی مرغ یکی از روش‌های تهیه مرغ و خوراک به سبک سنتی و درگزی است که بسیار لذیذ و خوش‌عطر هم درست می‌شود. یخنی مرغ در شیراز یا مشهد نیز تهیه می‌شود ولی دستور پخت اصلی آن برای درگز است. یخنی مرغ را بیشتر در کنار یک پلو خوشمزه زعفرانی سرو می‌کنند. شما می‌توانید این غذای خوشمزه را برای تنوع در غذاهای خود و فراموش نشدن این غذای ملی در خانه تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه یخنی مرغ را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه یخنی مرغ

  • ران یا سینه مرغ ۲ عدد
  • زنجبیل ۱ قاشق چای‌خوری
  • دارچین ۱ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
  • هل و میخک ۲ پنس
  • پیاز بزرگ ۲ عدد
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

دستور تهیه یخنی مرغ

طرز تهیه یخنی مرغ

مرحله اول

ابتدا مرغ‌ها را بشویید. این مقدار برای دو نفر مناسب است و بهتر است از ران مرغ استفاده کنید تا خوراک آبدارتری داشته باشید. مرغ‌ها را با کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه و زعفران مزه‌دار کنید و ۱ ساعت صبر کنید تا مزه‌ها به خورد هم برود.

مرحله دوم

پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید یا رنده بزنید. داخل یک قابلمه مقداری روغن بریزید و پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا کاملا طلایی و سبک شود و بعد پیازها را از تابه خارج کنید. مرغ‌ها را اضافه و خوب سرخ کنید تا طلایی و خوش‌رنگ شود.

مرحله سوم

در ادامه پیازها را به مرغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. ادویه‌ها را به همراه کمی زعفران اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا عطر ادویه‌ها آزاد شود و بعد ۱ لیوان آب‌جوش روی مرغ بریزید و حرارت را ابتدا بالا ببرید تا بجوشد و بعد حرارت را کم کنید تا مرغ بپزد و به روغن بیفتد.

طرز تهیه یخنی مرغ

مرحله چهارم

بعد از ۱ ساعت مرغ را چک کنید تا پخته شده باشد و نمک آن را اندازه کنید. در تهیه یخنی مرغ باید سس کاملا غلیظ و آب اضافه نداشته باشد ولی شما به دلخواه می‌توانید مقداری از سس را بگذارید بماند و به همراه پلو میل کنید.

اگر به دستور پخت مرغ به روش‌های مختلف علاقه دارید، جوجه کباب با رب گوجه‌فرنگی را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه یخنی مرغ

  • در رسپی اصلی این غذا از هویج یا کرفس یا سیر استفاده نمی‌شود ولی شما به دلخواه می‌توانید اضافه کنید.
  • رنگ یخنی مرغ از زعفران است و نیازی به افزودن رب نیست، پس بهتر است زعفران را در چند مرحله به مواد اضافه نمایید.

تهیه یخنی مرغ

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر، املت هندی برای یک آخر هفته خوشمزه را بخوانید.

دانلود اپلیکیشن
منبعپارسی دی

۵۴ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۱۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۱ ب٫ظ

    من بامرغ خیلی تنوع غذایی بلدم عالی بود ممنون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۱:۴۷ ب٫ظ

      ما هم از شما ممنونیم که مطالب مجله را دنبال می‌کنید. 🌹

      پاسخ

  2. ناشناس

    ۱۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۱ ب٫ظ

    بامرغ خیلی تنوع غذایی می شه داشت ممنون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۱:۴۸ ب٫ظ

      خیلی ممنون از حضور پر مهرتون 🌹

      پاسخ

  3. بینام

    ۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۴:۰۸ ب٫ظ

    مرغ از قفس پرید .اگه مرغ دیدی سلام من خروس رو بهش برسون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۹ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۰ ق٫ظ

      ممنون بابت نوشتن نظرتون

      پاسخ

  4. ناشناس

    ۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۱:۰۱ ق٫ظ

  5. ناشناس

    ۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۱:۱۸ ق٫ظ

  6. ناشناس

    ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۱۷ ب٫ظ

  7. ناشناس

    ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۵:۴۲ ق٫ظ

  8. مهسا

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۰:۱۵ ب٫ظ

    من درگزی ام و توی یخنی هیچ ادویه ای استفاده نمیشه لطفا اصلاح کنین ورنگ خورشت از پیاز داغه

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۴ ق٫ظ

      ممنون دوست عزیز بابت تذکری که دادید.

      پاسخ

    • مهلا

      ۱۸ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۴۸ ب٫ظ

      باسلام میشه دستورش را شما بگید لطفا

      پاسخ

  9. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۱۵ ب٫ظ

    راه برای دانلودنگذاشتیدآیامیشددانلودیابارگیری شودایرادداشت مردمنا اضی بوده واجازه ندادن۰۹۳۶۵۱۰۳۲۶۹نیری مشهد

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۰ ق٫ظ

      ممنون از نوشتن نظرتون، می‌توانید مطلب را کپی کنید یا لینکش رو برای دیگران بفرستید، امکان دانلود فعلا وجود ندارد.

      پاسخ

  10. بنده خدا

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۶:۰۶ ب٫ظ

    ممنون از برنامه تون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۴۸ ق٫ظ

      ممنون از همراهی شما دوست عزیز

      پاسخ

  11. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۵:۰۵ ب٫ظ

  12. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۳:۱۲ ب٫ظ

    بسیار عالی

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۰ ق٫ظ

      یک دنیا ممنون دوست عزیز

      پاسخ

  13. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۳:۰۰ ب٫ظ

    فعلا مرغ تحریمه. هر سخن جا و مکانی دارد درست مال الانه

    پاسخ

  14. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۱:۲۵ ب٫ظ

    کدوم مرغ

    پاسخ

  15. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۱:۱۵ ب٫ظ

    حالا وایسا ببینیم خودش گیرمون میاد یا نه بعد برای پختنش یه فکری میکنیم

    پاسخ

  16. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۱۳ ب٫ظ

  17. ستاره نساج مقدم

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۱:۳۱ ق٫ظ

    من خیلی این غذارو درست میکنم و واقعا خوشمزس…فقط حواستون باشه که پیاز زیاد باشه و حرارت خیییلی کم باشه

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۶ ق٫ظ

      خیلی ممنون که نظرتون رو برای ما نوشتید دوست عزیز. خوشحالیم

      پاسخ

  18. سام

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۰:۵۸ ق٫ظ

    با درود و سپاس
    بهتر نیست بجای رسپی از دستور پخت که فارسی است استفاده شود ؟

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۷ ق٫ظ

      بله نظرتون کاملا محترم است دوست عزیز. اصلاح می‌شود.

      پاسخ

  19. ناشناس

    ۶ خرداد ۱۴۰۱ در ۷:۴۹ ق٫ظ

  20. خ میر

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۱:۲۷ ب٫ظ

    س سخنی درگزی فقط پیازداغ نمک وگوشت هسته مواد دیگه ندارن

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۵ ق٫ظ

      ممنون از نوشتن نظرتون

      پاسخ

  21. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۰:۵۷ ب٫ظ

  22. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۸ ب٫ظ

    من درگزی هستم یخنی درگز هیچکدوم از این ادویه هارو نداره فقط با پیاز سرخ شده متمایل به قهوه ای رنگ غذا به تیرگی میره و فوق العاده خوشمزه میشه

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۱ ق٫ظ

      ممنون دوست عزیز بابت توضیحی که دادید.

      پاسخ

  23. حقگو

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۳۱ ب٫ظ

    کدوم مرغ؟؟؟؟؟؟

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۰۹ ق٫ظ

      دوست عزیز درک می‌کنیم که شرایط این روزها سخت است.

      پاسخ

  24. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۶ ب٫ظ

    ای آقا مرغ کجاست تا آینطوری درست کنیم؟ آن کسی که میتونه بخره ، میدونه چطوری درست کنه.

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۱۰ ق٫ظ

      ممنون بابت نوشتن نظرتون.

      پاسخ

  25. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۲۶ ب٫ظ

  26. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۰۵ ب٫ظ

    تا مرغ ارزان نشه نمی خریم
    لطفا این عکس‌ها ی وسوسه انگیز رو
    نندازین

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۲۲ ق٫ظ

      سپاس که نظرتون رو برای ما نوشتید.

      پاسخ

  27. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۷:۴۴ ب٫ظ

    مرغ کیلویی۶۰تومان از سفره ما پرکشید ورفت

    لطفا دلمان رو اب نکنید

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۱۲ ق٫ظ

      خیلی متاسفیم دوست عزیز. درک می‌کنیم که شرایط این روزها برای بیشتر هم‌وطنان سخت شده. امیدواریم همه‌چیز زودتر درست شود.

      پاسخ

  28. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۷:۴۲ ب٫ظ

  29. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۷:۰۵ ب٫ظ

  30. ی

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۶:۳۸ ب٫ظ

    کسی با گرانی مرغ ،مرغ درست نمیکنه یه چیز دیگه آموزش بدهید

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۲۹ ق٫ظ

      ممنون دوست عزیز که نظرتون رو نوشتید. بله حتما

      پاسخ

  31. رضا

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۴:۴۹ ب٫ظ

    حالا کو مرغ / با این قیمت مگر میشود خرید

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۱۵ ق٫ظ

      ممنون که نظرتون رو نوشتید. امیدواریم که مشکلات به زودی برطرف شوند.

      پاسخ

  32. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۴:۳۶ ب٫ظ

  33. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۳:۰۱ ب٫ظ

  34. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۲:۱۴ ب٫ظ

  35. ناشناس

    ۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۳۵ ب٫ظ

    خوب وعالی بود

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۷ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۳۱ ق٫ظ

      خوشحالیم که مطالب مجله ما رو دوست دارید.

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

چکدرمه با مرغ، پلوی مخلوط خوشمزه ترکمنی

چکدرمه با مرغ یکی از پلو‌های بسیار ساده و اصیل ایرانی است که بیشتر در بین ترکمن‌ها مرسوم ا…