خورشت کنگر با رب گوجه‌فرنگی

فصل بهار فصل رسیدن سبزی کنگر است و‌ می‌توانید یک خورشت خوشمزه با این سبزی مقوی برای سفره‌های خود آماده کنید. خورشت کنگر با دو روش درست‌ می‌شود. یک روش آن مانند خورشت کرفس است و روش دیگر با رب گوجه فرنگی درست‌ می‌شود.‌ می‌توانید این سبزی را در فریزر هم نگه دارید و در فصل سرما هم از آن استفاده کنید. این خورشت هم با مرغ و هم با گوشت درست‌ می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا خورشت کنگر با رب گوجه را یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه خورشت کنگر با رب گوجه

• گوشت خورشتی ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• کنگر پاک‌شده ۵۰۰ گرم
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران غلیظ ۱ قاشق غذاخوری
• آبغوره ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه خورشت کنگر با رب گوجه

مرحله اول

ابتدا تیغ‌های کنگر را بگیرید و آن را خوب تمیز کنید. بعد آن‌ها را به میزانی که دوست دارید خرد کنید و بشویید. سپس آب بکشید و داخل سبد بریزید. داخل یک تابه کمی روغن بریزید و چند دقیقه کنگرها را خوب تفت دهید تا نرم و سبک شوند.

مرحله دوم

یک پیاز تقریبا بزرگ انتخاب کنید و آن را ریز کنید و مقداری در تابه تفت دهید تا سبک و طلایی شود و سپس زردچوبه را با آن تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. گوشت‌های خردشده را هم به این مخلوط اضافه کنید و تفت دهید و سپس کمی فلفل سیاه به آن اضافه کنید تا گوشت شما کاملا تفت بخورد و تغییر رنگ دهد.

مرحله سوم

سپس کمی زعفران که از قبل دم کردید به این مواد اضافه کنید و دو لیوان آب داخل ظرف بریزید و وقتی کاملا جوشید حرارت را کم کنید تا گوشت شما به آرامی بپزد. اگر دوست داشتید در یک تابه کوچک دیگر دو قاشق رب را با کمی روغن تفت دهید و به مواد اضافه کنید یا‌ می‌توانید همراه زردچوبه و پیش از اضافه کردن آب این کار را انجام دهید.

مرحله چهارم

وقتی گوشت نیم‌پز شد، کنگر و رب سرخ‌شده را داخل قابلمه بریزید و نیم ساعت دیگر زمان دهید تا کنگر و گوشت بپزند. در انتها آبغوره را اضافه کنید و ده دقیقه دیگر صبر کنید تا کاملا جا بیفتد. سپس آن را در ظرف بکشید و با پلو نوش جان کنید.

اگر به غذاهایی که با گوشت پخته می‌شود علاقه دارید، مطلب چلو گوشت اصیل ایرانی را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه خورشت کنگر با رب گوجه

• این خورشت باید کاملا غلیظ و کم‌آب باشد.
• یک تکه چوب دارچین را هم در خورشت بیندازید و بعد از پخت غذا بیرون بیاورید.
• از غوره هم‌ می‌توانید در این غذا استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی بیشتر تهیه حلوا ارده خانگی، سریع و راحت را بخوانید.