آش آذربایجانی، یک افطاری ساده و خوشمزه

آش آذربایجانی یکی از آش‌‌های مخصوص افطار است که به راحتی برای افطار آماده می‌شود. شما‌ می‌توانید این آش جذاب را برای مهمانی یا دورهمی‌‌های خود درست نمایید. آش‌‌ها از جمله غذا‌‌هایی هستند که‌ می‌توانند یک وعده غذایی کامل باشند و یا برای میان‌وعده و یا افطار سرو شوند. این آش را‌ می‌توانید با کشک و پیاز داغ تزیین کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه آش آذربایجانی را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه آش آذربایجانی

• برنج آشی ۱/۴ پیمانه
• پیاز‌۱ عدد
• بلغور ۱/۴ پیمانه
• عدس ۱/۲ پیمانه
• هویج ۱ عدد
• کلم برگ سفید ۱/۲
• سبزی آش ۴۰۰ گرم
• نخود ۱/۲ پیمانه
• لوبیا قرمز ۱/۲ پیمانه
• سیر ۲ حبه
• رشته آشی ۱ مشت
• استاک گوشت ۱ عدد
• پیاز داغ، نعنا داغ، کشک به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

همیشه یادتان باشد که نخود و لوبیا را خیس و چندین بار آب را تعویض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم بهتر بپزد. سپس نخود و لوبیا قرمز را نیز جداگانه بپزید. بهتر است از برنج نیم‌دانه استفاده و آن را ۲ ساعت خیس کنید. بلغور و عدس را نیز به مدت چند ساعتی خیس نمایید.

مرحله دوم

در ادامه پیاز را پوست بگیرید و به‌صورت نگینی ریز یا خلالی ریز کنید. داخل قابلمه کمی روغن بریزید و پیاز را کمی تفت دهید و به آن کمی زردچوبه بزنید و صبر کنید تا پیاز سبک شود. عدس و بلغور و برنج آشی را اضافه کنید و کمی با پیاز تفت دهید و آب جوش روی مواد بریزید و بگذارید تا عدس نیم‌پز شود.

مرحله سوم

سپس باید کلم برگ را بشویید و به‌صورت خیلی ریز خرد کنید و به همراه هویج رنده‌شده و استاک گوشت یا مرغ اضافه کنید و هم بزنید تا استاک داخل آب باز شود. بعد نخود و لوبیا پخته‌شده را اضافه کنید و بگذارید تا آش خوب بپزد.

مرحله چهارم

وقتی همه مواد کاملا پختند، باید سبزی آش را به همراه سیر سرخ‌شده اضافه کنید و هم بزنید. رشته آشی را خرد و به آش اضافه کنید و اجازه دهید تا رشته‌‌ها نرم شوند. در انتها آش آذربایجانی را داخل کاسه بریزید و با کشک و پیاز داغ و نعنا داغ تزیین کنید.

اگر به دستور آش‌های ایرانی علاقه دارید، آش سماق تویسرکانی را در مجله بخوانید.

نکات کلیدی طرز تهیه آش آذربایجانی

• کمی کشک را حل کنید و داخل آش بریزید.
• سبزی آش (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج) است.
• می‌توانید از آب قلم نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر، طرز تهیه کیک مرغ تک نفره مجلسی را بخوانید