دمی ماش، یک ناهار مغذی و لذیذ

دمی ماش یکی از خوشمزه ترین و سالم‌ترین دمی‌‌‌ها است که‌‌ می‌توانید به‌صورت ساده و مجلسی آن را تهیه کنید. این غذا را‌‌ می‌توانید با مرغ یا گوشت تکه‌ای سرو کنید یا فقط پلو را به‌صورت ساده با سبزی یا ماست و خیار سرو کنید. دمی ماش به واسطه داشتن ماش بسیار مفید و مغذی است. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه دمی ماش را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه دمی ماش

• برنج ۳ پیمانه
• ماش ۱/۵ پیمانه
• گوشت تکه‌ای ۳۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• کره به مقدار لازم
• زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ماش را پاک و با کمی آب خیس کنید. در ادامه برنج را نیز به همراه کمی نمک خیس کنید و کنار بگذارید. گوشت را به اندازه دلخواه خرد نمایید.

مرحله دوم

یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید. داخل قابلمه کمی کره و روغن بریزید و پیازها را با کمی زردچوبه تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سپس گوشت را به همراه ادویه‌‌‌ها اضافه و خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد. بعد ۲ لیوان آب‌جوش اضافه و حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید. سپس روی شعله ملایم اجازه دهید تا گوشت بپزد و مقداری آب گوشت در آن باقی بماند.

مرحله سوم

در ادامه وقتی گوشت پخت به آن نمک بزنید تا خوش‌طعم شود. ماش را به همراه کمی آب بگذارید تا بجوشد و نیم‌پز شود. پیاز دیگر را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید و با کره تفت دهید و بعد ماش نیم‌پز شده را به همراه ۱ پیمانه آب گوشت و گوشت پخته‌شده اضافه کنید و هم بزنید. اگر به غذاهای جدید علاقه دارید، مرغ حیدر آبادی را بخوانید.

مرحله چهارم

در صورت تمایل دو سه تا قاشق زعفران دم‌کشیده هم اضافه کنید و به دلخواه کمی دارچین بستگی به ذائقه خود بریزید. آب دمی ماش باید تا حدی باشد که روی مواد را بگیرد و نیاز نیست حتما یک بند انگشت بالاتر از موادمان باشد. چون اگر برنج در دمی ماش کاملا نرم شود و بعد در ادامه پخت کاملا بافت خمیری پیدا می‌کند. پس لازم است یک مقدار برنج زنده‌تر باشد. شما باید ببینید بسته به نوع برنج خود و آبی که از گوشت و ماش به پیاز داغ اضافه‌‌ می‌کنید، به چه مقدار دیگر آب جوش نیاز دارید. در انتها دمی را ۵۰ دقیقه دم بگذارید.

نکات مهم برای طرز تهیه دمی ماش

• به دلخواه می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده نیز استفاده کنید.
• می‌توانید به دلخواه گوشت را ریش ریش کنید.
• ماش آنتی اکسیدان بسیار بالایی دارد و برای لاغری بسیار مناسب است و کلسترول خون را تنظیم‌‌ می‌کند.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن مطالب بیشتر طرز تهیه ماهی کبابی، مخصوص جنوبی‌ها را بخوانید.