نصب رایگان اپلیکیشن مجله دلتا
کنگر پلو یکی از انواع پلوهای بسیار خوشمزه و ساده است که می‌توانید با مرغ یا گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای آن را تهیه کنید. شما حتی می‌توانید کنگر پلو را به‌صورت گیاهی نیز درست کنید. اصالت این غذا برای شیراز و یاسوج است و به روشهای متفاوتی پخته می‌شود اما با مرغ بسیار مجلسی‌تر است. کنگر اشتهاآور است و باعث هضم غذا و پایین آوردن تب می‌شود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کنگر پلو شیرازی با مرغ را یاد بگیرید.
مواد لازم برای کنگر پلو شیرازی با مرغ
- سینه یا ران مرغ ۲ تکه
- برنج ۳ پیمانه
- کنگر پاک‌شده ۳۰۰ گرم
- شوید تازه یا خشک ۱/۲ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- زعفران به مقدار لازم
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه کنگر پلو با مرغ
مرحله اول
ابتدا مرغ را با کمی نمک و فلفل سیاه و زردچوبه مزه‌دار کنید. داخل یک تابه کمی کره و روغن بیندازید و خوب هر دو طرف مرغ را سرخ کنید تا طلایی شود. می‌توانید کمی زعفران روی مرغ‌ها بزنید تا خوش‌رنگ شوند.
مرحله دوم
در ادامه مرغ‌ها را از تابه خارج کنید. پیاز را پوست بگیرید و به‌صورت نگینی ریز خرد کنید و داخل همان تابه با کمی زردچوبه تفت دهید تا سبک شود. رب را اضافه و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. در ادامه مرغ‌های سرخ‌شده را داخل تابه یا قابلمه قرار دهید و روی آن آب‌جوش بریزید و در آن را بگذارید تا مرغ بپزد و سس غلیظ شود.
مرحله سوم
شوید را پاک کنید و بشویید و بعد از خشک شدن به اندازه دلخواه خرد کنید. کنگر را پاک کنید و کمی داخل تابه تفت دهید تا سبک شود. شما می‌توانید از کنگر تازه یا فریزشده استفاده کنید. برنج را خوب بشویید و با کمی نمک خیس کنید.
مرحله چهارم
برنج را روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی برنج به مرحله آبکش شدن رسید کنگر و سبزی را اضافه کنید و پلو را آبکش نمایید. کف قابلمه ته‌دیگ دلخواه قرار دهید و کنگر پلو را دم بگذارید و در انتها با مرغ و سس غلیظ‌‌شده سرو کنید.
اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید، دمی اسفناج با مرغ را هم بخوانید.
نکات کنگر پلو شیرازی با مرغ
- از گوشت چرخ‌کرده یا گوشت تکه‌ای می‌توانید استفاده کنید.
- می‌توانید مرغ را به‌صورت فیله استفاده کنید و روی پلو قرار دهید.
- به‌جای شوید از سبزی پلویی یا شنگ یا همان سبزی کوهی استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورها آشپزی بیشتر بادمجان پنیری، یک شام خوشمزه را بخوانید.
