چه کنیم تا ماست خانگی آب نیندازد؟

۱۶
6
زمان مطالعه: 3 دقیقه
بیشتر افرادی که ماست خانگی درست می‌کنند مشکل آب انداختن ماست را تجربه کرده‌اند، راهکارهای متفاوتی وجود دارد که می‌توان از شل شدن و آب انداختن ماست جلوگیری کرد.
علت آب انداختن ماست

ماست ماده غذایی مفید و سرشار از پروتئین و برخی از انواع ویتامین B است و فواید بسیاری برای بدن دارد. برخی از افراد دوست دارند خودشان ‌دست‌به‌کار شوند و از شیر، ماست تهیه نمایند اما درست کردن ماست به این راحتی نیست و برخی از خانم‌‌ها را با مشکلاتی روبه‌رو‌ می‌سازد. یکی از این مشکلات، آب انداختن ماست است. در این بخش از مجله دلتا علت آب انداختن ماست را بررسی نموده‌ایم و راه‌هایی برای جلوگیری از شل شدن ماست را برای شما آورده‌ایم.

علت آب انداختن ماست

اگر سطح اسیدی ماست پایین باشد یا قبل از سردی کامل، تکان بخورد آب‌ می‌اندازد. همچنین اگر مایه ماست نامناسب باشد و نمک یا شکر کافی نداشته باشد، سبب آب انداختن ماست‌ می‌شود.

حرارت شیر در هنگام تهیه ماست مهم است. نگهداری طولانی‌مدت ماست در محیط گرم سبب‌ می‌شود طعم آن نامطبوع شود و ماست آب بیندازد. جوشاندن زیاد شیر و چربی کم ماست را هم در نظر بگیرید.

آب انداختن ماست

راه‌حل جلوگیری از آب انداختن ماست

شیر را زیاد نجوشانید

برای اینکه ماست شما بدون آب و سفت شود، شیر را به نقطه جوش برسانید تا شیر قل بخورد. سپس، دمای شعله را کم کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه در دمای معمولی حرارت ببیند. زمان حرارت دیدن لازم نیست شیر را هم بزنید اما زمان جوشیدن شیر آن را یک بار هم بزنید.

شیر را آرام حرارت دهید

برای داشتن یک ماست سفت شیر را به آرامی حرارت دهید. سریع جوشاندن شیر سبب تکه تکه شدن ذرات آن‌ می‌شود.

آب انداختن ماست خانگی

هنگامی که شیر خیلی داغ است مایه ماست نزنید

زمان زدن مایه ماست به شیر زمانی است که گرمای شیر دست شما را نسوزاند، پس از جوشاندن شیر، اجازه دهید شیر سرد شود، به‌طوری‌که وقتی انگشت خود را در شیر فرو کردید، شیر دست شما را نسوزاند.

اندازه مایه ماست باید به ازای هر لیتر شیر حدود ۲ قاشق غذاخوری باشد. این اندازه مایه ماست را درون شیر بریزید و حدود ۱۰ الی ۱۵ بار با سرعت کم شیر را هم بزنید تا مایه ماست با شیر مخلوط گردد.

شیر را کنار بخاری نگذارید

برای جلوگیری از آب انداختن ماست ظرف شیر نباید تفلون باشد و نباید شیر را در جای گرم و یا کنار بخاری نگه دارید. فقط یک پارچه تمیز را روی در ظرف بگیرید تا میکروب وارد شیر نشود. پس از ۴ الی ۵ ساعت ماست شما‌ می‌بندد.

ظرف را زیاد تکان ندهید

در انتها برای جلوگیری از آب انداختن ماست پارچه را خیلی آرام از ظرف بردارید و ظرف را داخل یخچال قرار دهید به‌طوری‌که ظرف ماست زیاد تکان نخورد. ماست را یک شب در یخچال بگذارید تا سفت شود.

ماست خانگی

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن نکات آشپزی، روش‌های جلوگیری از کپک زدن آبلیمو و آبغوره را بخوانید.

دانلود اپلیکیشن
منبعiribnews

۱۶ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۲۶ فروردین ۱۴۰۱ در ۱۲:۰۳ ب٫ظ

  2. ناشناس

    ۲ فروردین ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۰ ق٫ظ

  3. ناشناس

    ۱۵ اسفند ۱۴۰۰ در ۱۱:۱۸ ب٫ظ

    بسیار عالی بود

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۷ اسفند ۱۴۰۰ در ۹:۳۲ ق٫ظ

      ممنون از لطف و همراهی شما دوست عزیز

      پاسخ

  4. رویای زندگی

    ۱۵ اسفند ۱۴۰۰ در ۳:۳۱ ب٫ظ

    ممنون از آموزش صریحتون خیلی سرچ کردم تو نت ولی شما آموزشتون بهتر بود…یک دنیا ممنون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۷ اسفند ۱۴۰۰ در ۹:۳۴ ق٫ظ

      ممنون از لطف و همراهی شما دوست عزیز. خیلی خوشحالیم که دوست داشتید

      پاسخ

  5. ناشناس

    ۱۴ اسفند ۱۴۰۰ در ۹:۴۵ ق٫ظ

  6. ناشناس

    ۱۴ اسفند ۱۴۰۰ در ۴:۲۱ ق٫ظ

  7. ناشناس

    ۱۳ اسفند ۱۴۰۰ در ۹:۲۳ ق٫ظ

  8. ناشناس

    ۱۳ اسفند ۱۴۰۰ در ۷:۴۳ ق٫ظ

    بادرود به یک نکته اشاره نشد میزان نمک و شکر ماست

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۴ اسفند ۱۴۰۰ در ۹:۱۵ ق٫ظ

      ممنون از نظر شما دوست عزیز

      پاسخ

  9. ناشناس

    ۱۲ اسفند ۱۴۰۰ در ۱۰:۰۲ ب٫ظ

  10. ناشناس

    ۱۲ اسفند ۱۴۰۰ در ۶:۳۹ ب٫ظ

  11. ناشناس

    ۱۲ اسفند ۱۴۰۰ در ۵:۰۲ ب٫ظ

  12. روبینا

    ۱۲ اسفند ۱۴۰۰ در ۴:۵۸ ب٫ظ

    واقعاً عالی بود.ممنون.😍

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۴ اسفند ۱۴۰۰ در ۹:۱۶ ق٫ظ

      ممنون از لطف شما دوست عزیز

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

  • تهیه املت ۴۰ ثانیه ای

    این املت ۴۰ ثانیه‌ای را حتما یاد بگیرید

    املت ۴۰ ثانیه ای یکی از سریع‌ترین املت‌ها‌ است که‌ می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. ا…
  • تهیه دلمه اسفناج

    طرز تهیه دلمه اسفناج

    دلمه اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین دلمه‌هایی است که با برگ اسفناج تهیه می‌شود. این غذا را می‌ت…
  • فوت و فن‌های پخت پیتزا سبزیجات

    همچنین بخوانید: راز خوشمزه شدن پیتزا چیست؟ چند ترفند جالب در آشپزخانه ترفندهایی در آشپزی ک…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

این املت ۴۰ ثانیه‌ای را حتما یاد بگیرید

املت ۴۰ ثانیه ای یکی از سریع‌ترین املت‌ها‌ است که‌ می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. ا…