طرز تهیه سماق پلو اردبیلی

۶
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
سماق پلو یکی از انواع غذاهای سنتی و قدیمی ایرانی است که با دستورهای بسیار متنوعی تهیه می‌شود. در گذشته این غذای خوشمزه با کباب کوبیده سرو می‌گردید.
سماق پلو اردبیلی

سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت اردبیلی دارد. شاید به جرات می‌توان گفت سماق پلو رقیب سرسخت کوبیده است مخصوصا اگر در کنارش گوجه و فلفل کبابی سرو شود. سماق قرمز آذربایجان بسیار خوش‌رنگ و ترش‌مزه است و وقتی که با برنج ایرانی مخلوط شود طعم و عطر بی‌نظیری می‌گیرد. از خواص سماق می‌توان به ویتامین C بالا و مقدار زیادی آنتی اکسیدان اشاره کرد. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه سماق پلو اردبیلی را یاد بگیریم.

سماق پلو

مواد لازم برای سماق پلو اردبیلی

  • برنج ۳ پیمانه
  • سماق ۵ قاشق غذاخوری
  • پیاز ۱ عدد
  • سیر ۲ حبه
  • گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم
  • گوجه‌فرنگی ۲ عدد
  • پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سماق پلو اردبیلی

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست‌کنده و رنده ریز بزنید و آب اضافی آن را بگیرید و داخل کاسه بریزید. سپس گوشت چرخ کرده به همراه سیر رنده‌شده و ادویه‌ها را به همراه کمی سماق و پودر سوخاری و کمی زعفران اضافه کنید و ورز دهید تا خوب مسنجم شود. سپس به دلخواه مقداری از گوشت را بردارید و گرد کنید و به مدت بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و در حین سرخ شدن وا نرود.

غذای سنتی اردبیل

مرحله دوم

داخل یک تابه کوچک روغن بریزید تا داغ شود. سپس گوشت قلقلی‌ها را خوب سرخ کنید و در حین سرخ کردن آن‌ها را زیر و رو کنید تا برشته شوند.

مرحله سوم از سماق پلو اردبیلی

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و وقتی نرم شد آبکش نمایید. سپس کف قابلمه را روغن بریزید و برنج را اضافه کنید و با کفگیر منسجم نمایید. سپس از برنج سفید بریزید و روی آن سماق بپاشید و گوشت قلقلی‌های سرخ‌شده را وسط برنج قرار دهید و مابقی برنج را روی آن‌ها بریزید و دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بریزید و در ظرف سرو به همراه گوجه‌های کبابی میل کنید.

اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، طرز تهیه کباب درباری را هم در مجله بخوانید.

سماق پلو اردبیل

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه تاس کباب رژیمی را بخوانید.

۶ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۱۹ بهمن ۱۴۰۰ در ۱:۱۶ ق٫ظ

  2. ناشناس

    ۱۳ بهمن ۱۴۰۰ در ۶:۰۷ ب٫ظ

  3. ناشناس

    ۱۰ بهمن ۱۴۰۰ در ۹:۱۷ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۱۰ بهمن ۱۴۰۰ در ۸:۰۷ ق٫ظ

  5. ناشناس

    ۱۰ بهمن ۱۴۰۰ در ۰:۴۲ ق٫ظ

  6. ناشناس

    ۹ بهمن ۱۴۰۰ در ۱۲:۰۳ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…