کوفته سبزی، یکی از انواع کوفته‌های معروف و خوشمزه شیرازی است. این کوفته پرطرفدار از نوع غذاهای قدیمی ایرانی بوده که بسیار مقوی و پرکالری نیز هست. وجود مواد اولیه مغذی و سالم چون گوشت، برنج، گردو، کشمش و غیره که در تهیه این خوراک به کار می‌رود، ارزش غذایی آن را دو چندان می‌کند. با دلتامگ همراه باشید تا طرز تهیه کوفته سبزی را یاد بگیریم.
برای تهیه و طبخ کوفته سبزی شیرازی به میزان مواد و نحوه درست کردن آن دقت کنید. چرا که کم بودن یک مورد و توجه نکردن به روش طبخ، باعث تغییر مزه واقعی و شکل کوفته‌ها خواهد شد.
مواد لازم برای طرز تهیه کوفته سبزی
- برنج: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ‌کرده: ۱۵۰ گرم
- لپه: ۱ فنجان
- پیازداغ: ۴ قاشق غذاخوری
- گردو خردشده: ۴ قاشق غذاخوری
- کشمش سرخ‌شده: ۴ قاشق غذاخوری
- سبزی (جعفری، گشنیز، شوید، مرزه و ترخون): به مقدار لازم
- آب: ۳ لیوان
- نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم
طرز تهیه کوفته سبزی
مرحله اول
برنج و لپه را جداگانه بشویید و در آب به مدت ۴ ساعت خیس کنید. سپس برنج، لپه، گوشت و سبزی خردشده را در مخلوط کن بریزید تا کاملا یکدست شود.
مرحله دوم
حالا مواد را در یک ظرف بریزید و ادویه‌ها را اضافه کنید. مخلوط را با دست به خوبی ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.
مرحله سوم
حالا به اندازه یک پرتقال از مواد را بردارید و داخل آن را گود و کمی گردو، کشمش و پیازداغ ریخته و کوفته را به صورت گلوله جمع کنید.
مرحله چهارم
بعد از اینکه درست کردن کوفته‌ها تمام شد، یک قابلمه را از آب پر کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید. سپس کمی پیازداغ، سبزی خردشده، نمک و فلفل در آب جوش بریزید.
مرحله پنجم
حالا تمام کوفته‌ها را در قابلمه بریزید و در آن را نگذارید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت را خاموش و کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
مرحله سوم
حالا به اندازه یک پرتقال از مواد را بردارید و داخل آن را گود و کمی گردو، کشمش و پیازداغ ریخته و کوفته را به صورت گلوله جمع کنید.
مرحله چهارم
بعد از اینکه درست کردن کوفته‌ها تمام شد، یک قابلمه را از آب پر کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا به جوش آید. سپس کمی پیازداغ، سبزی خردشده، نمک و فلفل در آب جوش بریزید.
مرحله پنجم
حالا تمام کوفته‌ها را در قابلمه بریزید و در آن را نگذارید تا کوفته‌ها باز نشود. بعد از گذشت ۱۵ دقیقه حرارت را خاموش و کوفته‌ها را در ظرف مورد نظر سرو کنید.
غلامرضا جهانگیریان
11 دی 1402 در 3:15 ب.ظ
غذایی بسیار عالی، سرشار از انرژی و خوشمزه با طعم انار
بخاطر رب انار، موجود در آن، و نوع ترش آن با آبلیمو، و
چاشنی‌ها، واقعا گل سر سبد غذا هاست،
ما هفته ای یکبار می خوریم، تا مزه آن تکراری نشود.