بی‌تردید یکی از معروف‌ترین غذاهای اصیل ایرانی خورشت قورمه سبزی است. به طوری که می‌گویند کسی که خورشت قورمه سبزی بلد نباشد آشپز محسوب نمی‌شود. قورمه سبزی باید کاملا غلیظ و لعابدار باشد. پس با مجله دلتا همراه باشید تا ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی را آموزش ببینید.
ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی
ریز کردن سبزی
برای خورشت قورمه‌سبزی، سبزی‌ها باید حتما ریز خرد شود تا خورشت لعاب بیندازد چون در غیر این صورت هر چقدر هم خورشت بجوشد غلیظ نمی‌شود. سبزی قورمه باید کاملا سرخ شود تا خورشت آبکی نشود. سبزی سرخ‌شده قورمه سبزی هم باید همراه با گوشت تفت بخورد تا لعاب بیشتری پیدا کند.
ترکیب سبزی‌ها
اسفناج و تره باید حتما در سبزی قورمه سبزی وجود داشته باشد تا باعث غلیظ شدن خورشت شود. اگر اسفناج نبود، از برگ چغندر هم می‌توانید استفاده کنید.
نوع گوشت
بهترین گوشت برای خورشت قورمه سبزی، گوشت گوسفندی است که باعث لعابدارتر شدن خورشت قورمه سبزی می‌شود. زمان مناسب برای پخت خورشت قورمه سبزی تقریبا ۳ الی ۴ ساعت است تا خورشت کاملا جا بیفتد.
استفاده از یخ
اگر خورشت قورمه سبزی آبکی شد با انداختن چند قالب یخ کوچک به خورشت، به آن شوک وارد کنید تا خورشت به لعاب بیفتد و روغن روی خورشت جمع شود.
میزان آب برای ترفندهای جا افتادن قورمه سبزی
برای پخت قورمه سبزی از همان اول آب به اندازه کافی به خورشت اضافه کنید تا در هنگام پخت خورشت احتیاج به اضافه کردن مجدد آب نباشد. اگر هم لازم شد حتما از آب جوش استفاده کنید.
اگر پخت خورشت قورمه سبزی کامل شد ولی هنوز خورشت آب زیادی داشت می‌توانید در ظرفش را بردارید و حرارت را کمی بالاتر ببرید تا آب خورشت بخار و خورشت غلیظ شود.
لیمو و نمک
ریختن لیمو و نمک باید در انتهای پخت خورشت قورمه سبزی انجام شود. زیرا اگر این مواد زود اضافه شود باعث می‌شود لوبیا و گوشت دیر بپزند و خورشت غلیظ نمی‌شود.
سبزی قورمه سبزی را با روغن جامد سرخ کنید
استفاده از روغن جامد برای سرخ کردن سبزی قورمه سبزی باعث روغن انداختن و لعابدار شدن خورشت‌تان می‌شود. همچنین استفاده از روغن جامد برای سرخ کردن سبزی قورمه باعث بهتر شدن طعم خورشت نیز می‌شود.
برای لعابدار کردن قورمه سبزی از آب قلم استفاده کنید
چربی موجود در آب قلم علاوه بر کمک به غلظت خورشت قورمه سبزی باعث خوشمزه و خوش‌رنگ شدن آن نیز می‌شود. همچنین آب قلم دارای املاح و ویتامین‌های فراوانی است و خواص زیادی برای سلامتی دارد.
شنبلیله خشک به قورمه سبزی اضافه نمایید
مقدار کمی شنبلیله خشک مانند نعنا داغ تفت بدهید و در آخر به خورشت قورمه سبزی اضافه کنید؛ این کار موجب روغن انداختن خورشت و غلظتش می‌شود. برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی نان شکم پر با سیب زمینی و بدون گوشت را بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: برای دیدن مطالب بیشتر از آشپزی خاگینه پاپیونی شیک، ترد و خوشمزه را بخوانید.
ناشناس
۱۱ دی ۱۴۰۱ در ۱۱:۰۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۵ مهر ۱۴۰۱ در ۰:۲۲ ق٫ظ
ناشناس
۱۳ مهر ۱۴۰۱ در ۱۱:۲۹ ق٫ظ
ممنون از شما
مونا اصفهانی
۱۴ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۴۱ ق٫ظ
ممنونیم از همراهی شما دوست عزیز در مجله🌹🌹🌹
ناشناس
۱۱ مهر ۱۴۰۱ در ۰:۴۵ ق٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۲ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۰۶ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۴:۵۹ ب٫ظ
سعیدی
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۴:۳۸ ب٫ظ
فوق‌العاده عالی و کاملا خوشمزه
مونا اصفهانی
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۴:۴۶ ب٫ظ
ممنون از لطف و حضور شما🌹
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۴:۳۲ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۲۵ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۲۵ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۲۱ ب٫ظ
فریده ف
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۲۰ ب٫ظ
ممنون از زحماتتون
مونا اصفهانی
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۴:۴۹ ب٫ظ
ممنون از حضور ارزشمند شما🌹
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۲۰ ب٫ظ
ممنون از زحماتتون عالی هستین
مونا اصفهانی
۱۱ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۲۵ ق٫ظ
خیلی ممنونم از حضور و نظر ارزشمند شما دوست عزیز🌹🌹🌹
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۱۹ ب٫ظ
دستتون درد نکنه مطالبتون عالیه ومن همیشه استفاده میکنم ممنون از زحماتتون
مونا اصفهانی
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۴:۴۹ ب٫ظ
خوشحالیم که مطالب مجله ما رو دوست دارید و دنبال می‌کنید.🌹🌹🌹
پرویز
۱۱ مهر ۱۴۰۱ در ۲:۰۸ ق٫ظ
دستتون درد نکنه ازنکته ای که اشاره کردی برای پخت قورمه سبزی
مونا اصفهانی
۱۱ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۱۴ ق٫ظ
خوشحالم که مورد پسند شما قرار گرفته🌹
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۱۷ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۰۵ ب٫ظ
باتشکر ازغذای اصیل ایرانی که دستورش گذاشتین بسیار عالی بود
مونا اصفهانی
۱۱ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۲۵ ق٫ظ
خیلی خوشحالم که نظرتون رو برای من نوشتید🌹
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۳:۰۲ ب٫ظ
ممنونم از غذای اصیل ایرانی که گذاشتین خیلی عالی توضیح دادین باتشکر از شما
مونا اصفهانی
۱۱ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۲۶ ق٫ظ
چقدر خوب و ممنون از حضور و لطف شما دوست عزیز🌹😍
دشتی
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۲:۳۴ ب٫ظ
درود برشما.تشکّر ازمطالب بسیار مفیدتان.🙏
مونا اصفهانی
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۲:۳۵ ب٫ظ
خوشحالم که مطالب مجله ما رو پسندیدید. 🌹🌹
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۲:۳۱ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۲:۱۳ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۱:۱۳ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۱:۱۱ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۱:۰۳ ب٫ظ
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۶ ب٫ظ
امیر
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۵ ب٫ظ
عالی بود
مونا اصفهانی
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۲:۳۴ ب٫ظ
ممنون از حضور شما🌹
ناشناس
۱۰ مهر ۱۴۰۱ در ۱۲:۱۸ ب٫ظ
ناشناس
۳ اردیبهشت ۱۴۰۱ در ۵:۳۸ ق٫ظ
سلام خانما صبح بخیر هعف
۱۱ اسفند ۱۴۰۰ در ۸:۵۵ ب٫ظ
ناشناس
۲۱ بهمن ۱۴۰۰ در ۶:۰۴ ب٫ظ
ناشناس
۱۸ بهمن ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۷ ب٫ظ
مهندس مهدی اکبطث
۱۱ بهمن ۱۴۰۰ در ۳:۵۷ ق٫ظ
مهندس مهدی اکبطث
۱۱ بهمن ۱۴۰۰ در ۳:۵۷ ق٫ظ
مهندس مهدی اکبطث
۱۱ بهمن ۱۴۰۰ در ۳:۵۷ ق٫ظ
ناشناس
۱۱ بهمن ۱۴۰۰ در ۱:۳۷ ق٫ظ
ناشناس
۱۰ بهمن ۱۴۰۰ در ۹:۲۶ ب٫ظ
ناشناس
۲۵ دی ۱۴۰۰ در ۱۱:۳۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۵ دی ۱۴۰۰ در ۷:۴۹ ق٫ظ
ناشناس
۲۲ دی ۱۴۰۰ در ۱۲:۰۲ ب٫ظ
ناشناس
۲۲ دی ۱۴۰۰ در ۱۰:۵۹ ق٫ظ