کباب کوبیده آبدار و رستورانی خوشمزه در خانه

۳۷
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
اغراق نیست اگر بگوییم کباب کوبیده در میان محبوب‌ترین و شناخته‌شده‌ترین غذاهای ایرانی رتبه اول را دارد. برای ما ایرانی‌ها هیچ چیزی جای چلوکباب کوبیده را نمی‌گیرد.
طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

کباب کوبیده یکی از انواع کباب‌های مجلسی و خوشمزه ایرانی است که از محبوبیت بسیار بالایی برخوردار است. جالب است بدانید این محبوبیت به حدی است که این کباب را به پرمصرف‌ترین کباب در بین ایرانیان تبدیل کرده است. در این دستور برای تهیه کباب کوبیده از مخلوط گوشت گوسفندی (قلوه‌گاه) و گوشت گوساله (راسته) استفاده شده است که تقریبا بهترین ترکیب برای کباب کوبیده است. با این ترکیب‌ می‌توانید کباب کوبیده‌ای یکدست و با چربی متعادل تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کباب کوبیده سنتی را یاد بگیریم.

مواد لازم برای کباب کوبیده سنتی

  • پیاز ۵۰۰ گرم
  • راسته گوساله ۵۰۰ گرم
  • قلوه‌گاه گوسفند ۵۰۰ گرم
  • گوجه فرنگی متوسط ۴ عدد
  • زعفران دم‌کرده ۱ قاشق غذاخوری
  • نمک، سماق و فلفل سیاه به اندازه کافی

طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

مرحله اول

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید و سپس چرخ کنید. در صورت تمایل‌ می‌توانید پیازها را ریز رنده کنید. با دست فشار دهید تا آب اضافی‌شان خارج شود.

مرحله دوم

آب پیاز را کنار بگذارید و پیاز رنده‌شده را داخل یک کاسه مناسب بریزید. گوشت را به صورت قطعات کوچک‌تر خرد و چرخ کنید. بهتر است گوشت را دو بار چرخ کنید تا منسجم‌تر شود.

کباب کوبیده سنتی

مرحله سوم

در مرحله بعدی زعفران دم‌کرده را به همراه مقداری نمک و فلفل سیاه به مخلوط گوشت چرخ‌کرده و پیاز اضافه کنید. در این مرحله باید مایه کباب کوبیده را به خوبی ورز دهید تا کاملا منسجم و یکدست شود تا زمان کباب کردن از سیخ نریزد.

مرحله چهارم

یک سلفون روی کاسه بکشید و آن را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا به اصلاح عامیانه گوشت بیات شود و به سیخ بچسبد. پس از گذشت ۲ ساعت مایه کباب کوبیده را از یخچال خارج کنید. سپس به مدت ۱۰ دقیقه دیگر ورز دهید.

مرحله پنجم طرز تهیه کباب کوبیده سنتی

برای سیخ کردن باید ابتدا دست خود را با آب پیاز تر کنید. سپس مقداری از مایه کباب کوبیده بردارید از بالای سیخ شروع به فشار دادن مایه کباب کوبیده روی سیخ کنید تا سیخ را به خوبی پوشش دهد. در پایان پس از اینکه سیخ کردن تمام شد با فشار انگشت روی گوشت برآمدگی ایجاد کنید. بهتر است سیخ‌های کباب را به مدت یک ساعت درون یخچال قرار دهید. در همین حین منقل ‌زغال را آماده کنید.

ابتدا با سرعت باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد. سپس سیخ‌ها را به صورت مداوم بچرخانید تا گوشت به صورت یکنواخت کباب شود. در همین مرحله گوجه فرنگی‌ها را از وسط برش بزنید و به سیخ زده و کباب کنید پس از اینکه کباب‌ها آماده شد آن‌ها را به همراه نان یا برنج سرو کنید. نکته مهم دیگر اینکه کباب کوبیده را حتما با سماق میل کنید.

اگر به انواع کباب‌ها علاقه دارید کباب استیک را هم بخوانید.

کباب کوبیده

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه باگت شکم پر را بخوانید.

۳۷ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۳۱ شهریور ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۸ ب٫ظ

  2. ناشناس

    ۱۴ اسفند ۱۴۰۰ در ۰:۲۹ ق٫ظ

  3. علی

    ۲۷ بهمن ۱۴۰۰ در ۲:۱۶ ب٫ظ

    خدای من این غدا فوق العاده بود. تشکر میکنم برای آموزش خوبتون

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۸ بهمن ۱۴۰۰ در ۸:۵۳ ق٫ظ

      ممنون از لطف و همراهی شما دوست عزیز

      پاسخ

  4. ناشناس

    ۲۲ بهمن ۱۴۰۰ در ۵:۱۵ ب٫ظ

  5. ناشناس

    ۶ بهمن ۱۴۰۰ در ۰:۰۶ ق٫ظ

  6. ناشناس

    ۲۸ دی ۱۴۰۰ در ۱:۲۳ ب٫ظ

  7. ناشناس

    ۲۰ دی ۱۴۰۰ در ۵:۱۳ ق٫ظ

  8. سعیدی

    ۱۹ دی ۱۴۰۰ در ۹:۴۳ ب٫ظ

    فوق‌العاده عالی بود

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۲۰ دی ۱۴۰۰ در ۸:۴۹ ق٫ظ

      ممنون از همراهی شما دوست عزیز

      پاسخ

  9. ناشناس

    ۱۶ دی ۱۴۰۰ در ۱۱:۳۷ ق٫ظ

  10. ناشناس

    ۱۳ دی ۱۴۰۰ در ۳:۳۰ ب٫ظ

  11. ناشناس

    ۱۱ دی ۱۴۰۰ در ۵:۵۴ ب٫ظ

  12. ناشناس

    ۱۰ دی ۱۴۰۰ در ۱:۰۴ ب٫ظ

  13. ناشناس

    ۱۰ دی ۱۴۰۰ در ۱۱:۳۰ ق٫ظ

  14. ناشناس

    ۱۰ دی ۱۴۰۰ در ۱۱:۲۹ ق٫ظ

  15. ناشناس

    ۱۰ دی ۱۴۰۰ در ۱۱:۲۶ ق٫ظ

  16. ناشناس

    ۱۰ دی ۱۴۰۰ در ۸:۵۱ ق٫ظ

    عالیه

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۲ دی ۱۴۰۰ در ۸:۵۴ ق٫ظ

      ممنون از حضور شما

      پاسخ

  17. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۸:۴۸ ب٫ظ

  18. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۸:۳۱ ب٫ظ

  19. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۷:۵۳ ب٫ظ

  20. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۷:۴۰ ب٫ظ

  21. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۵۲ ب٫ظ

  22. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۵۰ ب٫ظ

  23. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۴۶ ب٫ظ

    به‌به عالی بود

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۲ دی ۱۴۰۰ در ۸:۵۴ ق٫ظ

      ممنون از حضور شما

      پاسخ

  24. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۳۷ ب٫ظ

    عالی

    پاسخ

    • مونا اصفهانی

      ۱۲ دی ۱۴۰۰ در ۸:۵۴ ق٫ظ

      ممنون از حضور شما

      پاسخ

  25. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۳۶ ب٫ظ

  26. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۳۵ ب٫ظ

  27. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۳۵ ب٫ظ

  28. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۳۵ ب٫ظ

  29. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۲۸ ب٫ظ

  30. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۲۵ ب٫ظ

  31. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۱۲ ب٫ظ

  32. ناشناس

    ۹ دی ۱۴۰۰ در ۶:۱۲ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…