نان خرمایی، سوغاتی مخصوص کرمانشاه

نان خرمایی کرمانشاهی یا نان خانَقی نوعی شیرینی است که از ترکیب خرما، آرد گندم، شکر، روغن کرمانشاهی، زعفران، آب، گلاب و تخم‌مرغ تهیه می‌شود و از سوغاتی‌های شهر کرمانشاه است. بیشتر مردم در کنار کاک، نان برنجی و دیگر شیرینی‌های مخصوص، آن را به عنوان سوغاتی تهیه می‌کنند. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم

• آرد گندم ۳ لیوان
• ماست ۲ قاشق غذاخوری
• کره ۲۲۰ گرم
• بکینگ پودر ۱ قاشق چایخوری
• گلاب ۵ قاشق غذاخوری
• خرما ۳۰۰ گرم
• مغز گردو ۱۵۰ گرم
• زرده تخم‌مرغ برای تزیین شیرینی

طرز تهیه نان خرمایی کرمانشاهی

در این شیرینی معمولا از زیره استفاده می‌شود. این شیرینی یکی از شیرینی‌های مقوی و خوشمزه شهر کرمانشاه است.

مرحله اول

کره را روی حرارت بخار آب (روش بن‌ماری) قرار دهید تا آب شود. بکینگ پودر و ماست را مخلوط کنید. سپس به کره آب‌شده اضافه نمایید. پس از مخلوط شدن مواد کم‌کم آرد را اضافه کنید و ۳ دقیقه ورز دهید، تا حدی که خمیر یکدست شود.

مرحله دوم

خمیر را داخل نایلون فریزر بگذارید و به مدت ۲ ساعت کناری قرار دهید؛ در این مدت خرماها را بشویید و پوست و هسته آن را جدا کنید. سپس به همراه مغز گردو و گلاب، مخلوط و چرخ کنید (در صورت تمایل می‌توانید ۱ قاشق چای‌خوری پودر دارچین یا رازیانه هم به آن اضافه کنید).

مرحله سوم

پس از ۲ ساعت که خمیر آماده شد تکه‌‌هایی از خمیر بردارید و کف دست‌تان پهن کنید. سپس داخل آن مقداری از خرمای چرخ‌شده بگذارید و اطراف خمیر را جمع کنید.

مرحله چهارم

نان خرمایی‌‌ها را داخل سینی فر بچینید و روی آن‌ها را با قلم‌مو زرده تخم‌مرغ بمالید. سپس سینی را داخل فری که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن و گرم کرده‌اید به مدت ۱۵ – ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی نان خرمایی‌‌ها طلایی شود.

مرحله پنجم

پس از آماده شدن نان خرمایی‌ها باید صبر کنید تا خوب سرد شوند. سپس داخل ظرف قرار دهید، این شیرینی‌‌ها بسیار ترد و شکننده هستند و باید در زمان انتقال به ظرف خوب سرد شده باشند.

نکته برای تهیه نان خرمایی کرمانشاهی

می‌توانید بسته به سلیقه‌تان انواع مدل‌‌های این شیرینی خوشمزه را آماده کنید‌‌. در صورت تمایل می‌توانید پیش از قرار دادن نان خرمایی‌‌ها در فر، یک گردو برای زیبایی بیشتر روی نان خرمایی‌‌ها قرار دهید. زرده تخم‌مرغ را با مقداری زعفران دم‌کرده مخلوط کنید و روی نان خرمایی‌‌ها بزنید تا رنگ طلایی‌تری داشته باشید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی تهیه خاگینه سیب و گردو به روش آسان را بخوانید.