قورمه سبزی تبریزی ، اصیل و فوق‌العاده

۳
1
زمان مطالعه: 2 دقیقه
خورشت قورمه سبزی از اصیل‌ترین غذاهای ایرانی محسوب می‌شود که در بیشتر نقاط کشورمان با یک دستور خاص تهیه می‌شود. البته در برخی شهرها این خورشت با مواد دیگری طبخ می‌شود که خیلی متفاوت نیستند.
قورمه سبزی تبریزی

قورمه سبزی یکی از خورشت‌های اصیل و محبوب ایرانی است که قومیت‌های مختلف کشورمان آن را به روش‌های مختلف درست می‌کنند. اهالی تبریز هم نوع خاصی از این غذای اصیل را طبخ می‌کنند که به قورمه سبزی تبریزی شهرت دارد. از آن جایی که آشپزی کدبانوهای تبریزی حرف ندارد، خورشت قورمه سبزی آن‌ها هم طعم و عطر فوق‌العاده‌ای دارد. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

  • لوبیا چشم بلبلی یک پیمانه
  • سبزی خردشده (شامل دو سهم تره و یک سهم جعفری) تقریبا ۵۰۰ گرم
  • پودر شنبلیله دو قاشق غذاخوری
  • گوشت ران گوسفند یا راسته گوساله ۵۰۰ گرم
  • پیاز ۲ عدد
  • لیمو عمانی ۴ عدد
  • روغن، نمک و زعفران به مقدار لازم

طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی

طرز تهیه قورمه سبزی تبریزی

مرحله اول

نیازی نیست لوبیا چشم بلبلی را از قبل خیس کنید، اما اگر از لوبیا چیتی یا قرمز استفاده می‌کنید باید از شب قبل آن را در آب بخیسانید. البته یک قورمه سبزی تبریزی اصیل با لوبیا چشم بلبلی پخته می‌شود.

مرحله دوم

سبزی‌ را پاک و بعد هم ریز خرد کنید. سپس آن را خوب بشویید و خشک کنید. بعد که آب اضافی آن‌ کشیده شد، داخل ماهی‌تابه بریزید. و بدون روغن سبزی‌ را تفت دهید. بعد از خشک شدن آب سبزی، داخل آن مقداری روغن بریزید و تا حدی سرخ کنید که رنگش‌ تیره شود.

مرحله سوم

پیازها را نگینی خرد کنید و تا حدی تفت دهید که کاراملی شوند. سپس گوشت را به پیاز اضافه و مقداری تفت دهید تا رنگ گوشت عوض شود. حالا نوبت لوبیاست که آن را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. آب لوبیای خیس خورده را خالی کنید و همراه سبزی سرخ‌شده به مواد بیفزایید.

مرحله چهارم

لیموعمانی‌ها را بشویید، سپس سوراخ سوراخ کنید و داخل قابلمه بیندازید. حالا ۴ لیوان آب داخل قابلمه بریزید، شعله را زیاد کنید تا آب بجوشد. بعد از جوش آمدن آب نیز شعله را کم کنید و اجازه دهید خورشت با حرارت کم بپزد.

مرحله پنجم

بعد از اینکه لوبیا و خورشت هر دو خوب پختند شنبلیله، نمک و زعفران را به مواد بیفزایید و منتظر شوید تا غذا جاافتاده و غلیظ شود.

نکات طلایی در پخت قورمه سبزی تبریزی

  • اگر دوست دارید قورمه سبزی شما طعم ترش‌تری داشته باشد، می‌توانید به آن کمی آبغوره یا آبلیمو اضافه کنید.
  • برخی از تبریزی‌ها برای خوش‌رنگ شدن رنگ قورمه سبزی به آن یک قاشق غذاخوری رب گوجه‌فرنگی اضافه می‌کنند.
  • اگر دوست داشته باشید، می‌توانید مقداری آلو خشک را هم یک ساعت در آب بخیسانید و بعد به خورشت اضافه کنید.

قورمه سبزی ترکی

پیشنهاد مطالعهطرز تهیه کوکو هویج، سریع و خوش‌پخت را بخوانید.

۳ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۲۰ آذر ۱۴۰۰ در ۰:۰۶ ق٫ظ

  2. ناشناس

    ۱۱ آذر ۱۴۰۰ در ۱۰:۴۶ ب٫ظ

  3. ناشناس

    ۱۱ آذر ۱۴۰۰ در ۱:۳۶ ب٫ظ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…