قرابیه دارچینی، شیرینی محبوب آذری

قرابیه دارچینی یکی از انواع شیرینی‌های سنتی ایرانی‌ است که در شهر آذربایجان شرقی‌ درست می‌شود ولی در شهرهای مختلف با کمی تغییرات آن را تهیه می‌کنند. این شیرینی خوشمزه و بسیار راحت است که‌ می‌توانید برای پذیرایی و مهمانی و ایام نوروز آن را تهیه کنید و از طعم و مزه دارچین با عسل آن لذت ببرید. قرابیه دارچینی به همراه چای بسیار لذت‌بخش خواهد بود. قرابیه‌ها انواع و اقسام مختلفی دارند و با نارگیل و گردو نیز تهیه‌ می‌شوند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه قرابیه دارچینی را با هم بخوانیم.

مواد لازم

• روغن نصف پیمانه
• تخم‌مرغ ۲ عدد
• ماست ۲‌ قاشق غذاخوری
• شکر ۱ پیمانه سر خالی
• عسل ۳‌ قاشق غذاخوری
• دارچین ۱‌ قاشق چای‌خوری
• وانیل ۱‌ قاشق مرباخوری
• بکنیگ پودر ۱‌ قاشق غذاخوری
• آرد ۳ پیمانه

مواد لازم برای رومال قرابیه دارچینی

• زرده تخم‌مرغ ۱ عدد
• دارچین ۱‌ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه قرابیه دارچینی

مرحله اول

ابتدا تخم‌مرغ را به همراه شکر و وانیل داخل کاسه بریزید. دقت کنید از سایز متوسط تخم‌مرغ استفاده کنید. سپس با همزن برقی مواد را هم بزنید تا جایی که حجیم و کرمی رنگ شود.

مرحله دوم

در ادامه به ترتیب روغن مایع را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر هم بزنید. حالا ماست چکیده را افزوده و کمی هم بزنید تا مواد مخلوط شود. سپس عسل و دارچین را نیز به مواد اضافه کرده و در حد مخلوط شدن بزنید.

مرحله سوم

در ادامه آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط کنید و سه بار الک کنید و به مخلوط فوق اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا مخلوط خمیری به دست بیاید. خمیر باید کمی چسبناک باشد پس اصلا آرد اضافی نزنید. خمیر را داخل نایلون قرار دهید و به مدت نیم ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله چهارم

حالا کف دست خود را کمی چرب کنید. از خمیر گلوله‌هایی به اندازه دلخواه بردارید. سعی کنید گلوله‌ها یکسان باشند. سپس گلوله‌ها را داخل سینی که از قبل کاغذ روغنی انداختید قرار دهید و با کف دست کمی آن را پهن کنید. حالا زرده تخم‌مرغ را به همراه دارچین بزنید و با قلم‌مو روی شیرینی بزنید و بعد با چنگال روی شیرینی‌ها خط بیندازید. سینی فر را در فر از قبل گرم شده به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۷۰ درجه قرار دهید. سپس بعد از خنک شدن کامل از روی سینی جدا کنید.

نکات مهم

• به دلخواه‌ می‌توانید به مواد کمی گردوی خرد شده نیز اضافه کنید.
• بسته به نوع فر ممکن است تا ۳۵ دقیقه زمان برای پخت ببرد پس حتما شیرینی‌ها را چک کنید.
• خمیر نباید ورز بخورد وگرنه به روغن افتاده و خراب‌ می‌شود.
• برای فرهای برقی دما ۲۰ درجه کمتر تنظیم شود.

پیشنهاد مطالعه: ته چین انار غذایی متفاوت برای روزهای سرد را بخوانید.