کیک یزدی یا کیک فنجانی که در واقع همان کاپ‌کیک و مافین فرنگی‌ها است، از جمله قدیمی‌ترین و نوستالژیک‌ترین شیرینی‌های ایرانی و از انواع کیک ساده خانگی و اسفنجی است. طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی خوشمزه و نرم و نکات مهم پخت آن را در ادامه بخوانید. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- تخم‌مرغ: ۳ عدد
- آرد: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار
- روغن مایع: یک‌سوم لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شکر: یک‌پنجم لیوان فرانسوی دسته‌دار
- شیر: دوسوم لیوان فرانسوی دسته‌دار (یا ماست سفت و بدون آب یک لیوان فرانسوی دسته‌دار)
- زعفران دم‌کرده غلیظ: یک قاشق غذاخوری
- وانیل: یک‌چهارم قاشق غذاخوری
- گلاب: یک‌چهارم لیوان فرانسوی دسته‌دار
- بکینگ پودر: یک قاشق غذاخوری
- کپسول یا کاغذ کیک یزدی
- کنجد به مقدار دلخواه
طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی
مرحله اول
برای درست کردن یک کیک یزدی ساده و خوشمزه قبل از هر کاری فر را روشن کنید و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. برای آماده کردن مایه کیک یزدی ابتدا باید شکر، تخم‌مرغ و وانیل را با هم ترکیب کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود. سپس روغن را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی که روغن هم کاملا مخلوط شد کم‌کم شیر یا ماست را اضافه کنید و حین اضافه کردن مرتب ترکیب را هم بزنید. سپس گلاب و زعفران را اضافه کنید.
مرحله دوم
قبل از اضافه کردن آرد باید آن را با بکینگ پودر ترکیب و دو بار الک کنید. در واقع مقدار آرد بعد از الک کردن باید ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار باشد. سپس آرد و بکینگ پودر الک شده را به سایر مواد کم‌کم اضافه کنید و در همین حین به صورت دورانی هم بزنید.
مرحله سوم
کف قالب کپسول‌های کاغذی کیک یزدی را بچینید و در هر کپسول تا سه‌چهارم حجم کپسول مایه کیک بریزید و روی آن‌ها کنجد بپاشید. با قاشق یک علامت ضربدر هم روی مایه کیک یزدی بزنید تا در فر پف کند و ترک بخورد. قالب کیک را به مدت ۱۵ یا ۲۰ دقیقه در فر بگذارید تا بپزد. حین پخت کیک در فر به هیچ عنوان درِ فر را باز و بسته نکنید تا پف کیک نخوابد و بافت کیک اسفنجی پیدا کند.
بعد از ۱۵ دقیقه وقتی سطح کیک طلایی شد و پف کرد با نوک چنگال یا خلال دندان میزان پخت کیک را امتحان کنید. اگر خلال دندان خشک از کیک بیرون آمد کیک یزدی آماده است
طرز تهیه کیک یزدی بدون فر و در ماهی‌تابه
اگر فر ندارید از قابلمه برای درست کردن کیک‌یزدی استفاده کنید و به جای کپسول کاغذی کیک‌یزدی هم از فنجان استفاده و سه چهارم حجم فنجان را با مایه کیک پر کنید. برای این کار در یک قابلمه به اندازه نصف ارتفاع فنجان‌ها آب بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا آب جوش بیاید. بعد از اینکه آب جوش آمد فنجان‌ها را در قابلمه بچینید.
اجازه دهید فنجان‌ها به مدت ۱۵ دقیقه روی شعله متوسط گاز بمانند (درِ قابلمه را باز بگذارید) سپس بعد از ۱۵ دقیقه زیر اجاق را خاموش کنید و یک پارچه تمیز روی قابلمه قرار دهید. ده دقیقه به همین صورت زمان دهید تا فنجان‌ها داخل قابلمه باشند و به هیچ عنوان پارچه را از درِ قابلمه برندارید تا پف کیک نخوابد. بعد از ده دقیقه کیک یزدی‌ها آماده هستند. کیک یزدی‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید و بگذارید تا خنک شوند.
پیشنهاد مطالعه: دسر خرمالو خوشمزه پاییزی را بخوانید.
ناشناس
۸ آذر ۱۴۰۰ در ۱۱:۲۱ ب٫ظ
ناشناس
۱۷ آبان ۱۴۰۰ در ۹:۰۳ ب٫ظ
ناشناس
۱۲ آبان ۱۴۰۰ در ۷:۵۸ ب٫ظ
ناشناس
۱۱ آبان ۱۴۰۰ در ۹:۰۴ ب٫ظ
ناشناس
۱۱ آبان ۱۴۰۰ در ۳:۵۶ ب٫ظ
ناشناس
۱۱ آبان ۱۴۰۰ در ۳:۵۱ ب٫ظ