طرز تهیه شامی بابلی، ساده و خوش‌پخت

برای پختن شامی بابلی سنتی از سبزی‌های کوهی معطری مانند زلنگ استفاده می‌کنند که عطر و طعم بسیار خوشی به این غذا می‌دهد. سبزی‌های معطر و مخصوص شمالی، طعم این شامی را با تمامی شامی‌ها و کباب‌های تابه‌ای دیگر متفاوت می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شامی بابلی با لپه را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم شامی بابلی (برای ۸ نفر)

• سبزی شامی بابلی: ۴۰۰ گرم (خام یا بخارپز)
• گوشت گوساله بدون چربی: ۴۰۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۳ تا ۴ عدد
• لپه: ۱ پیمانه
• پیاز: ۱ عدد
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• گردو خرد شده: نصف پیمانه
• زردچوبه، فلفل سیاه، دارچین و نمک به میزان لازم

طرز تهیه شامی بابلی سنتی با لپه

• برای شروع تکه‌های گوشت را با پیاز در روغن تفت دهید.
• بعد از اینکه گوشت کمی تغییر رنگ داد، تمام ادویه‌ها به‌جز نمک را به آن اضافه کنید.
• ۱٫۵ پیمانه آب جوش به گوشت اضافه کنید و اجازه دهید که بپزد.
• در یک قابلمه دیگر لپه و سیب‌زمینی را با کمی آب بپزید.
• بعد از پختن گوشت، لپه و سیب‌زمینی‌، آن‌ها را در آبکش بریزید تا آب آن‌ها برود و کاملا خنک شوند. وقتی مواد خنک شد، آن‌ها را چرخ کنید.
• سپس گوشت را چرخ کنید. سیب‌زمینی و لپه، سبزی را به همراه نمک و گردو اضافه و خوب مخلوط کنید. می‌توانید مواد را دوباره در چرخ گوشت بریزید تا بافت کاملا یکسانی پیدا کنند.
• یکی یکی تخم‌مرغ‌ها را به مایه اضافه کنید تا مایه شامی به حالت چسبندگی برسد. ما برای این مقدار مواد، ۴ تخم‌مرغ اضافه کردیم.
• شامی‌ها را شکل دهید و در روغن با حرارت ملایم سرخ کنید.
• برای خواندن شام‌های سبک و ساده مشابه به مجله مراجعه کنید.

پیشنهاد مطالعه: کشمش پلو غذای سنتی شمال ایران را بخوانید.