کشمش پلو غذای سنتی شمال ایران

اصولا کشمش پلو، اردبیلی یا تبریزی، کشمش پلو شیرازی و کشمش پلو مازندرانی معروف‌ترین انواع این غذا هستند. مثل همه غذاهای محلی کشورمان، این غذا در شهرهای مختلف ایران به روش‌های متفاوتی تهیه می‌شود و تمام آن‌ها طعم فوق‌العاده‌ای دارند. در این مطلب روش پخت کشمش پلو شمالی که یکی از غذاهای اصلی شمالی‌ها است را برای شما آماده کرده‌ایم. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کشمش پلو شمالی خوشمزه را با هم یاد بگیریم.

مواد لازم

• برنج ۴ پیمانه
• گوشت (ترجیحا گوسفندی) ۵۰۰ گرم
• کشمش ۱ پیمانه
• پیاز متوسط ۲ عدد
• کره به میزان لازم
• زعفران به میزان لازم
• نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین و پودر کاری به میزان لازم

طرز تهیه کشمش پلو

مرحله اول

برنج را که از قبل با آب ولرم و نمک خیس کرده بودید، به روش معمول آبکش کنید و بگذارید تا دم بکشد.

مرحله دوم

پیازها را خرد کنید و کمی تفت دهید. نیاز نیست پیاز خیلی سرخ شود. وقتی پیاز سبک شد، زردچوبه را اضافه کنید و بعد از یک تفت تکه‌های گوشت را که درشت خرد کردید با پیاز تفت دهید. کاری و دارچین را هم همراه با کمی زعفران به گوشت اضافه کنید.

مرحله سوم

گوشت را با مقدار کمی آب و شعله خیلی ملایم بپزید. اینکه آب گوشت کم باشد خیلی مهم است و باعث خوش طعم شدن آن می‌شود. هر وقت آب گوشت تمام شد و به روغن افتاد، دوباره کمی آب اضافه کنید تا گوشت بهتر بپزد. در نهایت مایع گوشت شما باید یک استکان آب غلیظ داشته باشد.

مرحله چهارم

کشمش را از قبل خیس کنید. کره را با مقداری روغن بگذارید روی حرارت تا داغ شود و کشمش را سرخ کنید.

مرحله پنجم

برای سرو این غذا برنج را با مقداری زعفران و کشمش مخلوط کنید و داخل ظرف بکشید و همراه با گوشت سرو کنید. می‌توانید به جای گوشت، از مرغ هم در این غذا استفاده کنید.

اگر طرفدار غذاهای خانگی خوشمزه هستید طرز تهیه جوجه کباب تنوری را هم در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: خوراک گوشت و کلم بروکلی، مقوی و خوشمزه را بخوانید.