کباب دیگی سماقی، طعمی متفاوت و دلپذیر

۸
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
کباب‌ها و به‌خصوص کباب دیگی از غذاهای پر طرفدار ایرانی‌ها است. به دلیل استفاده از گوشت گرم و مواد اولیه ساده، بسیار لذیذ است و سریع آماده می‌شود.
کباب دیگی سماقی

کباب دیگی سماقی یکی دیگر از غذاهای ایرانی است که خیلی سریع آماده می‌شود و طعم و عطر دلپذیری دارد. کباب دیگی سماقی جزو پلوهای مخلوط به شمار می‌رود. با ما در مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم

  • گوشت چرخ کرده: ۳۵۰ گرم
  • برنج: سه پیمانه پلوپز
  • پیاز بزرگ (رنده شده و آب گرفته): یک عدد
  • گوجه‌فرنگی: سه عدد
  • سیب‌زمینی بزرگ: یک عدد
  • پودر سماق: یک قاشق غذاخوری سر پر
  • کنجد: یک قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده: نصف فنجان
  • نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم
  • آب، روغن مایع: به مقدار لازم

طرز تهیه:

مرحله اول

برنج‌ها را شسته و با کمی نمک به مدت ۲ ساعت خیس کنید. گوشت را به همراه پیاز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و ۳ قاشق غذاخوری زعفران با هم مخلوط کرده و با دست حسابی ورز دهید تا منسجم شود. بعد سلفون بکشید و به مدت یک ساعت داخل یخچال استراحت دهید.

مرحله دو

بعد از تایم استراحت داخل ظرف نچسب کمی روغن بریزید و گوشت را با ضخامت و یک‌دست پهن کنید. شعله را روشن و با حرارت ملایم دو طرفش را سرخ کنید (نه خیلی زیاد) و کنار بگذارید.

مرحله سوم

برای ته‌دیگ سیب‌زمینی را رنده و با مقداری آب سرد به مدت ۱۵ دقیقه خیس کنید. بعد از مدت زمان مورد نظر آن را آبکش کرده و کمی نمک، فلفل سیاه و زعفران دم‌کرده و یک ق غ کنجد بریزید و هم بزنید.

مرحله چهارم

داخل قابلمه مقداری آب و نمک بریزید و روی شعله بگذارید تا جوش بیاید. بعد برنج را اضافه کنید. وقتی آن را آبکش کردید، کف قابلمه کمی روغن بریزید. داغ که شد مواد ته‌دیگ را بریزید و با پشت قاشق پهن و یک‌دست کنید، یک کفیگر از برنج را با مابقی زعفران مخلوط کنید.

مرحله پنجم

وقتی ته‌دیگ کمی خودش را گرفت، برنج زعفرانی را بریزید و با قاشق فشار دهید تا صاف و یک‌دست شود. بعد نصف سماق را روی برنج بریزید و کباب سرخ شده را روی آن قرار دهید و مابقی سماق را روی کباب بریزید. همان طور بقیه برنج‌ها را ادامه دهید تا کاملا صاف و یک‌دست شود. به دلخواه چند قطعه کره یا روغن روی برنج بریزید و دم‌کنی را روی آن قرار دهید. وقتی بخار بالا آمد، شعله را کم و اجازه دهید دم بکشد.

مرحله آخر

گوجه‌ها را نمک و فلفل بزنید و با کمی روغن سرخ کنید یا به سیخ بکشید و کباب نمایید. وقتی کباب دیگی دم کشید، داخل ظرف مورد نظرتان به صورت قالبی برگردانید و به همراه گوجه و با دورچین لیموترش، پیاز و سبزی خوردن و سالاد میل کنید.

پیشنهاد مطالعهجوجه کباب هاوایی لذیذ با سس مخصوص را بخوانید.

دانلود اپلیکیشن
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

ماکارونی بادمجان، طعم متفاوت یک غذای آشنا

ماکارونی بادمجان فقط برای گیاه‌خوارها نیست. هر کسی که از علاقه‌مندان بادمجان باشد یا بخواه…