خاگینه قاشقی مجلسی، دسر اصیل ایرانی

خاگینه قاشقی ساده یکی از روش‌های تهیه خاگینه در منزل است. خاگینه یک دسر سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی دارد و بیشتر در آذربایجان و تبریز تهیه می‌شود. این دسر خوشمزه بسیار مقوی است و احساس سیری طولانی‌مدت به آدم می‌دهد. خاگینه‌ها خیلی سریع آماده می‌شوند و می‌توانند گزینه مناسبی برای عصرانه یا صبحانه باشند. این غذای مقوی را می‌توانید برای کودکان خود تهیه کنید. در این بخش از مجله دلتا با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه خاگینه قاشقی مجلسی

• تخم‌مرغ: دو عدد
• ماست: ۲.۵ ق غذاخوری
• آرد: سه ق غذاخوری
• بکینگ پودر: نصف ق غذاخوری
• زعفران دم‌کرده غلیظ: یک ق غذاخوری
• وانیل: نوک ق چای‌خوری

مواد لازم برای تهیه شربت خاگینه قاشقی

• شکر: یک پیمانه
• آب: نصف پیمانه
• گلاب: یک ق غذاخوری
• زعفران: یک ق غذاخوری

طرز تهیه خاگینه قاشقی پفی با ماست

مرحله اول: هم‌زدن تخم‌مرغ

تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه ریخته و با وانیل و همزن دستی بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس ماست را اضافه کنید و هم بزنید.

مرحله دوم: افزودن آب

آرد و بکینگ پودر را با هم مخلوط و سه بار الک کنید. سپس همراه زعفران به مواد تخم‌مرغی اضافه کنید و هم بزنید تا یک‌دست شود.

مرحله سوم: سرخ کردن خاگینه

داخل یک تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود. سپس با قاشق از مواد خاگینه بردارید و داخل تابه ریخته و اجازه دهید با شعله آرام سرخ و طلایی شود. سپس روی دستمال قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود. به همین ترتیب همه مواد را سرخ کنید.

مرحله چهارم: تهیه شربت

آب و شکر را با هم داخل قابلمه ریخته و بدون هم زدن روی حرارت قرار دهید تا ذرات شکر حل شود. سپس وقتی کمی غلیظ شد گلاب و زعفران را افزوده و بعد از چند دقیقه از روی حرارت بردارید.

مرحله پنجم: افزودن شربت

خاگینه خنک شده را داخل شیره گرم قرار دهید و بعد از چند دقیقه روی توری یا آبکش گذاشته تا شیره اضافی آن خارج شود. سپس روی آن را با پودر نارگیل یا پسته تزئین کنید.

نکات کلیدی در تهیه خاگینه قاشقی ساده

• حتما شعله باید کم باشد وگرنه زود طلایی می‌شود و وسط مواد خام باقی می‌ماند.
• اضافه شیره را حتما بگیرید تا خاگینه خمیر نشود.
• ماست حتما باید چکیده و غلیظ باشد.
• این مواد حدود ۲۵ عدد خاگینه به شما می‌دهد.

پیشنهاد مطالعه: نان کندو، یک عصرانه خوشمزه و ساده را بخوانید.