دوپیازه گوشت تکه‌ای، ترد و لذیذ

دوپیازه گوشت یکی از انواع غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت خورشتی یا تکه‌ای استخوان‌دار تهیه می‌شود و به همراه نان یا پلو زعفرانی میل می‌شود. امروز در مجله دلتا طرز تهیه دوپیازه گوشت با سیب زمینی را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه دوپیازه گوشت

• گوشت تکه‌ای استخوان‌دار و یا بدون استخوان ۴۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• رب یک قاشق غذا‌خوری
• زعفران به مقدار لازم
• سیب زمینی ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و چوب دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه دوپیازه گوشت تکه‌ای با سیب زمینی

مرحله اول

ابتدا پیازها را پوست بگیرید و به دلخواه خلالی درشت و یا نگینی ریز خرد کنید. سپس داخل تابه بریزید و با کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. گوشت‌های خردشده را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا گوشت خوب سرخ شود.

مرحله دوم

زمانی‌که گوشت تغییر رنگ داد، تمام ادویه‌ها را به همراه یک تکه چوب دارچین به مواد اضافه کنید و در انتها رب را اضافه کنید.

مرحله سوم

حالا رب را با گوشت و ادویه‌ها خوب تفت دهید تا بوی خامی رب از بین برود سپس کمی آب اضافه کنید و بگذارید ابتدا آب جوش بیاد سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید گوشت پخته شود.

مرحله چهارم

در همین حین که گوشت در حال پختن است سیب زمینی‌ها را پوست کنده و خلالی یا مکعبی ریز خرد کنید و داخل کمی روغن و نمک خوب سرخ کنید. شما می‌توانید سیب زمینی‌ها را به دو روش به دوپیازه گوشت اضافه کنید، موقع سرو و یا در انتهای پخت دوپیازه، سیب زمینی را اضافه کنید. وقتی گوشت نیم‌پز شد چوب دارچین را از آن جدا کنید و در انتها کمی زعفران و نمک اضافه کنید و بگذارید تا کاملا آب اضافی آن کشیده و غلیظ شود سپس در کنار سیب زمینی سرخ کرده و پلو میل کنید. اگر به دستور غذاهای ایرانی علاقه دارید خوشمزه‌ترین پلوی مخلوط بدون گوشت را بخوانید.

نکات کلیدی برای تهیه دوپیازه گوشت

• در تهیه دوپیازه در استفاده از زعفران دست و دلباز باشید، زیرا عطر و رنگ خوبی به غذا می‌دهد.
• بعد از پخت گوشت باید نمک را اضافه کنید اگر در ابتدا اضافه کنید باعث دیر پز شدن آن می‌شود.
• می‌توانید گوشت را به صورت قیمه‌ای خرد کنید.
• باید کمتر از یک لیوان آب در انتها در دوپیازه باشد.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ طرز تهیه قیمه تبریزی با ادویه مخصوص را مطالعه کنید.