دسر سوهان نیاز به هم‌زدن زیادی دارد تا کش‌دار شود. این دسر اصیل، ایرانی است که در بیشتر شهرها تهیه می‌شود و می‌تواند گزینه خوبی برای یک عصرانه در کنار چای باشد. بافت این دسر کرمی و نرم است و می‌تواند برای پذیرایی نیز مناسب باشد. امروز در مجله دلتا دسر سوهان نرم و کش‌دار را به شما آموزش خواهیم داد. همراه ما باشید.
مواد لازم برای تهیه دسر سوهان
- تخم‌مرغ ۶ عدد درشت یا ۷ عدد متوسط
- پودر قند ۱۰۰ گرم
- کره ۱۵۰ گرم
- شیر ۴ پیمانه
- آرد سبوس‌دار ۱۶۰ گرم
- آرد جوانه گندم ۱۰۰ گرم
- نشاسته ذرت ۴۰ گرم
- گلاب یک پیمانه
- عرق هل ۱/۲ پیمانه
- زعفران ساییده شده به مقدار لازم
- محلول غلیظ زعفران به مقدار لازم
طرز تهیه دسر سوهان نرم و کش‌دار
مرحله اول: هم‌زدن تخم‌مرغ
ابتدا تخم‌مرغ‌ها را داخل کاسه شکسته و به آن کمی پودر زعفران ساییده شده اضافه کنید. بسته به‌اندازه تخم‌مرغ‌ها می‌توانید ۷ عدد متوسط یا ۶ عدد تخم‌مرغ درشت استفاده کنید و بعد تخم‌مرغ‌ها را با هم‌زن بزنید تا کمی بوی زهم آن گرفته شود.
مرحله دوم: افزودن کره
سپس در ادامه پودر قند را اضافه کنید و هم بزنید تا کرمی رنگ و سبک و پفکی شود. حتما از دور تند هم‌زن کمک بگیرید. در ادامه کره به دمای محیط رسیده را اضافه کنید و با دور تند هم‌زن بزنید تا کره به خورد تخم‌مرغ‌ها برود و مخلوط یک‌دستی به دست آید.
مرحله سوم: جوشاندن مواد
به قابلمه مورد‌نظر شیر را اضافه کنید و در ادامه آرد سبوس و آرد جوانه و نشاسته ذرت را داخل کاسه ریخته و هم بزنید، سپس روی شیر الک کنید و با هم‌زن دستی خوب مواد را هم بزنید. هم‌زدن در این مرحله مهم است زیرا باعث می‌شود آرد گلوله نشود، سپس قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و مداوم هم بزنید تا کم‌کم مواد غلیظ شوند.
مرحله چهارم: تهیه دسر سوهان
در ادامه وقتی غلیظ شد مخلوط تخم‌مرغ را اضافه کنید و مداوم هم بزنید. در این مرحله ممکن است دسر شما کمی شل شود اصلا نگران نباشید، با هم‌زدن مداوم مجدد سفت می‌شود و بعد کمی زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید و هم بزنید به مدت ۳۰ الی ۴۰ دقیقه. در ادامه عرق هل و گلاب را اضافه کنید و هم بزنید تا اطراف قابلمه شروع به ریز جوش کند. دسر شما آماده است داخل ظرف کشیده و با خلال و مغزی‌جات مختلف سرو کنید. نوش جان!
نکات کلیدی در تهیه دسر سوهان
- هر چه نوع آرد استفاده شده مرغوب‌تر باشد دسر باکیفیت‌تری خواهید داشت.
- برای کش‌دار شدن دسر، آرد جوانه را بیشتر بریزید و برای نرم شدن، نشاسته ذرت را بیشتر اضافه کنید.
- هم‌زدن مداوم را فراموش نکنید.
- افزودن بیش از اندازه نشاسته ذرت باعث ترک خوردن دسر می‌شود.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور تهیه شربت سنتی، برای رفع عطش تابستانی را مطالعه کنید.
ناشناس
۲۶ مرداد ۱۴۰۰ در ۶:۱۰ ب٫ظ
ناشناس
۱۹ مرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۲ ق٫ظ
مسعود
۱۸ مرداد ۱۴۰۰ در ۸:۴۸ ب٫ظ
خدا خیرتون بده. مثل همیشه عالی هستید. بهترین مجله خبری در دنیا شما هستید. مطالب حقوقی، پزشکی، اجتماعی ، بایدها و نباید ها، خانواده، دکوراسیون منزل و ….. همیشه بهترینه. انشاالله همیشه همینطور عالی پیشرفت کنید. از همتون ممنونم.