دستور پخت سماق پلو اردبیلی خوشمزه

۰
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
سماق قرمز آذربایجان بسیار خوش‌رنگ و ترش‌مزه است و وقتی‌که با برنج ایرانی مخلوط شود طعم و عطر بی‌نظیری می‌گیرد.
سماق پلو

سماق پلو یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی است که اصالت اردبیلی دارد و به‌طور خاص برای شهر نمین در ۲۵ کیلومتری اردبیل است، شاید به‌جرئت می‌توان گفت سماق پلو رقیب سرسخت کوبیده است مخصوصا اگر در کنارش گوجه و فلفل کبابی سرو شود. از خواص سماق می‌توان به ویتامین C بالا و مقدار زیادی آنتی‌اکسیدان اشاره کرد. همراه مجله دلتا باشید.

مواد لازم برای تهیه سماق پلو

  • برنج ۳ پیمانه
  • سماق ۵ قاشق غذاخوری
  • پیاز یک عدد
  • سیر ۲ حبه
  • گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم
  • گوجه‌فرنگی ۲ عدد
  • پودر سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران به مقدار لازم
  • نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه سماق پلو

مرحله اول

ابتدا پیاز را پوست‌کنده و ریز رنده کنید، آب اضافی آن را گرفته و داخل کاسه بریزید سپس گوشت چرخ‌کرده به همراه سیر رنده شده و ادویه‌ها را به همراه کمی سماق و پودر سوخاری و کمی زعفران اضافه کرده و شروع به ورز دادن کنید تا خوب مسنجم شود سپس به‌دلخواه از مقداری گوشت برداشته و گرد کنید و برای بیست دقیقه داخل یخچال بگذارید تا خودش را گرفته و در حین سرخ شدن وا نرود.

مرحله دوم

داخل تابه کوچک روغن ریخته تا داغ شود سپس گوشت قلقلی‌ها را خوب سرخ کنید و در حین سرخ کردن آن‌ها را زیرورو کرده تا برشته شوند.

مرحله سوم

برنج را از قبل با مقداری نمک خیس کنید و وقتی نرم شد آبکش کنید (برای داشتن ته‌دیگ، ته‌چین داخل یک‌کاسه یک تخم را شکسته و کمی زعفران و ۲ قاشق غذاخوری روغن و ۱/۲ پیمانه ماست شیرین ریخته و کمی از برنج را داخل مواد بریزید) سپس کف قابلمه را روغن ریخته و برنج را اضافه کنید و با کفگیر منسجم کنید سپس از برنج سفید بریزید، روش سماق بپاشید و گوشت قلقلی‌های سرخ‌شده را وسط برنج قرار دهید و روش مابقی برنج را ریخته و دم بگذارید و در انتهای پخت کمی کره روی برنج بریزید و در ظرف سرو به همراه گوجه‌های کبابی میل کنید. نوش جان!

نکات کلیدی در تهیه سماق پلو

  • برای قرمز شدن رنگ برنج می‌توانید کمی آب لبو را هنگام پختن برنج بهش اضافه کنید.
  • می‌توانید گوشت قلقلی‌ها را در کنار برنج سرو کنید.
  • اگر مواد گوشت قلقلی شل بود کمی آرد نخودچی اضافه کنید.
  • میزان سماق بستگی به ذائقه شما دارد می‌توانید بیشتر بریزید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب طرز تهیه عدس‌پلو با خرما را مطالعه کنید.

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه لیمو عمانی خانگی + ویدئو

درست کردن بعضی از چاشنی‌ها مانند رب گوجه فرنگی یا لیمو عمانی در خانه می‌تواند برای ما بسیا…