طرز تهیه مرغ با سس قارچ

خوراک مرغ در سس استثنایی قارچ، دارای طعمی بی‌نظیر و فراموش‌نشدنی هست. قارچ مقادیر زیاد پتاسیم و سطح پایین سدیم دارد و به کنترل فشارخون کمک می‌کند. کروم موجود در قارچ به تنظیم قند خون کمک می‌کند. و به دلیل کالری کم و پروتئین زیاد، برای کاهش وزن عالی است. از همه مهم‌تر، قارچ طعم دل‌چسبی دارد. کافی است طعم مرغ را در ترکیب با طعم قارچ در ذهن خود بیاورید. به‌طور حتم تصمیم می‌گیرید طرز تهیه خوراک مرغ با سس قارچ را در مجله دلتا بخوانید و یاد بگیرید.

مواد لازم برای تهیه

• روغن مایع  دو قاشق غذاخوری
• ران مرغ  شش عدد
• آب مرغ  یک و یک چهارم پیمانه
• کره ۵۰ گرم
• پیاز  یک عدد ریز شده
• قارچ خرد شده  ۴۰۰ گرم
• خامه  یک پیمانه
• آرد دو قاشق غذاخوری
• سیر سه حبه
• نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه خوراک مرغ ساده با سس قارچ

مرحله اول

ماهیتابه‌ بزرگ و نچسب را روی حرارت متوسط قرار دهید و خوب گرم‌کنید. ران‌های مرغ را به روغن مایع  آغشته کنید و داخل تابه داغ به مدت هشت‌تا ۱۰ دقیقه سرخ‌کنید. در حدی که پوست روی آن کاملا سرخ و طلایی‌رنگ شود. مرغ‌های سرخ‌شده را به یک قابلمه منتقل کنید.

مرحله دوم

آب مرغ یا آب را روی مرغ‌های سرخ‌شده بریزید تا حدی که کاملا روی مرغ‌ها را بپوشاند. نمک و فلفل را اضافه کنید. در تابه را بگذارید و زمان دهید تا آب کاملا جوش بیاید. لازم است تا مرغ‌ها حدود ۳۰ تا ۳۵ دقیقه بپزند.

مرحله سوم

درحالی‌که مرغ‌ها می‌پزند، روغن تابه را خالی کنید. کره را داخل تابه بریزید و گرم‌کنید تا ذوب شود. پیاز خردشده را داخل کره بریزید و پنج دقیقه تفت دهید تا نرم و عسلی شوند.

مرحله چهارم

قارچ‌ها را اضافه کنید و سه دقیقه سرخ‌کنید تا نرم شود. در این مرحله اصلا به قارچ‌ها نمک نزنید چون نمک مانع از خوب سرخ شدن قارچ‌ها می‌شود. وقتی قارچ تغییر رنگ داد. سه حبه سیر بزرگ (بسته به ذائقه خودتان) رنده کنید و روی قارچ‌ها بریزید.

مرحله پنجم

دو قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و به تفت دادن ادامه دهید. کمی از آب مرغ (یا اگر دوست دارید شیر کم‌چرب) را روی قارچ‌ها بریزید. حدود شش تا هشت دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا آب آن به‌اندازه دوسوم کاهش پیدا کند و غلیظ شود.

مرحله ششم

خامه را به ترکیب قارچ در حال جوشیدن اضافه کنید و فرصت دهید کمی قل بخورد. حالا نوبت مرغ‌های سرخ‌شده و پخته هستند که اضافه شوند. حدود دو تا سه دقیقه زمان دهید تا مرغ با سس قارچ خوب ترکیب شود. سپس شعله را خاموش‌کنید. کمی زمان دهید تا از حالت جوش خارج شود و سپس در ظرف سرو بکشید.

چند نکته

• نیازی نیست روغن را داخل تابه داغ کنید. روغن مایع مثل آفتابگردان، کانولا یا زیتون را روی ران‌های مرغ بمالید و سپس داخل تابه‌ای که داغ‌کرده‌اید بگذارید تا سرخ شوند. سعی کنید حرارت زیاد نباشد تا روغن نسوزد.
• معمولا هر طرف مرغ حدود چهارتا پنج‌دقیقه سرخ می‌شود. کافی است کمی مرغ را تکان دهید اگه هنوز به تابه چسبیده، یعنی خوب سرخ نشده است.
• وجود پیاز الزامی نیست. اگر دوست ندارید می‌توانید از ترکیب سس آن را حذف کنید.
• اگر ران مرغ موردپسند شما نیست، از سینه مرغ استفاده کنید. مسلما اگر این خوراک با سینه مرغ تهیه شود میزان کالری و چربی کمتری خواهد داشت.
• خوراک مرغ ساده با سس قارچ را می‌توانید با برنج یا پاستا سرو کنید.
• در طرز تهیه خوراک مرغ ساده رژیمی کافی است میزان خامه را نصف کنید و آن را با شیر کم‌چرب جایگزین کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ دونات مرغ و قارچ، ساده و خوشمزه  را مطالعه کنید.