شیر پلو غذای محبوب آذری‌ها

۸
2
زمان مطالعه: 3 دقیقه
این غذا به دلیل استفاده از شیر و زردچوبه بسیار مقوی است. در هند به ترکیب شیر و زردچوبه به خاطر مقوی بودن آن، شیر طلایی گفته می‌شود.
سوتی پلو

شیر پلو یکی از غذاهای سنتی ایرانی و مخصوص آذری زبان‌ها است که به اصطلاح به آن سوتی پلو می‌گویند. سوت در ترکی به معنی شیر است و این غذا بیشتر در استان اردبیل تهیه می‌شود. این غذا را می‌توانید با خرما، کشمش، ماهی دودی یا مرغ سرو کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه شیر پلو با مرغ را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شیر پلو با مرغ

  • برنج ۲ پیمانه
  • شیر ۲ پیمانه
  • کشمش ۲ قاشق غذاخوری
  • زعفران دم‌کرده ۳ قاشق غذاخوری
  • خرما ۵ عدد
  • فیله مرغ ۵ عدد
  • کره و روغن به مقدار لازم
  • لیموترش یک عدد
  • نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

شیر پلو

طرز تهیه شیر پلو اردبیلی 

مرحله اول

ابتدا فیله‌ مرغ را به همراه ادویه، کمی نمک، زعفران و آب لیمو‌ترش مزه‌دار کنید. یک ساعت فیله‌ها را داخل یخچال بگذارید تا طعم‌دار شود. سپس از یخچال خارج کرده و داخل تابه کمی روغن و کره بریزید. فیله‌های مرغ را با حرارت کم سرخ کنید تا پخته و نرم شوند.

مرحله دوم

برنج را با کمی آب خیس کنید و کنار بگذارید. بعد از ۲ الی ۳ ساعت آب آن را خالی کنید و شیر اضافه کنید. چون این پلو به صورت کته دم گذاشته می‌شود مقدار شیر و برنج را تنظیم کنید تا برنج شما شفته نشود. به اندازه یک بند انگشت، شیر باید بالاتر از سطح برنج باشد.

مرحله سوم

در ادامه قابلمه برنج را روی حرارت قرار دهید و کمی زردچوبه، زعفران و روغن داخل آن بریزید. به‌طور مداوم پلو را هم بزنید چون به دلیل استفاده از شیر خیلی سریع سر می‌رود. وقتی شیر تبخیر و برنج نرم شد دم‌کنی را روی در قابلمه قرار دهید و ۳۰ دقیقه شیر پلو را دم بگذارید.

دستور تهیه شیر پلو

مرحله چهارم

در ادامه کشمش‌ها را داخل تابه بریزید و کمی تفت دهید تا پف کند. سپس هسته خرما را خارج کنید و آن را نیز کمی تفت دهید تا نرم شود. بعد از دم کشیدن شیر پلو، آن را در سینی سرو کشیده و به همراه تکه‌های مرغ سرخ‌شده و کشمش و خرما تزئین کنید.

اگر به غذاهای ایرانی علاقه دارید، ماکارونی با لوبیا سبز را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه شیر پلو اردبیلی

  • به دلخواه می‌توانید به برنج در حال جوش یک قاشق غذاخوری گلاب اضافه کنید.
  • بهتر است از شیر پرچرب محلی برای تهیه این غذا استفاده کنید.
  • مقدار زردچوبه بهتر است برای این اندازه برنج یک قاشق چایخوری باشد، اگر بیشتر بریزید ممکن است به تلخی بزند.
  • با هر ادویه‌ای که دوست دارید می‌توانید مرغ را طعم‌دار کنید.

دستور پخت شیر پلو

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر، مطلب طرز تهیه ته چین گوشت چرخ کرده را مطالعه کنید.

دانلود اپلیکیشن
  • تهیه کیک ملاقه ای

    کیک ملاقه‌ای نیم‌ساعته بدون فر

    کیک ملاقه ای یکی از انواع کیک‌های بدون دردسر و فوری است که در کمتر از ۳۰ دقیقه تهیه می‌شود…
  • پاستا آشیانه ای با مرغ و قارچ

    پاستا آشیانه‌ای با مرغ و قارچ

    پاستا آشیانه ای با مرغ و قارچ به دلیل شباهت به آشیانه به این اسم معروف شده است. این پاستا …
  • خوراک لوبیا سبز بدون گوشت

    طرز تهیه خوراک لوبیا بدون گوشت

    لوبیا سبز یکی از سبزیجات بسیار مقوی و پر خاصیت است که برای هضم غذا و گوارش گزینه خوبی است …
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

کیک ملاقه‌ای نیم‌ساعته بدون فر

کیک ملاقه ای یکی از انواع کیک‌های بدون دردسر و فوری است که در کمتر از ۳۰ دقیقه تهیه می‌شود…