قلیه مرغ، غذای بی‌نظیر جنوبی

۷
0
زمان مطالعه: 2 دقیقه
این قلیه طعم ترش و تند خاصی دارد که عطر بی‌نظیر سبزی آن شما را به‌شدت تحت تاثیر قرار می‌دهد.
مرغ

قلیه مرغ یکی از خوشمره‌ترین خورشت‌های ایرانی است که اصالت آن برای جنوب کشور است. این غذای جذاب که انواع مختلفی دارد در بیشتر نقاط ایران به دلیل جذابیت طعم و مزه آن تهیه می‌شود. این غذا در کنار پلو سرو می‌شود و بهتر است در تهیه آن از سینه مرغ استفاده کنید. امروز در مجله دلتا طرز تهیه قلیه مرغ خوشمزه را به شما آموزش خواهیم داد، با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه قلیه مرغ جنوبی

  • پیاز یک عدد
  • سیر ۳ حبه
  • سینه مرغ ۲ عدد
  • سبزی قلیه ۵۰۰ گرم (شامل ۴۰۰ گرم گشنیز و ۱۰۰ گرم شنبلیله)
  • تمر هندی نصف بسته
  • گوجه فرنگی به دلخواه ۲ عدد
  • زعفران دم کرده غلیظ یک قاشق سوپخوری
  • نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، زنجبیل و فلفل قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه قلیه مرغ با تمر هندی خوشمزه و مجلسی

مرحله اول

ابتدا و قبل از شروع پخت خورشت سبزی را پاک کنید و بگذارید تا خشک شود. سپس ساطوری ریز خرد کنید و داخل تابه با کمی روغن آن را سرخ کنید. یکی از رازهای مهم قلیه مرغ خوب سرخ شدن سبزی آن است.

مرحله دوم

در ادامه تمر هندی را به همراه کمی آب داخل کاسه ریخته و هم بزنید تا باز شود. سپس از صافی رد کنید تا هسته تمر هندی جدا شود. پیاز را نگینی ریز خرد کنید و به همراه روغن و زردچوبه داخل قابلمه مورد نظر تفت دهید. سپس سیر پوره شده را اضافه کنید و تفت داده تا عطر آن خارج شود.

مرحله سوم

در ادامه سینه مرغ را به پیاز و سیر اضافه کنید. زعفران، فلفل سیاه، فلفل قرمز و کمی زنجبیل به خورشت بیفزایید. خوب مرغ‌ها را با پیاز و زعفران سرخ کنید، زمانی که مرغ تغییر رنگ داد سبزی سرخ شده قلیه را به همراه آب تمر هندی اضافه کنید.

مرحله چهارم

شعله را زیاد کنید تا خورشت به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا با حرارت کم غلیظ و جا افتاده شود. در ده دقیقه آخر نمک خورشت را اندازه کنید و گوجه‌ها را از وسط نصف کرده و به خورشت بیفزایید. به همین راحتی قلیه مرغ شما حاضر است آن در ظرف سرو کشیده و با پلو میل کنید. نوش جان.

نکات کلیدی در تهیه قلیه مرغ با تمبر هندی

  • سبزی قلیه را به دلیل داشتن شنبلیله زیاد تفت ندهید زیرا تلخ می‌شود.
  • اگر طعم قلیه را ترش‌تر دوست دارید مقدار تمر هندی را بیشتر کنید.
  • پیاز قلیه نباید زیاد سرخ شود، همین که سبک شود کافی است.
  • اگر تمایل دارید می‌توانید یک قاشق غذاخوری رب یا رب انار نیز اضافه کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قلیه بادمجان، خوراک سنتی ایرانی را مطالعه کنید.

دانلود اپلیکیشن
منبعparsiday

۷ دیدگاه

  1. ناشناس

    ۱۳ خرداد ۱۴۰۰ در ۳:۴۷ ب٫ظ

    خیلی جالب بود،تاحالا نشنیده بودم.همیشه به گوشم قلیه ماهی اشنا میامد. ممنون از سایت و اپلیکشن و نویسنده های خوب تحریریه مجله دلتا

    پاسخ

    • سارا امیرانی

      ۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۵:۰۲ ب٫ظ

      سپاس از اینکه همدل و همراه مجله دلتا هستید. امیدوارم مطالب مجله براتون کاربردی و رشد دهنده باشه.

      پاسخ

  2. ناشناس

    ۱۳ خرداد ۱۴۰۰ در ۳:۴۵ ب٫ظ

    خیلی جالب بود،تا حالا نشنیده بودم.همیشه قلیه ماهی به گوشم اشنا بود. ممنون از سایت و اپلیکشن خوبتون

    پاسخ

    • سارا امیرانی

      ۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۵:۰۲ ب٫ظ

      سپاس از اینکه همدل و همراه مجله دلتا هستید. امیدوارم مطالب مجله براتون کاربردی و رشد دهنده باشه.

      پاسخ

  3. ناشناس

    ۱۳ خرداد ۱۴۰۰ در ۳:۴۳ ب٫ظ

  4. ناشناس

    ۱۳ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۲:۳۱ ب٫ظ

    عالی بود ممنون

    پاسخ

    • فاطمه امیری

      ۱۳ خرداد ۱۴۰۰ در ۱:۲۶ ب٫ظ

      سپاسگزارم.

      پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

  • پلو با گوشت گوسفندی

    طرز تهیه پلو با گوشت گوسفندی

    پلو بدون شک یکی از محبوب‌ترین غذاها میان ایرانی‌ها است و انواع مختلفی هم دارد. به همین خاط…
  • تهیه املت ۴۰ ثانیه ای

    این املت ۴۰ ثانیه‌ای را حتما یاد بگیرید

    املت ۴۰ ثانیه ای یکی از سریع‌ترین املت‌ها‌ است که‌ می‌توانید به راحتی در خانه تهیه کنید. ا…
  • تهیه دلمه اسفناج

    طرز تهیه دلمه اسفناج

    دلمه اسفناج یکی از خوشمزه‌ترین دلمه‌هایی است که با برگ اسفناج تهیه می‌شود. این غذا را می‌ت…
بیشتر ببینید در آشپزی

همچنین بخوانید

طرز تهیه پلو با گوشت گوسفندی

پلو بدون شک یکی از محبوب‌ترین غذاها میان ایرانی‌ها است و انواع مختلفی هم دارد. به همین خاط…